Fructele citrice nu inspiră doar în cocktailuri, ci și în gătit. Există multe tipuri diferite de tei - cu creștere și gust diferite ale fructelor.
Fructele mici, de obicei verzi când sunt vândute, care se numesc simplu lime, includ mai multe specii din genul citricelor. Teiul cultivat pentru piața germană în principal în Mexic, Brazilia și Spania se numește tei persani sau lime de Tahiti (Citrus x latifolia). Teiul adevărat sau teiul mexican (Citrus x aurantiifolia) este, de asemenea, mai rar. În acest articol puteți afla de unde provine inițial teiul, ce soiuri diferite există și care sunt diferențele dintre lămâi și lime.
Tei: origine și proprietăți
Toate tipurile de tei aparțin genului de plante citrice (Citrus) din familia rută (Rutaceae) - la fel ca lămâiul (Citrus) x limon ) și portocala (Citrus sinensis). Se crede că teiul persan (Citrus x latifolia) își are originea în ceea ce este acum Iran și Irak și a fost cultivat în multe regiuni subtropicale și tropicale ale lumii de secole. Creșterea teiului variază în funcție de specie, teiul cel mai des cultivat fiind teiul persan (Citrus x latifolia), precum și teiul mexican (Citrus x aurantiifolia) în creștere veșnic verde. La latitudinile noastre, însă, sunt forțați să intre într-o fază de repaus din cauza lipsei de lumină și căldură pentru a economisi resurse. Acest lucru poate duce la decolorarea sau pierderea frunzelor. Teiul atinge o dimensiune de până la 6 m în habitatul său natural.La latitudinile noastre, teiul crește doar la o înălțime de 2 până la maximum 3 m ca plantă container. Teiul acru crește mai compact și mai dens decât teiul persan și, prin urmare, este puțin mai ușor de manipulat ca plantă în ghiveci.
Frunze și fructe de tei
Frunzele verzi, destul de tari, sunt de la 6 la 8cm lungime și formă ovală. Numele botanic latifolia se traduce aproximativ prin „frunze late”, care se aplică cu siguranță teiului persan. Teiul acrișor are - potrivindu-se cu numele speciei aurantiifolia - frunze care seamănă cu cele ale portocalului.
Atât frunzele, cât și fructele sunt diferite în funcție de specie. Există fructe care cresc doar la fel de mari ca o minge de ping-pong, și alte tipuri în care limele sunt aproape de mărimea unei lămâi. Fructele trebuie culese când sunt coapte deoarece, ca toate citricele, nu sunt climaterice, adică nu se coc mai târziu. La noi, fructele devin adesea galben-verzui din cauza fluctuațiilor de temperatură. Pulpa este de obicei verde pal, dar poate deveni portocalie în funcție de specie. Numărul de semințe de tei variază și în diferite specii: teiul persan (Citrus x latifolia) în contrast cu teiul mexican (Citrus x aurantiifolia) în mare parte fără semințe.
Florile parfumate ale teiului apar la începutul lunilor de vară și sunt de obicei albe crem. De asemenea, pot deveni ușor violet în lumina puternică a soarelui.
Care este diferența dintre limes și limes?
Limone și Limette sună similar - totuși, Limone este un sinonim pentru cuvântul „Zitrone” (Citrus x limon), care este mai frecvent folosit în germană. La urma urmei, numele botanic sugerează că în alte țări lămâia este denumită tei - de exemplu în Italia. Să ne uităm la diferențele dintre lime și lămâi.
Care este diferența dintre lămâi și lime?
Spre deosebire de sora sa mai mare, lămâia, fructul copt al limei este verde. Lămâile și lămâile preced citronul (Citrus medica) și fiecare au un părinte diferit, așa că sunt un fel de frați vitregi. Teiul persan, la rândul său, a fost creat prin încrucișarea din nou a lămâii - prin urmare are mai multe caracteristici ale unei lămâi decât teiul acru. În funcție de soi și de condițiile de creștere, teiul poate avea și o tentă galbenă, dar devine complet galben doar atunci când este prea copt. Aceasta este, fără îndoială, cea mai ușoară trăsătură distinctivă a celor două citrice. Lămâile sunt de obicei ovale, cu un „nas” distinct, în timp ce limele sunt rotunde.
În ciuda diferenței de mărime, lămâia tinde să conțină mai mult suc și are, de asemenea, o aromă mai picant decâtlamaia. Datorită conținutului său ridicat de suc, lămâia este, de asemenea, folosită mai frecvent pentru producerea de suc și sirop decât lămâia. Cele două fructe au cam aceeași cantitate de vitamina C, lămâia conține aproximativ de două ori mai mult potasiu decât teiul. Cele mai multe tipuri de tei sunt mult mai sensibile la frig decât lămâile, iar fructele lor nu se păstrează la fel de mult.
