Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Toamna sunt mii de fagi la poalele fagilor. Din punct de vedere botanic, sunt nuci - deci pot fi sănătoase și pentru oameni.
Mulți oameni le-au uitat deja, mulți le cunosc doar din povești - nucile de fag. Nucile mici din pădure sunt fructele fagului comun (Fagus sylvatica), care este originar din Germania. Toamna zac în masă pe podeaua pădurii, așteptând să fie culese. Dar poți să mănânci cu adevărat nuci de fag? Vom clarifica mai jos această întrebare și vom prezenta tot ce este important despre fructul de pădure.
Nuci de fag: proprietăți și ingrediente
În timp ce în vremurile trecute fagul roșu acoperea suprafețe întregi, astăzi suprafața a fost mult redusă. Cu toate acestea, planta tipică din Europa Centrală este încă cel mai răspândit arbore din această țară, cu o cotă de 15% în păduri și cantitatea de fag este în mod corespunzător mare. Fructele mari de aproximativ 1,5 cm cad de obicei din copaci în septembrie, dar cantitatea variază de la an la an. Mai ales după verile fierbinți, fagii produc mai multe nuci mici, maro.
Nucile de fag se caracterizează printr-un conținut ridicat de ulei, motiv pentru care au fost folosite din nou ca hrană după cel de-al Doilea Război Mondial. Pe lângă conținutul de grăsimi de aproape 40%, nucile conțin multe minerale precum fier și zinc.
Nucii de fag sunt otrăvitori?
În legătură cu nucile de fag, se citește adesea că fructele sunt otrăvitoare. De fapt, nucile de fag conțin mai multe toxine, inclusiv așa-numita fagin (trimetilamină), care poartă numele fagului (Fagus). În plus, fructele crude conțin acid oxalic, care, la fel ca și faginul, poate duce la probleme de stomac și simptome de otrăvire. Acest lucru se poate întâmpla în special prin consumul unor cantități mari de nuci de fag nefierte. Prin urmare, este important să încălziți întotdeauna nucile înainte de a le mânca. Puteți găsi informații mai detaliate despre acest lucru în articolul nostru „Nucii de fag sunt otrăvitori?”.
Poți mânca nuci de fag?
În ciuda toxicității nucilor de fag, ei nu au fost mâncați degeaba în vremurile anterioare. Dacă nucile pătrate ale fagului sunt gătite corespunzător, pot fi consumate fără ezitare și sunt potrivite pentru rafinarea tuturor felurilor de preparate. Puteți afla exact cum să pregătiți nucile pentru a le putea mânca în articolul nostru.
Cumpărarea de fagi: o delicatesă scumpă
Dacă nu vrei să aduni tu însuți nucile colțoase sau dacă nu este sezonul potrivit, poți cumpăra nuci de fag online, de exemplu. De regulă, totuși, cumpărătorul trebuie să sape adânc în buzunar, deoarece nucile de fag nu sunt tocmai ieftine. Deoarece fagii nu sunt cultivați special pentru strângerea fructelor brune, nu este surprinzător faptul că prețurile sunt atât de mari.
Prăjirea nucilor de fag înainte de a le mânca
Probabil cel mai bun mod de a găti nucile de fag bogate în energie este să le prăjiți într-o tigaie fără ulei. Pe de o parte, toxinele acid oxalic și fagin sunt descompuse prin încălzire, pe de altă parte, aroma de nuci se poate dezvolta cel mai bine prin procesul de prăjire. Cel mai bine este să-l încercați singur.
Dacă sunteți interesat de alte nuci sănătoase, consultați articolul nostru de top 10.