Cicoarea de pe marginea drumului ne încântă cu flori frumoase și, de asemenea, ne îmbogățește deliciile culinare. Rădăcinile cicoarei au servit ca înlocuitor pentru cafea pentru o lungă perioadă de timp și ar putea fi folosite și astăzi ca alternativă regională de cafea dacă o cultivați singur.
Cicoarea (Cichorium intybus) este o plantă originară din Europa Centrală care ne este alături de sute de ani și chiar ne spune ora cu ajutorul unui ceas cu flori. . Florile se deschid în jurul orei 5 a.m. și se închid la ora 11 a.m. Pune mâna pe cicoare și bucură-te de cafeaua de la rădăcini în timp ce spui ora cu ajutorul florii. Apropo, cicoarea comună este strămoșul salatelor de cicoare de astăzi.
Cicoare: origine și caracteristici
Cicoarea comună (Cichorium intybus) este una dintre cele mai comune plante sălbatice native, care se găsește și în mod natural în Asia de Vest și Africa de Nord-Vest. Datorită aplicabilității sale versatile, acum a fost răspândit în multe alte locuri din lume. După cum sugerează și numele, cicoarea se găsește adesea pe parcurs și cu greu poate fi trecută cu vederea, mai ales în mijlocul verii când este în floare.
Cicoarea comună era deja folosită în Egipt ca plantă utilă și medicinală și este folosită și astăzi. Pentru că planta este nativă la noi și a fost și folosită, cicoarea a primit multe denumiri populare precum lampă de cale, plantă de cafea sau ciulin albastru. În zilele noastre se numește în principal cicoare sau cicoare.
Ca plantă sălbatică, cicoarea este genetic mama primordială a unor importante plante cultivate și utile. Sunt cunoscute mai multe soiuri care au descins inițial din cicoare, cum ar fi:
- Salate de cicoare: cicoare (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) și pâine de zahăr (Cichorium intybus var. foliosum f.cylindricum )
- Rădăcină de cicoare (Cichorium intybus var. sativum)
Este cicoarea perena?
Cicoarea pare a fi o perenă, dar este doar bienală. In primul an se afla in faza vegetativa si formeaza o rozeta de frunze. În al doilea an are loc faza generativă, cu formarea florilor și a semințelor.
Cum recunosc cicoarea comună?
- Cicoarea comună este o plantă oarecum lemnoasă, bienală, erbacee din familia margaretelor (Asteraceae), care poate fi recunoscută după flori.
- Capetele florilor au lățimea de 3 până la 4 cm și dintre cele 2 rânduri de bractee, cel interior este mai lung și drept, cel exterior mai scurt și răspândit. Înflorește din iulie până în octombrie cu arătator, în mare parte violet deschis sau flori de lavandă.
- Capetele florilor se deschid înainte de răsăritul soarelui și încep să se închidă după-amiaza. Fiecare floare individuală se deschide o singură dată și se estompează după o zi.
- Polenul alb se adună la vârfurile staminelor în timpul dimineții devreme și este vizitat de albine și fluturi.
- Când cicoarea este în floare, tulpinile sunt dure, canelate și mai mult sau mai puțin păroase.
- Poate crește până la 1,5 m înălțime.
- Frunzele sunt pețiolate, lanceolate, nelobate și au 10 - 32 cm lungime și 2 - 8 cm lățime.
- Cicoarea conține un suc alb de lapte precum păpădia.
Derutarea cicoarei: Fără florile sale în primul an, cicoarea arată în mod confuz cu păpădia. Ambele au, de asemenea, un gust amar și o seva lăptoasă. Papadia nu este otrăvitoare și este folosită la gătit similar cicoarei.
Cele mai frumoase specii și soiuri de cicoare
În ciuda frumuseții lor evidente, au apărut soiuri mai utile decât ornamentale de cicoare comună.
- Cicoare albă (Cichorium intybus „Albus”): Cicoarea albă este o selecție de cicoare comună, care poartă flori care îi dau numele .
- Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum):Radicchio are de obicei frunze roșii sau roșii-verde care formează capete compacte. Unii se referă doar la tipul cu vene albe, cu frunze roșii ca radicchio, cunoscut și ca andive roșii și cicoare roșie. Are un gust amar și picant carela grătar sau la prăjire.
- Pâine de zahăr (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Formează capete libere, verzi, asemănătoare cu salata romană. Sugarloaf este o salata verde care se poate pastra mult timp. Dacă semințele nu sunt semănate până la sfârșitul lunii mai, salata verde va fi mult mai amară.
- Cicoare (Cichorium intybus var. foliosum): Această subspecie de cicoare se numește palid sau muguri roșii recoltați, în funcție de soi. În comparație cu alte subspecii de cicoare, cicoarea are un gust foarte blând. Este expulzat printr-un proces special din rădăcini fără sol și lumină.
- Rădăcină de cicoare (Cichorium intybus var. sativum): Rădăcină de cicoare este transformat într-un înlocuitor de cafea. Are rădăcini deosebit de groase și chiar este folosită pentru a face plastic.
Plantarea cicoare: semănat, locație și companie
Se plantează în mare parte forme de cicoare cultivate, dar puteți stabili și forma sălbatică în grădina dvs. Cicoarea nu este o plantă solicitantă, așa cum o demonstrează înflorirea pe marginea drumurilor neglijate. Preferă un sol bine drenat, bogat în minerale și calcaros. Un substrat prea bogat în humus, umed și bogat în nutrienți chiar inhibă dezvoltarea acestora și previne însămânțarea recurentă. Răriți astfel de soluri cu nisip sau pietriș. Dacă doriți să recoltați rădăcinile, trebuie să vă asigurați că substratul este slăbit înainte de plantare.
Încercați să oferiți cicoarei în plin soare. De asemenea, tolerează umbra parțială, dar se descurcă cel mai bine cu șase sau mai multe ore de soare pe zi.
Sfat: Cicoarea adoră solurile bogate în bază. Deci, dacă aveți var pentru grădină, amestecarea acestuia la plantare poate ajuta planta să crească.
Semănat Cicoare: Semănați planta în aer liber numai după ultimele înghețuri. Semințele ar trebui să fie câte doi la o distanță de 40 cm una de alta. Semințele trebuie acoperite cu un strat subțire de pământ sau nisip. Semințele vor germina după două până la trei săptămâni. Răsadurile mai slabe pot fi îndepărtate după răsărire.
Semințele pot fi cultivate și în interior de la începutul lunii aprilie. Utilizați pământ special pentru ghivece, care este liber și sărac în nutrienți. Spre deosebire de pământul de ghiveci disponibil în mod obișnuit, solul nostru organic de plante și semințe Plantura nu conține turbă. La 20 °C, germinarea durează doar una până la două săptămâni, iar după germinare, plantele tinere sunt cel mai bine plasate la o temperatură mai rece de 15 °C și în lumină puternică, astfel încât să se dezvolte normal și să nu se ofilească. Plantati plantele tinere in gradina dupa ultimele ingheturi, la o distanta de 40 cm. Apoi puteți pune planta într-o găleată și o puteți pune pe balcon sau terasă. Utilizați un recipient în alt și subțire pentru a găzdui rădăcina lungă.
Îngrijirea potrivită
Uneori, cicoarea poate fi o pacoste în grădină. Spre deosebire de semințele de păpădie, semințele nu sunt suflate de vânt, așa că nu vor apărea în locuri aleatorii decât dacă o pasăre poartă semințele. Cu toate acestea, ține-ți ochii cufundați și smulgeți orice răsaduri care răsad acolo unde nu doriți. Tăiați florile odată ce s-au deschis pentru a preveni reînsămânțarea.
Dacă creșteți într-un recipient, ar trebui să aplicați un îngrășământ lichid la fiecare șase săptămâni. În caz contrar, cicoarea nu necesită îngrijire specială. Cel mai bine este să folosiți un îngrășământ lichid în principal organic, deoarece cicoarea nu tolerează creșterile bruște de nutrienți. Un îngrășământ preponderent organic precum îngrășământul nostru organic pentru flori Plantura previne această ușoară suprafertilizare, deoarece nutrienții sunt disponibili rapid, dar nu toți odată.
