- Recoltați dovleci: când este timpul recoltării?
- Lăsați dovleacul la copt
- Depozitarea și conservarea dovlecilor
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
După cultivare, se pune întrebarea cum și când sunt recoltați dovlecii. De asemenea, vă arătăm cum să conservați dovlecii prin congelare și murătură.
Dovleacul (Cucurbita) este foarte popular în grădină și are multe întrebuințări. Plantele anuale de dovleac sunt foarte întinse și de obicei aduc randamente mari. Pentru a ne asigura că totul merge fără probleme la sfârșitul sezonului, recoltarea și depozitarea dovleacului sunt cruciale. In timpul lunilor de iarna, dovleceii pot servi drept decoratiuni de Halloween sau bineinteles pot fi mancati. Sfaturile de mai jos vă vor ajuta să recoltați și să păstrați dovlecii în mod corespunzător.
În cele ce urmează, veți afla totul despre momentul potrivit pentru a recolta dovleci și vă vom arăta de ce poate merita să lăsați dovleacul să se coacă după recoltare.
Recoltați dovleci: când este timpul recoltării?
În funcție de soi, de perioada de plantare și de vreme, perioada de recoltare este la sfârșitul verii și toamna. Maturitatea începe cel mai devreme la jumătatea lunii august, dar majoritatea dovlecilor sunt recoltați din septembrie până în octombrie. În orice caz, ar trebui să fie recoltat înainte de primele înghețuri. Pentru a spune dacă un dovleac este gata pentru recoltare, căutați aceste semne.
Care sunt semnele că dovleacul este copt?
- Culoare intensă a fructelor, ușor de recunoscut în special în soiurile portocalii-roșii, cum ar fi Hokkaido
- Tulpină lemnoasă și uscată
- Morirea frunzelor
- Nu este posibil să zgâriați coaja cu unghia
- Sunet gol la atingerea fructelor (nu se aplică tuturor soiurilor!)
Dacă toate semnele sunt corecte, dovleacul poate fi recoltat. Cel mai bine este să folosiți un cuțit ascuțit și să-l tăiați de tulpină. Asigurați-vă că dovleacul nu este deteriorat în timpul recoltării, pentru ca ulterior să se coacă și să fie depozitat. Dacă vremea este uscată, este logic să lăsați dovleacul să se usuce afară timp de câteva zile.
Lăsați dovleacul la copt
După recoltare, partea principală a culturii este făcută - dovleacul poate fi acum consumat sau prelucrat în alt mod.Cu toate acestea, este mai bine să-l lăsați să se maturizeze ceva timp. Motivul pentru aceasta este că gustul se îmbunătățește odată cu coacerea ulterioară. În plus, capacitatea de germinare a semințelor de dovleac crește și pot fi reutilizate cu ușurință pentru semănat anul viitor. De asemenea, tulpina se usucă pe măsură ce se coace: aceasta înseamnă că fructele sunt mai bine protejate împotriva infecțiilor și pot fi păstrate mai mult timp.
Se recomandă un loc luminos și uscat pentru coacerea ulterioară a dovlecilor. Dovlecii ar trebui să stea în mod ideal acolo la 20 °C timp de aproximativ trei săptămâni. De asemenea, trebuie să vă asigurați că acestea stau pe o suprafață uscată, cum ar fi lemnul sau cartonul și sunt răsucite în mod regulat. După acest proces, gustul dovleacului se îmbunătățește și poate fi folosit în bucătărie.
Sfat: Pentru ca planta de dovleac să aducă o recoltă bogată, furnizarea de nutrienți a plantei este deosebit de importantă. Dacă vă hrăniți planta de dovleac cu un îngrășământ organic precum îngrășământul nostru organic pe termen lung pentru roșii Plantura, veți fi mai târziu răsplătit cu o recoltă bogată, cu un gust grozav.
