Măzarea și mangetout devin din ce în ce mai populare. Îți arătăm cum să crești legumele delicioase în propria ta grădină.
Chiar dacă mulți cunosc doar mazărea (Pisum sativum) din secțiunea congelată a supermarketului local, legumele au o tradiție îndelungată. Descoperirile arheologice datează de peste 10.000 de ani î.Hr. înapoi. Deși este destul de dificil să distingem mazărea sălbatică colectată de mazărea sălbatică cultivată la acea vreme, răspândirea rapidă a mazării indică o cultivare țintită. Descoperirile arată că încă din anii 7.000 - 8.000 î.Hr. mazărea era răspândită în Anatolia, Bulgaria și Cipru.
Cultivarea are loc în principal în zonele cu climă temperată. Prin urmare, nu este de mirare că aproximativ o treime din recolta mondială provine din Canada. Asociația pentru Conservarea Diversității Cultelor e.V. (VEN) din Germania a ales mazărea drept Leguma Anului 2009.
Cultivarea corectă a mazărei
Mazării îi place să fie însorit până la semi-umbros. Plantei îi place solul ușor lutoasă și calcaros, care este încă suficient de umic.
Semănatul ar trebui să înceapă de la mijlocul lunii martie până în aprilie. Este posibilă atașarea în seturi. Semințele de mazăre se seamănă direct în câmp. Adâncimea de semănat se alege la aproximativ 5cm. Distanța dintre plante ar trebui să fie de 5-10 cm și 35 cm între rânduri. După una sau două săptămâni la 10-18°C, plantele vor începe să germineze. De îndată ce mazărea devine puțin mai mare, soiurile viguroase au nevoie de un ajutor pentru cățărare. Aici puteți face un cadru din bețe de bambus sau puteți lua un gard ieftin de la magazinul de hardware. Dacă plantele au câștigat deja câțiva centimetri înălțime, pământul ar trebui să fie îngrămădit în jurul plantei.
Puteți găsi instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru cultivare aici: Cultivarea mazărei: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.
Pe solul normal de grădină, mazărea nu are nevoie de fertilizare suplimentară pentru a crește normal. Dar mai ales când reziduurile de recoltare, cum ar fi frunzele și mugurii, nu sunt prelucrate în sol după recoltare, ci trebuie îndepărtate.nutrienții esențiali sunt înlocuiți pentru a nu scurge solul pe termen lung. Îngrășământul nostru universal organic Plantura este ideal pentru aceasta. La cultivarea în ghivece, folosirea îngrășământului este absolut necesară, deoarece substraturile vegetale pur organice conțin doar cele mai mici rezerve de fosfat și potasiu.
Demn de știut: Mazărea este leguminoase care aduc azot în sol printr-o simbioză cu bacteriile. Dacă mazărea este folosită ca pre-cultură, următoarele legume au o cantitate bogată de azot. Acest lucru încurajează creșterea rapidă. Cu toate acestea, mazărea nu este compatibilă cu plantele de ceapă și de mănăsele. Ar trebui să acordați atenție acestui lucru în perioada post-cultură.
Mazărea nu se înțelege prea bine nici cu ea însăși. Prin urmare, mazărea ar trebui să fie cultivată din nou în același loc numai după șase ani cel mai devreme.
Soiuri de mazăre
Există patru tipuri de mazăre: mazăre de câmp, mazăre despicată, mazăre de coajă și mazăre de zahăr. În timp ce mazărea de câmp este cultivată numai pentru producția de hrană pentru animale, celel alte tipuri sunt delicate și comestibile. Cunoscutul năut este enumerat în mod deliberat aici, deoarece, deși este înrudit, aparține unui gen diferit (Cicer).
Pe piață se găsesc de obicei doar soiurile moderne de mazăre. De cultivarea soiului se ocupă în continuare inițiative precum VEN (Asociația pentru Conservarea Diversității Cultelor e.V.) sau arhiva de semințe a lui Gerhard Bohl sau asociația Arche Noah. Le mai găsești la aceste adrese: soiurile bune, vechi, care creșteau și în grădina bunicii.
