Soiul de țelină crocantă este considerat a fi deosebit de sănătos. Vă arătăm cum să plantați și să recoltați corect țelina și cum să o pregătiți cel mai bine.
Tulpinile verzi proaspete și un gust puternic, picant caracterizează legumele sănătoase din Marea Mediterană. Cu toate acestea, nu este la fel de comun ca morcovul (Daucus carota), păstârnacul (Pastinaca sativa) sau feniculul () membrilor familiei. Foeniculum vulgare). Acest lucru ar trebui schimbat, deoarece țelina (Apium graveolens dulce) este nu numai foarte gustoasă, ci și plină de ingrediente sănătoase precum vitamina E, provitamina A, potasiu, magneziu și calciu. În același timp, legumele verzi au aproape deloc calorii și pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie. Cu putina rabdare si ingrijirea potrivita, tulpina sanatoasa poate fi cultivata in gradina fara probleme. Acest articol explică cum funcționează acest lucru și la ce ar trebui să acordați atenție.
Țelina: proprietăți și origine
Cei mai mulți oameni cunosc țelina tipică (Apium graveolens rapaceum) din supa de legume. Împreună cu frații săi, țelina tăiată (Apium graveolens secalinum) și țelină, aceste trei soiuri aparțin specia de țelină adevărată (Apium graveolens). În total, există aproximativ 30 de specii care aparțin genului țelină (Apium), care la rândul său face parte din familia Apiaceae (Apiaceae)
. Forma sălbatică, care își are originea în regiunea mediteraneană, era deja cultivată în Egiptul antic între anii 1200 și 600 î.Hr. folosită ca plantă medicinală și a servit și ca marfă funerară. În Grecia antică, frunzele plantei de țelină erau împletite într-o coroană pentru câștigătorul Jocurilor Nemee, iar romanii foloseau și planta erbacee cu aroma sa intensă. Cu toate acestea, soiurile de țelină și țelină cunoscute nouă sunt cunoscute doar din secolul al XVII-lea. Acum există nouă soiuri diferite. În Germania, țelină este încă cea mai populară.Tulpină de țelină, de asemenea tulpină, înălbitor sauNumită țelină, formează un mic tubercul în comparație cu țelină și are tulpini puternice, îngroșate. Acestea pot fi scurte, medii sau lungi și vin în diferite culori. Planta erbacee poate crește până la un metru înălțime și formează inflorescențe duble umbele. Frunzele sunt de culoare verde închis și sunt pinnate sau bipenate.
Cele mai bune soiuri de țelină
Pentru a găsi soiul de țelină potrivit pentru grădina dvs., puteți decide în funcție de diverse criterii: De exemplu, ați dori tulpini verzi sau ați dori o culoare mai neobișnuită? De asemenea, joacă un rol dacă soiul respectiv este rezistent la boli și cât de mult randament produce. Nu în ultimul rând, puteți decide dacă soiul se autoalbește sau trebuie să fie îngrămădit chiar înainte de recoltare sau sigilat cu o pungă de hârtie, de exemplu.
Următoarele soiuri s-au dovedit deja în cultivare și îndeplinesc o mare varietate de criterii, astfel încât sigur că va fi ceva potrivit pentru grădina dvs.:
- „Tall Utah”: țelină viguroasă, verde închis, cu coaste verzi, cărnoase, lungi de 25 - 30 cm. Gust excelent, maturitate medie târzie, dar nu auto-albire.
- „Peppermint Stick”: varietate atrăgătoare care prezintă tulpini albe cu dungi roz. Culoarea persistă prin gătit, aromă îndrăzneață.
- „Conga”: Soi cu creștere rapidă, potrivit pentru cultivarea de primăvară și vară. Verde mediu, tulpini lungi.
- „Tango”: O tulpină pentru începători care poate fi cultivată pe tot parcursul sezonului. Rezistent la înșuruburi și la putregaiul inimii.
- „Gigante Dorato”: plantă mare, cu nervuri ferme, largi, care devin galben-aurii atunci când planta este îngrămădită. Aroma puternică care amintește de leuștean.
Cumpărarea de țelină: acest lucru este important
Puteți cumpăra țelină atât ca plantă tânără, cât și ca sămânță și să o creșteți singur. Poti cumpara plantele tinere in pepiniere, centre de gradina sau magazine de hardware. Cu toate acestea, deoarece țelina nu este unul dintre cele mai populare tipuri de legume din Germania, selecția de acolo poate fi mai mică. O companie online de comandă prin poștă de semințe, de exemplu, poate fi o adresă bună pentru o selecție largă de soiuri. Totuși, dacă vrei să crești singur, este nevoie de răbdare, deoarece durează ceva timp de la semănat până la plantarea afarăopt săptămâni întregi. Puteți afla cum sunt cultivate plantele tinere în secțiunile următoare.
Sfat: Deoarece tulpinile de țelină pot fi afectate de boala petei frunzelor (Septoria apiicola), care se transmite prin sămânță, este important, cumpărați doar plante tinere puternice și sănătoase și plantați-le afară. Când cumpărați semințe, ar trebui să alegeți și soiuri rezistente.
