Muștarul de usturoi a fost folosit ca plantă medicinală și culinară de mii de ani. Cu toate acestea, planta aromatică nu este o plantă de ceapă și, prin urmare, nu lasă un gust și un miros tipic în gură.
Iarba de usturoi (Alliaria petiolata) se găsește adesea în pădure, în locuri umbroase și la marginea grădinilor sau potecilor. Poate fi folosit in multe feluri in bucatarie deoarece frunzele au un gust usor de piper si usturoi. Ele pot fi recoltate încă din martie. Aici puteți afla cum să-l creșteți în grădină și la ce trebuie să aveți grijă când aveți grijă de muștarul cu usturoi.
Muștar cu usturoi: floare, origine și proprietăți
Muștarul de usturoi (Alliaria petiolata) este o plantă erbacee bienală până la perenă din familia cruciferelor (Brassicaceae). Planta de bucătărie și medicinale este cunoscută și sub denumirea de plantă de usturoi, plantă de praz sau floare sălbatică de usturoi. Plantele sunt originare din toată Europa, Asia Centrală și Africa de Nord și apar, de asemenea, ca specie invazivă în America de Nord și de Sud. Muștarul de usturoi crește adesea în pădurile de foioase umbroase, pe sol bogat în azot. Planta de usturoi crește de la 20 până la 100 cm înălțime și are o rădăcină pivotantă adâncă. Frunzele dispuse alternativ pot avea un diametru de până la 10 cm și sunt crestate la margine. Frunzele joase sunt aproape rotunde, cu o adâncitură distinctă, frunzele cu creștere mai în altă se îngustează până la un punct. La zdrobire, se produce un miros tipic care amintește de usturoi și dă numele plantei. Între aprilie și iulie multe flori mici, albe, patru ori, apar în ciorchine. Primăvara și vara, ele servesc ca sursă de nectar pentru multe insecte și fluturi nativi. Vara, florile se dezvoltă în păstăi alungite care conțin câteva semințe mici, negre.
Risc de confuzie cu muștarul cu usturoi: Muștarul cu usturoi este greu de confundat. Frunzele de muștar cu usturoi miros ușor a usturoi, muștar și piper când sunt zdrobite. Iedera de pământ (Glechoma hederacea) aredoar o formă similară a frunzei, dar frunzele sunt mult mai mici.
Plantarea muștarului de usturoi: locație și procedură
Planta usturoiului preferă locurile umbrite până la pe jumătate umbrite și se dezvoltă bine lângă copaci, arbuști și gard viu. Solul trebuie să fie permeabil, umic și bogat în nutrienți și să aibă un pH neutru. Solul acid trebuie fertilizat cu var pentru a crește pH-ul. Dacă solul dumneavoastră este foarte argilos sau nisipos, vă recomandăm să îl îmbunătățiți cu un pământ de ghiveci de bună calitate. Pământul nostru universal organic Plantura, de exemplu, oferă plantei toți nutrienții de care are nevoie și stochează suficientă apă - și este complet fără turbă.
Poți semăna direct semințe de muștar de usturoi sau poți folosi plante tinere. Plantele sunt germeni reci și au nevoie de expunere la frig pentru a deveni germinabile. Din acest motiv, planta de usturoi nu este potrivită pentru creșterea pe pervaz. Semințele trebuie semănate direct în aer liber între octombrie și februarie.
Muștar de usturoi de scroaf:
- Pregătiți patul sau ghiveciul pentru semănat: toate plantele sunt îndepărtate și solul foarte nisipos sau argilos este îmbunătățit cu mult pământ de ghiveci sau compost bogat în nutrienți. Un loc umbrit trebuie deja ales pentru germinare.
- Locul ar trebui marcat astfel încât să poată fi găsit în continuare primăvara.
- Acum răspândiți semințele la o distanță de aproximativ 15 x 15 cm. Semințele ar trebui să aibă aproximativ 1 cm adâncime și să fie acoperite complet.
- Semințele nu trebuie udate și vor germina în primăvara următoare.
Sfat: Planta de usturoi este, de asemenea, potrivită pentru creșterea în căzi. Pentru aceasta, ghiveciul este umplut cu un pământ de ghiveci liber și bogat în nutrienți, cum ar fi pământul nostru universal organic Plantura. Apoi semințele sunt semănate. Vasul trebuie lăsat pur și simplu afară iarna. Din martie este recomandabil să păstrați substratul umed.
Îngrijirea potrivită
Toamna și primăvara, zona ar trebui să fie eliberată de buruienile care concurează cu muștarul de usturoi. Începând cu luna martie, păstrați solul umed în permanență. Plantele trebuie udate pe perioade lungi de secetă. În al doilea an și în anii următori, o doză de îngrășământ organic este avantajoasă, deoarece muștarul de usturoi necesită o cantitate deosebit de mare de azot. Al nostruÎngrășământul organic universal Plantura este bogat în azot și eliberează efectul de fertilizare pe o perioadă de cel puțin trei luni. Introduceți o parte din îngrășământ în sol primăvara.
Propagarea muștarului cu usturoi
Odată ce muștarul de usturoi crește în grădină, se va înmulți acolo de la sine.Semințele se formează după al doilea an. Acestea sunt apoi distribuite în zonă și încep să crească în anii următori. La început sunt de obicei doar câteva plante, dar după câțiva ani zona este ocupată în totalitate de flori sălbatice de usturoi. Pentru a recolta în mod specific semințele, trebuie să îndepărtați păstăile pentru a ajunge apoi la semințele din interior. Când își schimbă culoarea de la verde la maro, pot fi tăiate cu foarfecele. Apoi păstăile sunt deschise și colectate peste un bol. După câteva zile de uscare la aer proaspăt, semințele pot fi păstrate într-un borcan întunecat într-un loc răcoros.
Este muștarul de usturoi comestibil?
Toate părțile muștarului de usturoi sunt comestibile. Cel mai simplu mod este folosirea frunzelor, care pot fi recoltate din martie. Cei tineri sunt mai aromați decât cei bătrâni. Rădăcinile pot fi și ele consumate. Semințele au cel mai intens gust. Gustul muștarului cu usturoi amintește de usturoi, muștar și piper.
Utilizări și efecte secundare ale muștarului cu usturoi
Frunzele, semințele și rădăcinile plantei de usturoi au fost de multă vreme folosite în naturopatie ca ceai sau unguent. Plantele conțin, printre altele, glicozide din ulei de muștar, saponine și uleiuri esențiale expectorante și antibacteriene. Frunzele sunt folosite în multe feluri în bucătărie. Muștarul cu usturoi rafinează salate, dips, pestos și multe alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, frunzele și rădăcinile nu trebuie uscate, deoarece acest lucru își va pierde gustul. În vremurile în care condimentele erau neprețuite, planta sălbatică era o alternativă populară pentru condimente. În medicina populară, muștarul de usturoi era folosit ca ceai sau unguent pentru o varietate de afecțiuni.
Apropo: Consumul de muștar cu usturoi nu lasă o respirație urât mirositoare neplăcută, cum ar fi usturoiul sau ceapa.
Dacă preferați un gust mai intens de usturoi, puteți planta usturoi sălbatic. Este o rudă apropiată a usturoiului adevărat, cu frunze aromate, gustoase, care cresc într-un mod parțial umbrit șiprosperă bine în locuri umede.