Care este diferența dintre lămâi și lime?
- Lămâile sunt ovale, limele sunt mai rotunde
- Limele rămân mai mici
- Lămâile sunt galbene, limele sunt verzi
- Limele au mai mult suc
- Lămâile conțin aproximativ de două ori mai mult potasiu
- Limea are un gust mai picant
- Lămâile se păstrează mai mult
Puteți găsi mai multe citrice speciale în articolul nostru special.
Tipuri și soiuri
Pe lângă teiul persan, există multe alte tipuri de tei. Iată o prezentare generală a tipurilor de tei:
- Tahiti sau lime persan (Citrus latifolia): relativ ușor de întreținut, cerințe similare cu lămâile și portocalele; frunze izbitor de largi; Fructe oarecum ovale.
- Lime adevărat, acru sau mexican (Citru x aurantiifolia): numele latin Citrus x aurantiifolia, înseamnă „citrice cu frunza de aur”; fructul este puțin mai mic și conține multe semințe; teiul crește puternic ramificat și nu la fel de în alt ca teiul persan.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Acest tip se mai numește și lime mandarine deoarece are pielea verde, dar carnea portocalie.
- Tei palestinian sau indian (Citrus limettoides): robust și ușor de întreținut, asemănător cu teiul persan.
- Kaffir lime (Citrus hystrix): Cunoscut pentru utilizarea frunzelor în bucătăria thailandeză.
- Pursha sau Lime roman (Citrus limetta x Citrus sinensis): Se va numi și teiul dulce pentru că aciditatea lui este mai blândădecât alte tipuri de tei.
- Caviar sau Australian Finger Lime (Microcitrus australasica): Această specie dă fructe în formă de degete care ascund pulpa asemănătoare caviarului.
Din păcate, multe dintre tipurile de tei menționate nu pot fi cumpărate din magazinele alimentare. Dacă ați dori totuși să încercați un lime Rangpur sau caviar, îl puteți trage singur. Dar atenție: plantele de citrice au cerințe foarte specifice când vine vorba de condițiile de cultivare și de aprovizionarea cu nutrienți. Pentru a asigura aprovizionarea perfectă, aveți nevoie de un îngrășământ special pentru citrice, cum ar fi îngrășământul nostru Plantura Organic Citrus & Mediterranean. Este ușor de aplicat folosind o aplicație de udare. Puteți citi despre cum sunt cultivate lămâile, limele, portocalele și mandarinele în revista noastră.
Recolta: când sunt coapte limele?
Timpul de recoltare a teilor este toamna târziu, uneori nu până la iarnă. În habitatul lor natural, teiul poate fi recoltat pe tot parcursul anului. Când fructele se înmoaie și coaja devine puțin mai deschisă, puteți să vă recoltați limele. Doar la tropice, când temperaturile rămân aceleași, coaja de tei rămâne verde până când este complet copt. La noi, carcasa devine verde deschis până la galben din cauza temperaturilor scăzute din timpul nopții.
Depozitarea și conservarea limelor
După recoltare, fructele trebuie curățate temeinic și murdăria trebuie îndepărtată. Puteți păstra varul la aproximativ 10 °C pentru cel mai mult timp, de exemplu în garaj sau în pivniță. Dacă sunt depozitate corect, limele pot fi păstrate până la patru săptămâni.
Cât de sănătoase sunt limele?
Teiul este considerat foarte sănătos. Conțin o mare varietate de minerale - inclusiv potasiu, fosfat și calciu. Sunt reprezentate și flavonoide antioxidante, carotenoide, oligoelemente și vitaminele A, C și E.
Coaja de tei este otrăvitoare?
Nu, coaja de tei în sine nu este otrăvitoare. Cu toate acestea, nu trebuie să faceți fără spălarea temeinică a fructelor. Deoarece pesticidele sunt, de asemenea, folosite pentru a crește durata de valabilitate, cel mai bine este să folosiți numai var organic. Puteți folosi coaja de lime ca și coaja de lămâie. De asemenea, îl puteți folosi pentru a face sare de lămâie, ulei de lămâie sau chiar lichior.
De asemenea, puteți cultiva tei aici - puteți afla cum să faceți acest lucru și la ce trebuie să aveți grijă în articolul nostru Plantarea, îngrijirea și iernarea teilor.