Plantarea țelinei
Odată ce amenințarea înghețului de primăvară a trecut, îți poți planta tulpina de țelină în grădină. Dar chiar și fără o grădină mare, creșterea țelinei nu este o problemă, deoarece legumele verzi pot fi cultivate într-o găleată sau în pat înălțat fără probleme.
Când să plantezi țelină?
Dacă preferați singur plantele tinere, lucrarea începe încă de la sfârșitul lunii februarie, cu condiția să existe suficientă lumină și căldură, deoarece tulpinile de țelină germinează la lumină și necesită temperaturi între 18 - 20 °C pentru o germinare optimă . Semănatul se poate face pe pervaz sau în seră. Pentru aceasta puteți folosi o tavă de reproducere în care semințele sunt foarte ușor acoperite cu nisip sau pământ după însămânțare. Atunci este timpul să așteptați. După două-trei săptămâni, vor apărea primele cotiledoane. Acum plantele tinere ar trebui așezate puțin mai rece. De asemenea, asigurați-vă că substratul nu este prea umed pentru a preveni atacul fungic. Când răsadul a dezvoltat a doua pereche adevărată de frunze, poate fi înțepat și separat în ghivece. Din jurul lunii mai, când pericolul de îngheț a trecut, țelina tânără poate fi plantată în aer liber.
Sfat: Dacă transplantați în ghivece după ce ați înțepat, este logic să adăugați niște var de grădină în substrat, deoarece, la fel ca strămoșul său sălbatic, țelina cultivată iubește și calcarul. sol.
Locația perfectă pentru țelină
Țelina este o plantă foarte consumatoare care preferă locurile însorite, adăpostite și bogate în nutrienți. Acestea trebuie să fie lutoase și suficient de umede, fără a provoca aglomerarea cu apă. Solurile nisipoase cu conținut suficient de humus sunt, de asemenea, potrivite cu udare regulată. În plus, umbeliferele au o preferință pentru solurile saline și calcaroase datorită locației sale naturale în apropierea coastei. Aceste condiții naturale ale site-ului pot fi atenuate prin udare lunarăsă fie modelat pe apa sărată. Pur și simplu dizolvați 5 - 10 grame de sare de masă fără iod în apă caldă, puneți-o într-o cutie de 10 litri și umpleți-o cu apă.
Dacă solul nu este calcaros, acesta poate fi amestecat cu cojile de ou măcinate fin ca îngrășământ înainte de plantare. Alternativ, puteți lucra cu cenușă pură de lemn sau var ars. Nu uitați însă că, în ciuda preferinței țelinei pentru solurile calcaroase, valoarea pH-ului nu trebuie să depășească maxim 7,5.
Rețineți, totuși, că țelina este sensibilă la deficiența de bor. Oligoelementul nutritiv nu mai poate fi absorbit eficient, mai ales atunci când este uscat și imediat după lipire - așa că nu creșteți țelină în locuri prea uscate sau pe zone proaspăt var.
Sfat: Dacă cauți vecini potriviți pentru tulpina de țelină, prazul și varza sunt deosebit de potrivite. Varza (Brassica) este deosebit de fericită de compania țelinei, deoarece mirosul ei puternic ține la distanță varza dăunătoare vegetală (Pieris rapae). din el.
Procedura de cultivare a țelinei
Înainte ca frunzele de țelină să iasă afară după ce plantele tinere au fost cultivate, puteți lăsa plantele tinere să primească o gură de aer proaspăt. Deci șocul de plantare nu este atât de mare. După ce solul a fost bine afânat, țelina poate fi plantată la nivelul solului, la o distanță de plantare de 15 - 20 de centimetri. Țelina are un necesar mare de potasiu. Deoarece are, de asemenea, un necesar general ridicat de nutrienți, este recomandată plantarea într-un sol bogat în nutrienți, cu o cantitate bună de potasiu, cum ar fi solul nostru organic de tomate și legume Plantura.
Distanța dintre rânduri dintre plante este de 50 de centimetri, ceea ce se datorează faptului că ajută la prevenirea petării frunzelor Septoria. Pentru că există mai multă umiditate între plantele care sunt apropiate una de ceal altă și astfel un mediu în care ciuperca se poate răspândi foarte bine.
Sfat: Pentru a folosi mai bine distanța largă dintre rânduri, se poate planta salată verde între tulpinile de țelină. Acesta poate fi recoltat înainte ca țelina să înceapă să devină foarte mare.
Îngrijirea țelinei: totul pentru udare și fertilizare
Pentru a obține tulpini frumoase și puternice, este important să luați câteva măsuri de întreținere. Mai presus de toate, este importantă o fertilizare și udare suficienteHrănitoarele grele sunt toate și sfârșitul.Pentru un aport adecvat de nutrienți, este recomandabil să fertilizați planta de două ori pe parcursul duratei sale de viață. O dată pentru plantare și alta dată vara. În acest scop pot fi folosite îngrășăminte bogate în potasiu precum îngrășământul organic pentru roșii Plantura, care asigură plantei o aprovizionare echilibrată și pe termen lung, fără ingrediente de origine animală.
