Fructul asemănător pepenelor galben devine din ce în ce mai frecvent în supermarketuri. Dar cum mănânci papaya și cum îți poți da seama dacă fructul exotic este copt?
Casa lor originală este probabil în America Centrală, unde papaya (Carica papaya) era deja cultivată de indigeni. Odată cu colonizarea, zona de cultură s-a extins și astăzi papaya este cultivată în zone tropicale din întreaga lume. Este considerată sănătoasă și poate fi găsită tot mai des în magazinele de fructe și supermarketuri. Dar ce poți mânca din papaya și cum ar trebui să-l prepari? Dorim să clarificăm aceste întrebări acum.
Cum recunoașteți un papaya copt?
Puteți spune cel mai bine maturitatea papayei după culoarea pielii, de la complet verde - necoaptă - la galben sau cu pete roșii - coaptă - puteți cumpăra aproape orice. Deoarece papaya are o călătorie lungă de la zona de creștere până la noi în Europa și nu se coace la fel de bine ca bananele (Musa) sau avocado (Persea ) , sunt transportate în mare parte cu avionul. De asemenea, puteți lăsa fructele să se coacă acasă, dar cel puțin o mică parte din el ar trebui să fie deja galbenă. Alte semne de coacere sunt moliciunea fructului, care poate fi recunoscuta prin apasarea usoara cu degetele, si un miros dulceag. O papaya coaptă are o pulpă roșie-portocalie intensă, suculentă și moale.
Sfat: deși papayale capătă aroma maximă doar atunci când sunt pe deplin coapte, puteți mânca chiar și papaya necoaptă. Papaya necoaptă este folosită mai ales pentru salate.
Trebuie să curățați papaya?
Papaya nu trebuie neapărat curățată de coajă. Pulpa poate fi scoasa cu o lingura, asemanator cu kiwi-ul. Cu toate acestea, dacă papaya urmează să fie bărbierită și folosită în salate sau alte feluri de mâncare, merită să curățați papaya. Un curățător de legume funcționează cel mai bine pentru asta.
Cum se taie papaya
În funcție de modul în care doriți să mâncați papaya, acesta trebuie tăiat diferit. După ce papaya a fost curățată, tăiați-o în jumătatepentru a elimina nucleele din interior. Cel mai bine se face acest lucru cu o lingură. Sâmburii pot fi fie aruncați în deșeurile organice, fie le puteți pune deoparte și apoi le puteți folosi din nou. Mai multe despre asta mai târziu.
Fructele tropicale pot fi tăiate cubulețe pentru majoritatea rețetelor cu papaya. Dacă faceți o salată som tam - o salată tradițională de papaya din Lao - papaya trebuie tăiată în fâșii.
Poți mânca papaya crudă?
Papaya se consumă atât crudă, cât și gătită. Consistența pulpei crude amintește de cea a pepenilor. Deoarece cele două fructe sunt foarte asemănătoare ca gust, toate rețetele destinate pepenilor pot fi preparate cu papaya.
Semințele de papaya sunt comestibile?
Da, în afară de piele, puteți folosi tot de la papaya, chiar și semințele de papaya sunt comestibile. Singura întrebare este cum să mănânci semințele de papaya. Direct din fructe, au un gust ușor iute, asemănător cresonului. Puteți fie să le adăugați direct în salate, fie să le uscați. Semințele sunt cam de dimensiunea boabelor de piper și, după uscare, pot fi măcinate ca semințele plantei de ardei (Piper). Pentru a se usca, semințele trebuie mai întâi curățate de reziduurile de pulpă și uscate la cuptor la temperatură scăzută timp de aproximativ trei ore. Apoi puteți pune semințele într-o moară de condimente sau piper și le puteți folosi pentru a asezona mâncăruri dulci și sărate. Gustul amintește de fapt de piper.
Cum mănânci semințele de papaya?
- Crudă: cu salate sau aperitive
- Uscat: ca piper
Sfat: chiar dacă semințele nu sunt consumate, ele pot fi în continuare folosite. În articolul nostru vă explicăm cum să plantați semințele de papaya și să vă creșteți propria papaya.
Cum are papaya?
Pulpa are gust de pepene galben, foarte suculent, răcoritor și dulce, cu dulceața depinzând de maturitatea papayei. Cu cât fructul este mai copt, cu atât are un gust mai dulce.
Cât de sănătoși sunt papaya?
Papaia conține multe vitamine, proporția de vitamina C este foarte mare. Doar 100 de grame de papaya acoperă 76% din necesarul zilnic de vitamina C. În Thailanda, tinerilor le place să mănânce papaya crudă într-o salată pentru a rămâne slabi - și asta este o minciunănu numai datorită conținutului scăzut de grăsimi și calorii. O enzimă numită papaină, care are efect proteolitic, este conținută în fructe, în special în coaja verde și semințe. Această enzimă ajută la digerarea proteinelor și este, de asemenea, folosită ca frăgezitor pentru carnea tare. De asemenea, se spune că ajută la arderea grăsimilor, motiv pentru care papaya necoaptă este populară atunci când țin dietă.
Papaya este foarte asemănătoare ca textură și gust cu pepenii. Puteți afla de unde provin pepenii și ce tipuri diferite există în articolul nostru despre originea pepenilor.