Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
După o recoltă bogată de agrișe, se pune întrebarea ce se întâmplă cu excesul de fructe de pădure. Sfaturi pentru congelare, conservare și altele pot fi găsite aici.
Agrișele (Ribes uva-crispa) sunt foarte sănătoase datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale și sunt cel mai bine consumate proaspete. Din păcate, fructele de pădure pot fi păstrate la frigider doar aproximativ zece zile. Dacă doriți să aveți ceva din recolta dvs. pentru mai mult timp, ar trebui să procesați sau să conservați boabele cât mai curând posibil. Pe lângă consumul proaspăt, fructele de pădure sunt perfecte pentru prăjituri, compoturi și alte deserturi, precum și pentru a face dulceață și a face suc. Am rezumat cele mai importante metode de conservare a agrișelor pentru tine.
Congelați agrișe
Există multe moduri de a îngheța agrișe. Întregul sau în piure, cu sau fără zahăr - metoda depinde în primul rând de utilizarea prevăzută. Dacă doriți să congelați fructe întregi pentru o prăjitură, există riscul de a sparge din cauza conținutului mare de apă. Prin urmare, este recomandabil să recoltați boabele cu puțin timp înainte ca acestea să fie coapte.
Înghețarea ar trebui să aibă loc cât mai curând posibil după recoltare. Dacă acest lucru nu este posibil, fructele de pădure pot fi păstrate cu ușurință la frigider pentru câteva zile, dar ar trebui să fie totuși ferme pentru congelare. Prin urmare, agrișele verzi sunt mai potrivite decât cele roșii, deoarece nu își pierd consistența la fel de repede.
Mai întâi spălați agrișele și folosiți foarfecele pentru a îndepărta tulpinile și resturile de flori. Apoi sunt albite pentru scurt timp într-o oală cu apă clocotită. Dacă doriți, acum puteți amesteca fructele de pădure cu zahăr într-un raport de 5:1. Apoi umpleți fructele de pădure cât mai aproape una de ceal altă, în pungi de congelare sau recipiente de plastic adecvate. Nu uitați să etichetați borcanele și să le dați o dată de umplere. Deoarece fructele de pădure congelate ar trebui să fie epuizate în decurs de un an.
Pentru a porți mai bine agrișele mai târziude asemenea, este indicat să precongelați boabele. Pentru a face acest lucru, agrișele se întind pe o foaie de copt și se pun la congelator pentru câteva ore, pentru a nu se lipi între ele. Pentru a le menține cât mai puțin spațiu posibil, ar trebui să fie transferate ulterior în pungi de congelare.
Cum să înghețe agrișe:
1.) Spălați și curățați agrișele
2.) Se fierbe scurt în apă fierbinte
3.) Precongelați pe o tavă pentru câteva ore
4.) Transferați în conserve și înghețați
Sfat: Dacă este necesar, puteți străpunge fructele coapte cu un ac subțire înainte de congelare, deoarece acest lucru reduce riscul de spargere.
Conservarea agrișelor
Pentru producerea de gem sau jeleu, fructele soiurilor predispuse la spargere pot fi recoltate cât timp sunt încă necoapte de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie. Pentru a face jeleu, agrișele se spală mai întâi și se pun la fiert în puțină apă până se sparg. Rămășițele de fructe sunt apoi strecurate și sucul rezultat este fiert timp de aproximativ 15 minute. Apoi adăugați aproximativ 750 până la 800 g de zahăr pe litru de suc. Jeleul se fierbe în continuare până când are o consistență fermă și se umple în borcane curate cât este încă fierbinte. Acestea sunt apoi sigilate ermetic și așezate cu susul în jos pe blatul din bucătărie pentru a se răci. În funcție de soiul de agrișe se produce un jeleu verde, galben sau roșu. Se potrivește de minune cu preparatele din carne, dar poate fi folosit și ca un tartinat dulce.
Cu siguranță ar trebui să acordați atenție acestui lucru atunci când păstrați:
- Nu folosiți fructe supracoapte
- Scurmați în timp ce gătiți
- Umpleți numai pahare curate
- Preîncălziți paharele pentru a nu crăpa
- Umpleți jeleul cât mai fierbinte posibil
- Umple pahare cât mai pline posibil
- Asigurați-vă că capacul se închide bine
Pe măsură ce agrișele continuă să se coacă, se recomandă prelucrarea rapidă a fructelor după recoltare. Unele soiuri, cum ar fi „Grüne Hansa”, se rumenesc puternic în timpul procesării. Deși acest lucru nu are niciun efect asupra gustului, rumenirea nu este foarte atrăgătoare pentru ochi. Soiurile precum „Yellow Triumph Berry” sau „Green Ball” sunt mai potrivite pentru procesare.
Conserve de agrișe
Puteți folosi fructele întregi pentru a face compot. Pentru aceasta se spală agrișeleiar tulpina și baza florii sunt îndepărtate. Un pahar suficient de mare este apoi umplut aproximativ trei sferturi cu agrișele pregătite. În funcție de dulceața fructului, adăugați câteva linguri de zahăr în pahar și umpleți-l cu apă chiar sub margine. Apoi înșurubați borcanul și puneți-l într-o oală cu apă clocotită. Apa ar trebui să ajungă la câțiva centimetri sub capacul de sticlă. Pentru conservare, oala este acum acoperită și paharele se fierb în ea timp de 15 minute. Apoi ar trebui să păstrați conservele de agrișe finite într-un loc răcoros și întunecat.
Scul de agrișe
Puteți obține suc de agrișe cu un storcator cu abur. Pentru a pastra sucul, la fiecare litru de suc se adauga aproximativ 200 g de zahar si se fierb. Se lasă apoi să fiarbă zece minute, se îndepărtează spuma și se amestecă cu jumătate de pachet de Einsiedehilfe. Umpleți sucul fierbinte în sticle curate și sigilați-le ermetic.
Dacă nu ai storcator, poți pune agrișele zdrobite într-o cratiță mare și se fierbe cu apă. Se fierbe din nou sucul timp de aproximativ zece minute, apoi se strecoară printr-o cârpă pentru suc și se aruncă sucul rezultat. Se amestecă din nou zahărul, se fierbe sucul și se adaugă Einsiedlinghilfe. Apoi umpleți sucul fierbinte în sticle fierte și sigilați-le ermetic. De asemenea, sucul de agrișe trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Nedeschis, poate fi apoi păstrat aproximativ un an.
Sfat: Stropit cu apă minerală, sucul de agrișe este o băutură răcoritoare minunată pentru zilele toride de vară și poate fi folosit și pentru a crea cocktailuri dulci și fructe.
Uscarea agrișelor
Agrișele uscate pot fi folosite și ca înlocuitor de stafide pentru musli-ul tău iarna. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de apă, uscarea boabelor este destul de laborioasă și durează mult timp. Puteți usca agrișele timp de câteva ore într-un deshidratator sau într-un cuptor ușor deschis cu aer circulant (maximum 90 °C). Dacă este posibil, nu trebuie să spălați boabele înainte de uscare, pentru a nu prelungi inutil procesul de uscare. Dacă există încă prea multă umiditate reziduală, se poate forma mucegai în timpul depozitării. În cele din urmă, umpleți fructele de pădure uscate în borcane închise la culoare și sigilați-le ermetic.
Agrișele nu sunt doardelicioase, dar și sănătoase datorită conținutului ridicat de vitamina C. În acest articol vă vom prezenta și alte tipuri de fructe cu multă vitamina C.