Când este momentul potrivit pentru a culege căpșuni în grădină? Și care este cel mai bun mod de a le depozita și conserva după recoltare?
Capsunile (Fragaria) au devenit de mult un adevarat clasic in multe gradini. Dar recolta este adesea luată în considerare doar vara după plantare. Cu toate acestea, timpul de recoltare a fructelor delicioase este deja determinat la selectarea soiului și la plantare. În cele ce urmează, veți afla totul despre momentul potrivit pentru a vă recolta căpșunile și vă oferim sfaturi pentru depozitarea și conservarea corectă.
Alege căpșuni
Recolta depinde în principal de soi. De asemenea, este important să rețineți că căpșunile nu se coace după ce sunt culese, așa că maturitatea în timpul recoltării este esențială.
Timp de recoltare pentru căpșuni
Timpul de coacere a căpșunilor depinde de soiul de căpșuni. Majoritatea căpșunilor se coc în iunie. Cu toate acestea, în funcție de vreme, soiurile cu coacere timpurie produc căpșuni coapte încă din luna mai, în timp ce soiurile cu coacere târzie continuă uneori până în septembrie. Soiurile care rodesc de mai multe ori dau fructe de obicei o dată la începutul sezonului căpșunilor și apoi din nou după o pauză de câteva săptămâni. Dacă îl plantezi inteligent și ai suficient spațiu disponibil, poți culege căpșuni din grădina ta toată vara. Pentru o gospodărie de 4 persoane, aceasta necesită o suprafață de cel puțin 8 m22 și o combinație de soiuri de coacere timpurie, mijlocie timpurie și târzie, eventual și căpșuni sau soiuri lunare care produc mai multe culturi. Puteți afla mai multe despre diferitele soiuri de căpșuni aici, în articolul nostru special.
Folosind așa-numitele căpșuni frigo, data recoltării poate fi determinată mult mai precis. Se maturizează la aproximativ opt săptămâni după plantare. Datorită unei mai bune planificări a perioadei de recoltare, plantele Frigo sunt, prin urmare, deosebit de populare în cultivarea comercială. Acestea sunt ramuri care sunt separate de planta mamă doar la sfârșitul toamnei. Atunci sunt deja foarte dezvoltate, diferențierea florilor lor este deja completă. Cu toate acestea, aceste ramuri nu ar mai crește bine la sfârșitul toamnei și, prin urmare, suntîngheţat. Plantele sunt sortate în funcție de rezistență în funcție de diametrul rizomului. Plantele Frigo mai puternice și mai scumpe (așa-numita calitate A+) dau roade pentru prima dată la opt săptămâni după plantare.
Notă: Plantele Frigo care sunt plantate în mai, de exemplu, trebuie să prindă rădăcini în vremea fierbinte de vară, ceea ce înseamnă că „dezvoltarea de primăvară” obișnuită se încadrează destul de mult. temperaturi mari. Prin urmare, irigarea este uneori inevitabil.
Rezumatul timpului de recoltare pentru căpșuni:
- Se face o distincție între soiurile de căpșuni cu coacere timpurie, mijlocie-timpurie și târzie, precum și între soiurile de căpșuni cu un singur și mai multe purtători
- În funcție de soi, recolta este din mai până la sfârșitul lunii august sau chiar începutul lunii septembrie
- Cu o combinație bună de soiuri de coacere timpurie și târzie: Recoltarea posibilă pe tot parcursul verii (recomandat pentru gospodăriile de 4 persoane cu o suprafață de 8 m+2)
- Așa-numitele plante Frigo (calitate A+) pot fi recoltate la aproximativ 8 săptămâni de la plantare, în funcție de vreme
Alege căpșuni: instrucțiuni
Din moment ce căpșunile nu se coc, un vârf alb de pe căpșunile culese nu va fi roșu nici după câteva zile. Prin urmare, căpșunile trebuie recoltate întotdeauna când sunt pe deplin coapte. Doar așa își pot dezvolta toate aromele minunate și toată dulceața. Pentru a recolta căpșunile când sunt pe deplin coapte, este indicat să le culegeți de 2-3 ori pe săptămână. Dacă nu vrei să mănânci căpșunile direct în pat, ar trebui să le recoltezi dimineața. Apoi fructele sunt și mai reci și pot fi păstrate mai bine.
De asemenea, puteți găsi sfaturi pentru plantarea căpșunilor aici.
Depozitarea și conservarea căpșunilor
Capsunile sunt fructe foarte sensibile si, din pacate, nu se pastreaza foarte mult timp proaspete. Multe soiuri care sunt cultivate în livezi comerciale au fost selectate pentru capacitatea lor de a fi depozitate. De aceea, căpșunile de la supermarket (care de obicei erau culese cu o zi înainte) se păstrează de obicei destul de bine la frigider 2-3 zile. Cu toate acestea, majoritatea grădinarilor hobby tind să planteze soiuri care au fost selectate mai degrabă pentru gust decât pentru perioada de valabilitate. Aceste căpșuni, de preferință, nu trebuie păstrate mai mult de 2 zile, altfel aceste fructe deosebit de gustoase își pierd mult din aromă, iar consistența lor scade considerabil. Gătitul dulceață a fost întotdeauna o modalitate dovedită de a conserva căpșunile pentru o perioadă mai lungă de timp, precum și de conservare a căpșunilor sau a compotului.
Păstrați căpșunile în frigider
Capsunile proaspete trebuie pastrate cu siguranta la frigider. Acestea trebuie așezate în boluri puțin adânci, astfel încât fructele să nu se suprapună. Dacă este posibil, nu trebuie să puneți fructele în cel mai rece compartiment al frigiderului, ci în compartimentul pentru legume, de exemplu.
Congelarea căpșunilor
O problemă majoră la congelarea fructelor pe bază de apă, cum ar fi căpșunile sau zmeura, este nămolul care se formează adesea după dezghețare. Acest lucru poate fi mai mult sau mai puțin evitat dacă nu puneți fructele într-o cutie adâncă și îl congelați, ci îl preînghețați individual. După spălare (într-un vas cu apă stătătoare!) și uscat cu prosoape de hârtie, fructele se așează pe o farfurie, o placă sau o tavă. Fructele nu trebuie să se atingă. Această farfurie se pune la congelator și se scoate din nou după două ore. Fructele vor fi apoi înghețate suficient pentru a fi transferate într-o cutie sau într-o pungă de congelare. Apoi pune-l înapoi la congelator ca de obicei. Căpșunile congelate trebuie dezghețate după aproximativ 8 luni și consumate imediat.
În funcție de scopul în care urmează să fie folosit fructele congelate, căpșunile pot fi și făcute piure în cutii sau congelate în porții. Umplute în tăvi pentru cuburi de gheață, porții mici pot fi decongelate, de exemplu pentru musli sau ca decor. De asemenea, puteți folosi căpșunile pentru a face înghețată imediat după recoltare și apoi le puteți congela.
Capsunile nu trebuie neaparat sa creasca in pat pentru o recolta bogata. Iată cum puteți cultiva cu ușurință căpșuni pe balcon.