Barba de călugăr, care se numește agretti în italiană, este un reprezentant al ierburilor sărate care este adesea folosită în bucătărie. Chiar dacă nu locuiți lângă mare și nu aveți un lac sărat în grădina dvs., puteți cultiva cu ușurință ierburi de sare.
Numele de plantă de sare indică deja proprietatea caracteristică a grupului de plante: preferința pentru solul sărat. Asociat cu aceasta, gustul ușor sărat al speciilor de ierburi sărate amintește de mare și de sărbători. Puteți aduce acest sentiment de vacanță acasă plantând singur barba de călugăr. Tot ce trebuie să știți - de la însămânțarea semințelor de Agretti și îngrijirea lor până la recoltare și pregătire - puteți găsi în acest articol.
Care este diferența dintre Barba lui Monk, Agretti și Salzkraut?
Câteva specii din subfamilia Salsoloideae, care este subordonată familiei de coada vulpii (Amaranthaceae), sunt denumite ierburi de sare. Un reprezentant cunoscut și popular este barba de călugăr (Salsola soda). Această plantă provine inițial din Eurasia și Africa de Nord, dar acum poate fi găsită pe multe coaste atât de îndepărtate, precum Scandinavia și Japonia. În timp ce barba de călugăr este încă o raritate aici și o găsești rar la piețele săptămânale bine aprovizionate, ea este stabilită în bucătăria italiană, de exemplu. Acolo însă planta nu se numește barba de călugăr, ci mai degrabă agretti sau barba di frate. Un alt reprezentant binecunoscut al ierburilor de sare este planta de sare japoneză (Salsola komarovi), care este cunoscută și sub numele de alge terestre în Japonia și este adesea folosită pentru sushi.
Sfat: O plantă numită floarea de gheață se mai numește și sarata. Cu toate acestea, aceasta aparține unei familii complet diferite, Aizoaceae și, prin urmare, nu are legătură cu ierburile de sare descrise aici.
Ierburile de sare pe care le cultivăm nu sunt perene și, prin urmare, trebuie să fie semănate sau plantate în grădină în fiecare an. Ierburile de sare au tulpini puternic ramificate, care, deși au vârsta de un an, se lignifică ușor. Culoarea mugurii estediferit. Salina este alb-verzuie în circumstanțe normale, dar adesea devine roșiatică în caz de stres cauzat de secetă, lipsă de nutrienți sau conținut crescut de sare.
Barba călugărului poate atinge o înălțime de până la 70 cm. Frunzele sale sunt rotunjite și lungi, asemănătoare cu acele. Agretti înflorește aproximativ din iunie până în septembrie. Cu toate acestea, florile sunt verzui, foarte mici și stau discret la axilele frunzelor. Din aceasta se dezvoltă fructe, care în natură sunt răspândite în principal de vânt. Ele pot fi, de asemenea, recoltate din majoritatea soiurilor și folosite pentru propria reproducere.
Cultivarea bărbii de călugăr, agretti și varză sărată
Barbă de călugăr impune cerințe mari cu privire la locația sa. Agretti se găsesc mai natural în zonele umede, cum ar fi mlaștinile sărate, mlaștinile sărate sau locațiile de coastă. Alwindul sarat este, de asemenea, un halofit. Aceasta înseamnă că nu numai că nudiul tolerează sarea, ci are nevoie de clorură de sodiu în sol pentru a se dezvolta.
Agretti are nevoie de multă lumină, motiv pentru care se cultivă cel mai bine în locuri cu mult soare.
Pentru a planta buzduganul de sare De exemplu, folosiți solul nostru universal organic Plantura, care nu conține turbă de dragul mediului și are încă o capacitate foarte bună de stocare a apei. Amestecat cu puțină sare de masă, acest pământ poate fi pregătit pentru barba călugărului.
Sfat: Folosiți maximum două lingurițe de sare pe litru de volum al ghiveciului sau una până la două lingurițe pe plantă în aer liber. Barba călugărului tolerează concentrații de sare de până la unsprezece grame pe litru. Acumulează sodiu, așa că îl stochează în corpul plantei. Adăugarea de sare duce la plante compacte și frunze aromate.