Depozitarea și conservarea dovlecilor
Cu o recoltă bună, s-ar putea să ai mai multe legume rămase decât poți mânca sau cu care tăia dovleci. Lucrul grozav despre dovleci este că pot fi păstrați luni de zile dacă sunt depozitați corect. Următoarele sfaturi și metode vă vor ajuta să păstrați dovleacul peste iarnă.
Pastrați corect dovleacul
Legumele pot fi păstrate până la șase luni dacă sunt depozitate corect și cu tipul potrivit de dovleac. Pentru depozitarea dovleacului se recomandă un loc uscat și întunecat, unde temperatura nu este prea ridicată. În mod ideal, aceasta este 12-15 °C. Temperaturile sub aceasta pot deteriora dovleceii, deoarece fructele putrezesc mai repede. Temperaturile peste 15°C, pe de altă parte, au un efect negativ asupra gustului pe termen lung.
De asemenea, este deosebit de important să se aleagă un loc aerisit, deoarece umiditatea excesivă poate duce la formarea condensului pe coajă, care la rândul său favorizează putregaiul. Plasele sau cutiile din lemn sunt potrivite pentru depozitarea dovlecilor. La maturare este la fel de important să nu existe puncte de presiune.
Cum să depozitați corect dovlecii?
- Locație de depozitare uscată și întunecată (de exemplu, subsol)
- Temperatura între 12 și 15°C
- Spațiu aerisit (de exemplu, plasă sau cutie de lemn)
Conserve de dovleac
Pe lângă depozitarea clasică într-un loc răcoros, există și opțiunea de conservare a dovleacului pentru o perioadă mai lungă de timp. Recolta este congelată, fiartă, murată sau uscată. Aflați mai jos cum funcționează fiecare metodă.
Freeze Pumpkin
Congelarea dovleacului este o modalitate minunată de a-l păstra pentru o perioadă mai lungă de timp. Are un termen de valabilitate de 4 până la 6 luni și poate fi folosit pentru gătit după cum este necesar. Avantaj: Puteți lua și porții mai mici prin congelare. Dovleceii pot fi congelați în mai multe moduri. În funcție de utilizarea dorită, fie tăiați bucăți individuale în bucăți mici, fie congelați dovleacul ca piure.
Dacă dovleacul urmează să fie prăjit sau copt pentru gătit, congelarea bucăților crude este cea mai logică. Pentru a face acest lucru, tăiați dovleacul în bucăți și îndepărtați tulpina și semințele de dovleac. Acestea pot fi, de asemenea, prăjite sau folosite pentru semănat anul viitor. Dovleceii Hokkaido sunt singurul dovleac a cărui piele este mâncată. La acest tip de dovleac, pielea poate rămâne pe, la toate celel alte, trebuie mai întâi curățat dovleacul. După tăiere, dovleacul feliat se pune într-un recipient adecvat și se pune la congelator.
Dacă dovleacul urmează să fie folosit ulterior ca supă, este o idee bună să-l faceți piure în prealabil. Dovleacul este scobit în prealabil și se îndepărtează semințele și tulpina. În funcție de soi, trebuie îndepărtată și coaja. Apoi dovleacul se pune la abur într-o cratiță cu puțină apă timp de aproximativ 20 de minute și apoi se face piure. Mustul finit poate fi acum umplut în recipiente și congelat. Această metodă vă permite să pregătiți rapid supa atunci când aveți nevoie.
Conserve de dovleac
Pe lângă înghețarea dovleacului, conservarea acestuia într-un borcan este, de asemenea, o modalitate bună de a depozita dovleceii în loturi mici. Conservarea este destul de simplă și puteți folosi dovleacul murat foarte mult timp.
Următoarele instrucțiuni pentru conservare se referă la aproximativ 1 kg de dovleac, care corespunde aproximativ unui dovleac Hokkaido de mărime medie. În funcție de cantitatea de dovleac, și celel alte ingrediente trebuie ajustate.
