Lintea este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Raportăm despre triumful lor și despre cunoștințele aproape uitate de la cultivare până la recoltare în propria grădină.
Lentila (Lens culinaris Medicus) și-a început odată călătoria către Europa din sud-estul Turciei, zona de frontieră de astăzi cu Siria și Irak. Ca o cultură hrănitoare și, în același timp, cultivată cu recunoștință, a devenit rapid foarte apreciată și s-a ancorat în cărțile noastre de bucate tradiționale, de exemplu ca tocană din Westfalia sau lintea șvabă cu mâncare de spaetzle.
La începutul anilor 1950, însă, obiectivul dispăruse aproape complet din câmpurile și grădinile noastre. Importurile ieftine din străinătate i-au alungat. Rezultatul: pierderea soiurilor autohtone. Ca într-un dosar penal, în jurul anului 2006 un detectiv iubitor de lentile a mers în căutarea soiurilor dispărute. A găsit ceea ce căuta într-o bancă de gene din Sankt Petersburg, Rusia. De atunci, cultivarea lintei în Germania a suferit vânturi în spate, iar leguminoasa mică și versatilă și-a recăpătat locul.
Crește linte
În ziua lui Iacov și Filip (3 mai), fermierul duce lintea la câmp.
Astăzi, mulțumiri soiurilor rezistente la frig, nu păstrați mai mult grădinarii. Totuși, obiectivul iubește condițiile calde și uscate. De la sfârșitul lunii martie poate fi semănat într-un pat de semințe mărunțit fin. Adâncimea de plantare trebuie să fie de maxim 3 cm, distanța în rând de aproximativ 8 cm și între rânduri de aproximativ 15 cm. Atunci când alegeți o locație, este important să nu alegeți un sol care este amenințat de îmbinare. Cu toate acestea, cerințele lor scăzute de nutrienți vă permit să alegeți locații care altfel sunt mai puțin productive.
Ca plantă anuală, erbacee, cu o formă delicată, lintea crește (semi) erectă sau întinsă și are o înălțime între 15 și 75 cm. Asemănătoare cu fasolea, lintea nu este o cultură stabilă și are nevoie de sprijin și cârce. În grădina casei s-a dovedit un sistem de gard (gard de sârmă plasă 20 x 20 mm), pe care lentila își poate găsi o reținere. Stabilitate suplimentară poate fi asigurată de ase poate ajunge șir întins între rândurile de lentile. Lentila se poate susține singură cu cârlițele sale. O altă alternativă este să crești lintea în amestec cu o altă plantă. Sunt posibile amestecuri de linte cu mazăre sau hrișcă. Cu toate acestea, este necesară răbdare atunci când recoltați și separați amestecul!
Soiuri de linte: soiul plin de culoare
Bogata în proteine, minerale și vitamine, lintea este deosebit de valoroasă pentru dietele vegetariene sau vegane. Fie că este roșu, negru, galben, verde, maro, marmorat, mare sau mic, plat sau rotund, varietatea lentilelor pare incomensurabilă. Două dintre soiurile pierdute și redescoperite din sudul Germaniei sunt Späths Alblinse mici și mari. Cele două soiuri de culoare verde deschis sunt adaptate condițiilor meteorologice din Europa Centrală și sunt foarte promițătoare.
În timp ce micul Späths Ablinse este potrivit pentru salate de linte datorită gustului său aromat, marele Alblinsen este convingător atunci când este procesat în preparate cu supă. Un contrast de culoare pentru ambele este cel mic negru, o linte cu semințe mici din Elveția. Un fel de mâncare dal roșu, de exemplu, poate fi evocat din soiul inițial francez Rosana. Foarte populară este și obiectivul francez DuPuy, o lentilă marmorată verde-albastru. Cultivarea ta este posibilă și la noi.
Boli și dăunători
Lintea este ușor de îngrijit și este cultivată după metoda 3-G: Semăna, Privește, Recoltă. Tratamentul bolilor și/sau combaterea dăunătorilor nu este necesar.
Dacă frunzele devin roșu-violet, ceea ce în cel mai rău caz poate duce la moartea întregii plante, poate exista o infestare cu antracnoză (Colletotrichum truncatum) . Măsurile curative împotriva bolii fungice nu sunt posibile. Ca măsură preventivă, trebuie să se asigure că în același pat de cel puțin 3 ani nu au fost cultivate fasole, mazăre sau alte leguminoase. Acestea oferă un mediu pentru supraviețuirea ciupercii.
Ai grijă cu grădinile din apropierea pădurii sau cu iepurii liberi. Micile plante de linte sunt un răsfăț pentru animale! Apoi, afida fasolei negre (Aphis fabae) șiAfidă de mazăre verde (Acyrthosiphon pisum) provoacă daune ale hrănirii frunzelor.
Recoltarea și depozitarea lintei
Lintea este gata de recoltat de îndată ce păstăile „zdrănnește sau zdrăngănește”. Apoi semințele au gradul necesar de coacere sau un conținut de umiditate a boabelor de <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
Pentru a putea păstra lentilele pentru o perioadă mai lungă de timp, este indicat să le uscați ulterior. Pentru a face acest lucru, semințele de linte sunt răspândite pe o suprafață mare și uscate într-un loc uscat și cald.
Utilizarea lentilei în bucătărie:
