Chiar și când suntem copii, învățăm să împărțim fructele și legumele. Aici puteți afla ce criterii sunt folosite pentru a diferenția aceste două grupuri.
Dacă avem în față un măr și un castravete, le împărțim intuitiv în fructe și legume. Dar cum facem de fapt această diferență? Subdiviziunea este determinată cultural și include nu numai asemănări botanice, ci și alte criterii pe care le-am rezumat aici.
Există diferite moduri de a clasifica fructele și legumele. Aceasta înseamnă că ceea ce se încadrează în fructe într-o divizie poate fi legume în alta. Pentru a vă oferi o imagine de ansamblu, am rezumat diferitele subdiviziuni cu exemple de mai jos.
Subdiviziunea botanica a fructelor si legumelor
Conform botanicii, fructele provin dintr-o floare polenizată, adică fructul. Aceasta include toate tipurile comune de fructe, cum ar fi merele, perele sau cireșele. Conform subdiviziunii botanice, toate legumele cu fructe din familia dovleacului, roșiile, mazărea, fasolea și ardeii sunt, de asemenea, numărate drept fructe. Cu toate acestea, strugurii, ananasul și bananele fără sâmburi se dezvoltă fără nicio fertilizare, acest proces fiind cunoscut și sub denumirea de partenocarpie sau fructul virgin. Conform acestei definiții, ele nu sunt considerate fructe deloc. Plantele care folosesc frunzele, tulpinile, rădăcinile, bulbii sau tuberculii sunt, prin urmare, legume.
Distincție în funcție de utilizare
Când folosiți fructe sau legume, există câteva puncte de diferențiere, dar deseori acestea curg unul în celăl alt. În primul rând, fructele sunt de obicei consumate crude, iar legumele în mare parte fierte. Cu toate acestea, această definiție își atinge deja limitele atunci când vine vorba de gutui, care este necomestibil în forma sa crudă. În plus, fructele au un gust plăcut dulce sau acru când sunt crude, în timp ce legumele sunt în general aromate cu condimente. Dar multe legume clasice precum morcovii sunt consumate și crude și au un gust plăcut. Nu în ultimul rând, fructele sunt în general preparate dulci, sub formă de ciupercă, caserolă sau prăjitură. Deci apare întrebarea, este rubarba până la urmă?Fructe?
Conținutul de zahăr ca indicator
Fructele sunt în general percepute ca având un gust dulce și, în consecință, mai mult zahăr decât legumele. Pepenii galbeni sunt deci și fructe. Avocado, însă, reușește să conțină abia 0,2 grame de zahăr la 100 de grame și, prin urmare, ar fi probabil socotit ca o legumă. Rubarba este preparată dulce, dar ea însăși are doar un gram de zahăr la 100 de grame. Porumbul dulce și mazărea ar depăși cu ușurință lămâile aici. Iar sfecla roșie discretă poate chiar concura cu piersicile în ceea ce privește conținutul de zahăr. Când vine vorba de a face distincția între fructe și legume, pare că nu are rost să te hotărăm cu o anumită valoare.
Distincția între plante perene și anuale
Cea mai comună clasificare conform definiției alimentelor se bazează pe durata de viață. Fructele includ plante care au câțiva ani și dau fructe de mai multe ori. Aceasta include în mod tradițional toți pomii noștri fructiferi, dar și coacăzele, smochinele și pomii de citrice. Totuși, avocado, anghinare, rubarba și sparanghelul se încadrează și ele în această categorie, chiar dacă uneori se folosesc muguri în loc de fructe. Pe de altă parte, plantele anuale precum castraveții, roșiile, precum și legumele cu frunze și rădăcinoase care pot fi însămânțate din nou în fiecare an sau recoltate o singură dată sunt clasificate ca legume.
Fructe sau legume: concluzia noastră
Până în prezent, nu există o definiție științifică clară a exact ceea ce contează drept fructe sau legume. În plus, cele două grupuri au și multe în comun; Acesta este probabil ceea ce face atât de dificilă găsirea unei clasificări exacte. Nu contează dacă este vorba de fructe sau legume: toate conțin multe vitamine, minerale și fibre importante, care este oricum cel mai important lucru pentru o dietă sănătoasă.