Ierburile proaspete pentru grătar aduc o notă suplimentară de picant. Carnea și peștele, precum și mâncărurile vegetariene la grătar, devin și mai delicioase cu cimbru, salvie, oregano și altele.
Când te gândești la ierburi pentru grătar, mulți oameni se gândesc la marinate picante pentru carne și pește. Dar mai ales la grătarul vegetarieni, diversele ierburi dau feluri de mâncare ceva anume și aduc varietate la masă. Vă prezentăm diverse ierburi la grătar pentru grădină și oferim sfaturi despre creșterea și utilizarea lor.
1. Rozmarin
Rozmarin (Rosmarinus officinalis) este un clasic în bucătăria de vară mediteraneană și, prin urmare, perfect și pentru grătar. Tocat în marinate, rozmarinul cu plante la grătar oferă cărnii și peștelui o notă de sărbătoare, iar rozmarinul nu trebuie să lipsească la marinarea legumelor. Deoarece rozmarinul nu arde la fel de repede ca multe alte ierburi, este una dintre ierburile pentru grătar pentru jar. Crengute proaspete de rozmarin, pe care le puteti uda, se pun direct pe jar - in acest fel aroma, caldura si fumul sunt atrase direct in mancarea ce urmeaza a fi facuta la gratar. De asemenea, puteți da ramurile întregi alimentelor care urmează să fie făcute la grătar. Acest lucru este util, de exemplu, cu un pește întreg sau cu legume, care oricum sunt de obicei la grătar în boluri. Un alt avantaj al rozmarinului este că este ușor de cultivat. Semi-arbustul stufos nu are probleme cu mult soare, căldură și secetă și este rezistent la îngheț până la cel puțin -20 °C, cu îngrijire adecvată.
Cimbrul (Thymus vulgaris) este, de asemenea, una dintre ierburile clasice pentru grătar. Frunzele sale au un gust intens picant și ard mai puțin repede decât busuiocul, de exemplu. Cimbrul este, de asemenea, bun pentru marinate la grătar sau, la fel ca rozmarinul, poate fi folosit ca plantă pentru grătar pentru jar. Cartofii de cimbru la gratar sunt o delicatesa deosebita, iar daca iti plac ciupercile la gratar sau medalioanele de porc, trebuie neaparat sa le incerci cu unt de cimbru. Cultivarea cimbrului în grădină este la fel de ușor ca și creșterea rozmarinului.Un loc uscat și cald la soare, cu pământ slab și bine drenat - și cimbrul va prospera.
3. Sage
Cecum mai neobișnuit este salvia (Salvia), pentru că nu tuturor le place gustul ei intens, care amintește unor oameni de medicină. Dar asta nu înseamnă că ar trebui eliminat din lista de ierburi la grătar. Pe lângă carne și pește, salvie poate fi folosită și în mod creativ, de exemplu în combinație cu feta sau curmale pentru grătar. De menționat este și efectul digestiv al salviei. Mai ales atunci când faci grătar, de multe ori mănânci mult, care ulterior poate cântări foarte mult pe stomac. Din nou, beneficiile ierburilor la grătar sunt clare.
Sfat: Salvie, rozmarin și cimbru provin inițial din regiunea mediteraneană. Prin urmare, tolerează bine căldura și chiar au nevoie de locuri uscate, cu sol sărac. Când plantați aceste ierburi pentru grătar, este extrem de important un substrat adecvat, mai degrabă sărac în nutrienți și permeabil. De exemplu, solul nostru de plante și semințe organice Plantura este potrivit, a cărui compoziție se potrivește perfect cu aceste ierburi mediteraneene. În plus, nu conține turbă și, prin urmare, este mai ecologic decât multe soluri convenționale.
4. TarhonTarragonul (Artemisia dracunculus) este una dintre ierburile de grătar rezistente la căldură și, prin urmare, poate fi adăugată la carnea albă, cum ar fi carnea de pasăre sau pește chiar de la început va. Un alt lucru care merită încercat este sparanghelul la grătar marinat în tarhon. Gustul picant al tarhonului amintește ușor de anasonul, așa că tarhonul este excelent și în dipsurile de ierburi pentru grătar. Pentru a crește tarhonul în grădină, ar trebui să i se aloce un loc însorit, dar adăpostit, cu un sol bogat în nutrienți și bine drenat.