Dăunătorii disprețuiesc de obicei cicoarea. Dar afidele precum afidul fasolei negre pot avea cu siguranță un gust pentru planta suculentă. De obicei, cicoarea face față bine dăunătorilor. Cu toate acestea, dacă prezența lor vă deranjează, puteți citi despre cum să combateți afidele în mod natural la noi.
Trebuie să protejez planta iarna?
Cicoarea este nativă la noi și nu are nevoie de protecție pentru iarnă.
Propagarea cicoare
Cicoarea se înmulțește prin semințe. La sfârșitul verii, acestea se formează din abundență, astfel încât să le puteți recolta și să le uscați pe un prosop de bucătărie timp de o săptămână. Apoi depozitați semințele într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu într-un șopron de grădină. Dar o poți face din nou și direct în toamnăscroafă, care produce adesea plante tinere mai puternice și economisește depozitare.
Utilizarea și efectul cicoarei
Frunzele de cicoare pot fi consumate crude, dar de obicei au un gust amar, mai ales cele mai vechi. Acest gust este apreciat în anumite bucătării, de exemplu în Italia și, de asemenea, în partea de sud a Indiei. În Albania, frunzele sunt folosite ca înlocuitor pentru spanacul, în principal fierte și marinate în ulei de măsline, sau ca ingredient în umpluturi.
Frunzele suculente nu se usucă bine, așa că folosește-le imediat. Puteți păstra verdețurile culese într-o pungă de plastic sigilată la frigider timp de până la o săptămână. Spălați-le chiar înainte de utilizare, astfel încât să reziste mai mult. Frunzele umede putrezesc mai repede. Fierberea și scurgerea apei va înmuia amărăciunea frunzelor.
Conservați rădăcinile pentru a le folosi ca înlocuitor de cafea, curățându-le și răzuind coaja. Apoi tăiați-le în bucăți de mărimea unui centimetru. Așezați bucățile pe o foaie de copt și prăjiți până devin maro închis. Acest lucru poate dura de la 45 de minute la câteva ore, în funcție de cât de groase sunt rădăcinile. Urmăriți-le în timp ce se prăjesc, întorcându-le ocazional pentru a permite o uscare uniformă. Când simți un miros asemănător cafelei, este timpul să le scoți. Cel mai bine este să le depozitați într-un loc răcoros și întunecat pentru a nu pierde aromele. Zdrobiți rădăcinile prăjite ca boabele de cafea și pregătiți-vă propria „cafea” locală.
Numărul amar și taninuri precum și inulina din rădăcină fac din cicoare o plantă medicinală cu diverse întrebuințări, inclusiv în medicina naturistă. Cu toate acestea, dovezile științifice pentru utilizarea sa în medicina convențională au fost până acum limitate. Cu toate acestea, ceaiul din rădăcină de cicoare s-a dovedit empiric că ajută la problemele digestive. În acest scop, 1 până la 1,5 lingurițe de rădăcină mărunțită sunt opărite cu 200 ml de apă și strecurate după cinci până la șapte minute.
Este cicoarea sănătoasă?
Toate părțile plantei sunt comestibile. Cicoarea este folosită și ca hrană pentru animale și poate fi consumată de oameni și animale fără ezitare.
Este cicoarea sănătoasă?
Cicoare,rădăcina, în special, este un plus sănătos pentru orice dietă. Rădăcina conține fibra prebiotică inulină, care se găsește și în topinamburul. Inulina reglează nivelul de insulină și servește drept hrană în intestin pentru bacteriile intestinale importante din corpul nostru. Cu toate acestea, prea multe fibre pot duce și la tulburări digestive, motiv pentru care cicoarea nu trebuie consumată în cantități mari.
Schinduful este o plantă medicinală veche ale cărei efecte sunt susținute mai bine de studii științifice. De asemenea, vă puteți bucura de gustul său special ca ceai sau ca condiment.