Dacă ai nevoie de ajutor pentru a alege un soi, aruncă o privire aici: Soiuri de mazăre: alege soiul potrivit.
Mazăre de câmp
Cunoscută și sub denumirea de mazăre de câmp, este folosită pentru hrana animalelor datorită conținutului ridicat de proteine (20-25% substanță uscată). În acest scop, mazărea este zdrobită și hrănită în principal bovinelor de lapte și păsări. Cu toate acestea, am dori să prezentăm două soiuri:
(sinonime: mazăre de câmp)
- Alvesta: soi modern cu randament foarte bun de cereale și conținut ridicat de proteine.
- Respect: varietate bună în ceea ce privește creșterea, randamentul și conținutul de proteine; Distribuție de către BayWa.
Mazăre de marcă
Atunci când este copt, acest tip de mazăre are bobul ușor zbârcit. Această specie este în mare parte transformată în conserve și alimente congelate sau uneori consumată proaspătă. Mazărea încrețită este deosebit de populară, deoarece este considerată foarte gustoasă datorită conținutului ridicat de zahăr.
- Excelență: varietate modernă cucalitate bună a fructelor și randament foarte mare.
- Grandera: Soiul de mazăre Grandera crește destul de robust și suferă rar de boli; cu randament ridicat și deosebit de gustos.
- Markana: soi robust cu o creștere compactă și stabilă; nu necesită ajutor pentru cățărare; gust bun.
- Sublima: mazare ridata medie tarziu cu continut ridicat de zahar; aromat și productiv; rezistență bună la ciuperci înțepătoare, făinare și fusarium.
- Kelvedon Miracle: soi mediu timpuriu cu randament mare; Minunea lui Kelvedon s-a impus acum ferm în peisajul mazării încrețite.
Peas grandera / wrinkled peas3,79 €Detalii →
Mazăre - Markmază - Markana din Dürr-Samen4,82 €Detalii →
Mazăre Sublima / Mazăre încrețităDetalii →
Mazăre verde
Acest tip este în mare parte uscat și mai târziu gătit. Dacă mazărea despicată este recoltată devreme, boabele pot fi, de asemenea, procesate într-un mod similar cu mazărea încrețită. Cu toate acestea, gustul este ușor făinoasă.
(sinonime: mazăre pahl, mazăre cu coajă)
- La începutul lunii mai: mazăre de coajă cu maturare foarte, foarte timpurie, cu gust bun și randament decent.
- Blauschwokker: soi bine încercat și tradițional din Țările de Jos; varietate vizual foarte frapantă cu păstăi violete; creștere robustă, sănătoasă; randament și gust bun.
- Feltham First: soi foarte, foarte timpuriu cu păstăi de culoare verde intens și un obicei compact; poate fi cultivat și fără un ajutor pentru cățărare; gust bun; Feltham First este o dezvoltare ulterioară a soiului tradițional „Kleine Rheinländerin”.
- Early Harzerin: soi foarte timpuriu și dovedit, cu o creștere robustă.
- Kleine Rheinländerin: soi dovedit și robust, cu maturitate medie timpurie; păstăi de culoare verde închis cu sâmburi destul de mari.
Mazăre dulce
Acest tip de mazăre îi lipsește stratul de pergament din păstaie, ceea ce înseamnă că mazărea, cunoscută sub numele de mazăre de zăpadă, rămâne deosebit de fragedă și gustoasă. În timp ce în urmă cu câteva decenii, mazărea cu prune era în fruntea listei de popularitate, acum este mazărea cu zahăr.
- Ambrosia: soi dovedit din Germania cu păstăi destul de cărnoase; gust foarte bun și randament ridicat.
- Delikata: soi cu două întrebuințări: dacă păstăile sunt culese încă tinere, se pot consuma ca de obicei, inclusiv coaja; are loc recoltareaputin mai tarziu se desfac pastaile si se scot boabele, la fel ca la mazarea incretita; Rezistență la mucegaiul pudră și la Fusarium.