Cum gătiți corect dovleacul?
- Spălați bine borcanele de conservare cu detergent de vase și fierbeți-le pentru scurt timp în apă fierbinte (este important ca borcanele să fie nedeteriorate și să fie etanșe).
- Găuriți dovleacul, îndepărtați tulpina și semințele de dovleac. Curățați dovleacul (excepția este dovleacul Hokkaido). Apoi tăiați în cuburi.
- Încălzește 500 ml de apă cu puțin oțet și un praf de sare.
- Pune cuburile de dovleac în borcanele curate. În funcție de gustul tău, în pahar se pot adăuga condimente precum foi de dafin, muștar, scorțișoară sau chili. Bucățile de dovleac pot fi presate ușor.
- Toarnă amestecul de apă, oțet și sare în pahar cu bucățile de dovleac aproape de vârf.
- Borcanele sunt acum închise și fierte la cuptor la 200 °C timp de aproximativ o jumătate de oră. Paharele trebuie puse într-o baie de apă cu o înălțime de câțiva centimetri.
- După conservare, opriți cuptorul și lăsați borcanele să se răcească câteva ore.
În final, dovleacul este gătit și poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros timp de câțiva ani.
Pune dovleacul
Muarea dovleacului este chiar mai rapidă decât gătitul. Cu toate acestea, nu durează atât de mult. Un preparat popular este dovleacul murat dulce-acru.
Pentru murarea a 1 kg de dovleac ai nevoie de:
- 200 ml apă
- 250 ml oțet de vin alb
- 250 g zahăr
- 4-5 cuișoare
- 2 ardei iute
- 2 bețișoare de scorțișoară
- Zestură de lămâie groasă
Toate ingredientele, cu excepția dovleacului, se fierb mai întâi împreună într-o oală. Dovleceii se curăță de coajă (cu excepția dovleacului Hokkaido), se scobi, se însămânță și se taie cubulețe. Bucățile de dovleac se adaugă în bulionul clocotit și se fierb câteva minute. Cuburile de dovleac sunt apoi degresate și umplute în borcane de zidărie fierte anterior. La final, infuzia fierbinte se toarna peste dovleac si se inchide capacul. În funcție de gustul dvs., dovleacul poate fi asezonat și cu alte ingrediente.
Dovleac uscat
Probabil că toată lumea a mai avut această experiență înainte: tăiați un dovleac de Halloween și îl folosiți ca decor înfricoșător - după câteva zile, totuși, dovleacul este, din păcate, deja putrezit și se prăbușește. Pentru a evita exact asta, merită să uscați dovleacul. Dovlecii mai mari, precum și dovlecii ornamentali sunt ideali pentru aceasta.
Ar trebui să vă faceți timp pentru a usca un dovleac. Până când se întâmplă astapoate dura 6 până la 12 luni. Pentru a nu exista infecție cu ciuperci sau bacterii, mai ales la început, dovleacul trebuie spălat cu grijă cu apă caldă și săpun. Apoi ar trebui să-l clătiți cu apă normală și să-l uscați cu un prosop. Apoi începe uscarea propriu-zisă. Pentru a face acest lucru, dovleacul este așezat afară, într-un loc răcoros și uscat, de preferință cu circulație mare a aerului.
Pentru a evita punctele de presiune, dovleacul trebuie întors din când în când. De asemenea, este important să vă asigurați că zonele putrezite sunt răzuite cu grijă. Cu aceste instructiuni si putin noroc, uscarea dovleacului va merge bine iar anul viitor dovlecii de Halloween vor rezista mult mai mult ca decor. În funcție de mărimea dovleacului, uscarea poate dura de la 6 luni la un an.
Pe lângă binecunoscutul dovleac de Halloween, există numeroase alte tipuri de dovleac, unele comestibile, altele otrăvitoare. Vă prezentăm varietatea de dovleci în această prezentare generală.