Chiar menta (Mentha spec.) nu este probabil una dintre cele mai cunoscute și mai tipice ierburi la grătar. Dar dacă vă place gustul, menta are multe întrebuințări la grătar și în garnituri. De exemplu, dovleceii la gratar cu menta sunt o delicatesa deosebita, menta se armonizeaza excelent si cu carnea de miel si cu o baie de iaurt-menta o ofera si langa gratar.oarecare varietate. Dacă vă place exotic, trebuie neapărat să încercați mango, pepene galben sau ananas la grătar cu mentă. În grădină, greierul peren preferă locurile calde, parțial umbrite, față de locurile însorite, cu sol umed și bogat în nutrienți.
5. Busuioc
Un clasic din bucătăria italiană, pe care ne place să-l folosim și la grătar, este busuiocul (Ocimum basilicum). Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă când utilizați busuioc deoarece, la fel ca usturoiul și alte ierburi, arde rapid pe grătar și devine amar. Prin urmare, trebuie adăugat în preparate doar cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit sau direct pe farfurie. Cu toate acestea, busuiocul este indispensabil pentru multe garnituri la grătar - de la mozzarella cu roșii și pâine cu ierburi la dips sau pesto.
Deși asociem și busuiocul cu regiunea mediteraneană, acesta provine inițial din India. Cerințele sale de nutrienți și de sol diferă, de asemenea, de cele ale majorității altor ierburi mediteraneene. Deși busuiocul are nevoie și de o locație însorită, atrage multă apă și substanțe nutritive, de care trebuie luate în considerare atunci când alegeți un substrat. Solul nostru universal organic Plantura, de exemplu, este recomandat pentru cultivare în ghivece, deoarece este deja prefertilizat și are o capacitate bună de reținere a apei.
7. coriandru
Marinatele tipice pot deveni plictisitoare în timp. Atunci coriandru (Coriandrum sativum) este alegerea potrivită pentru tine. Oferă alimentelor la grătar o notă asiatică și poate fi folosită, de exemplu, în combinație cu sos de soia, suc de lămâie și ulei de susan pentru a marina diverse cărnuri, dar și tofu și legume. Alături de mărar, coriandrul este, de asemenea, o plantă excelentă pentru grătarul peștelui. Coriandru poate fi cultivat acasă atât în grădină, cât și în ghiveci. Este important să îi oferiți un loc însorit și cald și să îl udați în mod regulat.
8. Borage
Ce ar fi un grătar fără sosuri, dips și salate. Borage (Borago officinalis) este adesea folosit pentru a le aroma și se potrivește bine cu salatele de castraveți, de exemplu. Dacă doriți să folosiți și burraj cu dovlecel pe grătar, de exemplu, trebuie să îl adăugați doar cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit, deoarece atunci cândprea multă căldură borja arde și devine amară. Planta anuală se dezvoltă cel mai bine în sol calcaros, bogat în nutrienți și bine drenat, într-o locație însorită. În plus, borage încântă prin florile sale violet-albastru.
9. Mărar
Dacă sunteți în căutarea ierburilor pentru grătarul peștelui, nu puteți evita mărarul (Anethum graveolens). Dar și mararul arde dacă căldura este prea mare, motiv pentru care este mai bine să grătar peștele marinat cu mărar indirect, de exemplu afumat pe lemn de cedru. Mararul este, de asemenea, folosit în mod tradițional în salatele de castraveți sau în dips-uri de ierburi pentru grătar. În combinație cu ierburi intense și puternice precum rozmarinul sau cimbrul, se poate întâmpla rapid să se piardă gustul destul de rezervat al mărarului. Cu toate acestea, mararul se armonizează perfect cu arpagicul sau busuioc. Varza la grătar poate fi cultivată în grădină, de exemplu, direct la soare, lângă castraveți sau morcovi.
Sfat: De regulă, ierburile proaspete ar trebui folosite la grătar, deoarece ard mai repede când sunt uscate.
10. Oregano
Oregano (Origanum vulgare) este un clasic din bucătăria italiană, dar este bun și pentru grătar. Gratarul cu oregano este extrem de versatil, incepand cu o marinada mediteraneana pentru legume sau carne. Sau ai încercat vreodată pizza la grătar? Din nou, oregano face parte cu siguranță în sos. Când creșteți oregano în grădină, puteți folosi rozmarin, cimbru și altele asemenea ca ghid. Pentru că oregano provine și din regiunea mediteraneană și preferă locurile calde, uscate și însorite, cu sol sărac.
Cartoful dulce este și ceva special de la grătar. Dacă acum ai chef să plantezi singur cartofi dulci, vei găsi și sfaturi și trucuri pentru cultivarea cartofilor dulci la noi.