- Mid-high Normand: unul dintre soiurile de coacere timpurie cu păstăi de culoare verde deschis și semințe de culoare verde-galben.
- Norli: unul dintre cele mai moderne soiuri cu un obicei foarte compact; ideal pentru balcon sau terasa; destul de productiv în ciuda creșterii compacte; mazăre aromată cu zahăr.
- Vroege Hendriks: unul dintre soiurile timpurii care sa dovedit a fi cultivat în Germania.
Recoltarea și depozitarea mazărelor
În general vorbind: timpul recoltării depinde de momentul semănatului. Plantele din semințe din martie și începutul lunii aprilie pot fi deja recoltate în iunie. Culegeți și mâncați întreaga păstaie de mazăre snap, inclusiv mazărea încă slab dezvoltată. În general, aceste plante trebuie căutate și recoltate în mod regulat. Pentru că doar mazărea tânără și mazărea încrețită au gust bun.
Cel mai bine este să înghețați mazărea snap și mazărea încrețită, astfel încât să vă puteți bucura de ele mai mult timp. Mazarea isi pierde putin din aroma si textura. În schimb, mazărea cu coajă ar trebui să fie uscată.
După ce ultimele fructe au fost recoltate, este recomandabil să tăiați plantele până la nivelul solului. Rădăcinile rămân în sol și astfel furnizează culturile ulterioare cu azot. Dacă aveți un tocător de cuțite cu o fantă suficient de mare, verdeața poate fi mărunțită și folosită ulterior ca mulci și îngrășământ natural.
Ingrediente și utilizări în bucătărie
Mazărea proaspătă conține până la 8% proteine, aproximativ 0,5% grăsimi și 10-14% carbohidrați. În plus, mazărea conține mulți aminoacizi, vitamine (B1 și B2) și minerale precum potasiu, fosfor și magneziu. Mazărea este în general considerată sănătoasă și bine tolerată.
Mazărea cu zahăr poate fi sotă pentru scurt timp într-un wok sau adăugată în supe asiatice chiar înainte de servire. Mangeoutul fraged este potrivit și ca garnitură aruncată în unt. Spre deosebire de mazărea cu zahăr, numai sâmburii pot fi mâncați cu mazăre încrețită. Pastaia este prea dură și fibroasă. Mazărea încrețită este recoltată destul de tânără și fie proaspătă, fie procesată în clasicul mazăre congelată. Dacă așteptați prea mult înainte de recoltare, sâmburii sunt deja destul de tari și nu schimbă această stare nici măcar la gătit. Mazarea palida cu aspect foarte asemanator contine in principalAmidon, motiv pentru care sunt deosebit de potrivite pentru gătit. O căutare rapidă nu este suficientă aici.
Dăunători și boli
Făinarea provoacă probleme mazăre din când în când. Acest lucru se întâmplă atunci când există o secetă și umiditate scăzută. Udarea regulată a plantei poate preveni această boală fungică. Fusarium, de asemenea, o boală fungică, atacă frunzele. Acestea devin gălbui în maroniu și încep să se ofilească (de aici: ofilirea Fusarium). După ceva timp, culoarea devine negricioasă. Există acum soiuri moderne, rezistente atât împotriva mucegaiului, cât și împotriva Fusarium, care ușurează viața grădinarului hobby. Dacă plantele din propria grădină sunt infestate, ar trebui să aruncați materialul infectat în coșul de gunoi. Acest lucru este deosebit de important pentru ciuperca Fusarium, care poate supraviețui în sol pentru perioade lungi.
Dacă găsești ouă pe partea inferioară a frunzelor plantelor de mazăre, acestea sunt probabil așa-numita molie de mazăre. Dacă aveți probleme regulate cu acest dăunător, locația plantelor ar trebui schimbată cât mai departe posibil și o plasă de protecție trebuie întinsă peste plante în perioada principală de infestare dintre mai și iunie.