Sarat poate fi însămânțat direct în aer liber de la mijlocul lunii aprilie până în mai. Deoarece semințele de barbă de călugăr pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp și au o rată de germinare relativ scăzută, însămânțarea poate eșua uneori. În plus, plantele tinere de sarat sunt încă susceptibile la înghețurile târzii. Din aceste motive, este o idee bună să puneți varză sărată în interior, pe pervaz, din februarie până în aprilie.
Procedura înainte de reproducere:
- Pregătiți o tavă pentru semințe, de exemplu cu plante organice și pământ de semințe Plantura bine umezit și cu maximum 2 lingurițe de sare pe litru de pământ.
- Distribuiți semințele de plante ale călugărului relativ dens, la aproximativ 3 cm una de ceal altă, și acoperiți semințele cu aproximativ 1 cm de pământ. Apoi udă totul binean.
- Asigurați-vă că temperatura solului este între 15 și 20 °C. În plus, solul trebuie menținut întotdeauna umed, dar niciodată umed.
- În condiții bune, semințele de buruieni ale călugării vor germina în decurs de 7 până la 10 zile. Dar poate dura și puțin mai mult.
- Când plantele au aproximativ 3 până la 4 cm înălțime, ele pot fi înțepate la 20 x 20 cm una de ceal altă în locația lor finală, fie în ghiveci, fie în grădină.
- Acordați atenție unei aprovizionări adecvate cu apă, mai ales după transplantarea salinei.
Sfat: Cultivarea Agretti într-o seră ca cultură de iarnă la aproximativ 15°C poate funcționa. Pentru a face acest lucru, semințele de sarata sunt semănate direct în substratul final în seră până în octombrie.
Întreținerea verzei de sare și a Co.
Nu prea trebuie luate în considerare atunci când aveți grijă de salina. Salsola soda trebuie udată în mod regulat și va crește și mai bine cu o fertilizare la fiecare două săptămâni. Un îngrășământ potrivit este, de exemplu, îngrășământul nostru lichid pentru tomate și legume organice Plantura. Constă din ingrediente 100% naturale, pe bază de plante și fără animale și este fabricat cât mai ecologic posibil. 10 ml din aceasta trebuie amestecate într-un litru de apă de irigare la fiecare două săptămâni și folosite pentru a uda planta.
Sfat: din fericire, melcilor nu le place deloc varza.
Recoltare și utilizare
Sarata creste relativ repede si poate fi recoltata dupa aproximativ doua luni. Cu un aport suficient de bun de nutrienti, plantele vor incolti din nou viguros chiar si dupa recoltare, astfel incat recoltarea sa fie continua. Cu cât lăstarii sunt mai tineri, cu atât au un gust mai crocant și mai proaspăt. Așa că nu ezitați prea mult cu recolta și pur și simplu tăiați vârfurile lăstarilor. Trebuie avut grijă să lăsați cel puțin cinci centimetri din lăstarul original, astfel încât planta să poată încolți din nou.
Ne-au venit multe rețete cu agretti, în special din bucătăria italiană, inclusiv paste cu barba de călugăr. Proaspăt adăugată, varza sărată oferă salatelor o aromă proaspătă care amintește de mare și de sărbători. Alte rețete cu Agretti sunt ravioli umpluți cu varză de sare sau pur și simplu adăugați în omlete sau omletă.
Poți mânca barba de călugăr crudă? Demnimic nu stă în calea consumului crud de castan. Dimpotrivă, din moment ce ierburile sărate conțin multe vitamine care sunt distruse de căldură, chiar mai bine este să le consumați crude. Pregătirea bărbii de călugăr este, de asemenea, ușoară. De exemplu, poate fi adăugat în stare proaspătă direct în salate sau sotat pentru scurt timp în puțin ulei, asemănător cu spanacul.
Cât de sănătoasă este Barba lui Monk? Pe lângă calciu, potasiu și sodiu, ingredientele din Mönchsbart includ și multe vitamine, în special vitaminele C și E și diverse vitamine B. Barba călugărului este considerată sănătoasă, chiar dacă nu sunt documentate efecte vindecătoare speciale pentru iarba sărată.
O altă legumă care a fost destul de uitată și care prosperă și în locuri sărate este așa-numita kale de mare. Totul despre plantarea și îngrijirea varzei de plajă poate fi găsit în articolul nostru special.