Udarea trebuie, de asemenea, făcută în mod regulat, deoarece țelinei îi place suficient de umedă și are rădăcini puțin adânci. Este important să vă asigurați că apa care nu este prea rece este turnată direct pe pământ și nu peste întreaga plantă. Aceste măsuri pot contracara infestarea cu boala petelor frunzelor. Patul poate fi acoperit și cu mulci, cum ar fi iarba tăiată, pentru a asigura suficientă umiditate. Solul pierde mai puțină umiditate prin evaporare, iar materialul organic oferă hrană microorganismelor. Dacă vă place în mod deosebit țelina, puteți turna peste ea apă sărată o dată pe lună, care conține 5 - 10 grame de sare la 10 litri de apă, astfel încât să se simtă ca pe coastă și, prin urmare, foarte confortabil.
O altă măsură importantă de întreținere este hackingul. Pământul trebuie afânat în mod regulat cu o sapă pentru a elibera țelina de buruieni.
Țelina: boli și dăunători
Chiar dacă țelina este considerată mai puțin sensibilă, nu este ferită de boli și dăunători. În special, deja menționată boala petelor frunzelor transmise de semințe Septoria (Septoria apiicola) poate cauza probleme în anii cu precipitații mari. Prezintă pete mari maro, gri sau galben-verzui în care se văd vasele de spori negre. Deoarece ciuperca se transmite cu sămânța, este important să plantezi numai plante tinere robuste și sănătoase afară. Semințele din surse nesigure pot fi, de asemenea, supuse unui tratament cu apă caldă ca măsură preventivă. Pentru a face acest lucru, sămânța este tratată cu apă la o temperatură de 53 °C timp de 10 minute.
Musca țelinei (Acidia heraclei), dar și volbii și melcii sunt principalii dăunători care provoacă probleme legumelor. Musca de țelină mare de aproximativ 5 mm, căreia îi place să stea pe umbelifere, își depune ouăle pe partea inferioară a frunzelor. Din acestea eclozează apoi larvele vorace, care mănâncă tuneluri largi în frunze. O plasă de protecție a plantelor cu ochiuri strânse ajută împotriva muștelor sau, ca măsură preventivă, a culturii mixte cu plante de varză. Cu toate acestea, o plasă duce și la umiditate ridicată pe plantă, care la rândul său Septoriaeste promovat. În general, este important să cântăriți: dacă aveți tendința de a avea probleme cu boala petei frunzelor, atunci prioritatea este ca planta și împrejurimile ei să se usuce întotdeauna cât mai repede posibil. Folia neagră, de exemplu, este potrivită ca material de mulci în loc de tunsurile de gazon umed, iar plantările intermediare sau plasele trebuie evitate dacă este posibil. Cu toate acestea, dacă locația dvs. este deschisă vântului și uscarea nu este o problemă, merită să utilizați plase, materiale de mulci naturale și plantare intermediară.
Recoltare țelină: când este momentul?
Tulpinile fragede pot fi tăiate după cum este necesar din iunie și atâta timp cât planta nu este deteriorată sub pământ, vor încolți mereu tulpini noi. Totuși, totul trebuie recoltat înainte de primul îngheț, deoarece spre deosebire de țelina, țelina este foarte sensibilă la îngheț. Pentru a recolta, puteți pur și simplu să scoateți din pământ întreaga plantă, inclusiv rădăcinile. Dacă ți-ai plantat planta într-o găleată, poți să o aduci și în interior și să ierni țelina la temperaturi de 10 până la 20 °C.
Sfat: Noile soiuri se autoalbesc parțial. Cu toate acestea, dacă nu aveți o varietate de auto-albire, puteți acoperi planta cu pământ sau o puteți înveli într-o pungă de hârtie cu trei săptămâni înainte de recoltare. Din cauza lipsei de lumină, formarea clorofilei este întreruptă, iar bețișoarele au mai târziu un gust mai blând.
Depozitarea și congelarea țelinei
Țelina se păstrează cel mai bine la temperaturi de aproximativ 0°C, așa că frigiderul este cea mai bună opțiune de depozitare. Se va păstra acolo până la patru săptămâni dacă este manipulat cu grijă. Aveți grijă să evitați vânătăile, altfel bastoanele vor deveni rapid moi și nu vor mai avea gust proaspăt și crocant. Dacă aveți mai multă țelină decât puteți folosi, întreaga plantă poate fi învelită în pământ umed sau nisip și depozitată la subsol.
Sfat: Prazul și hreanul (Armoracia rusticana) sunt deosebit de potrivite ca vecini de tabără. Tulpinile nu trebuie așezate lângă mere, pere sau avocado, deoarece țelina este sensibilă la gazul de coacere etilenă.
De asemenea, puteți îngheța țelina fără probleme. Poate merge la congelator atât crud, cât și albit. Pentru ambele metode, este recomandabil să acoperiți mai întâi frunzele și rădăcinileelimina. Țelina crudă se păstrează câteva luni. Dacă a fost albită în prealabil, poate rămâne în congelator până la un an.
Pregătiți țelina
Țelina poate fi procesată în cel mai scurt timp. Rădăcinile sunt tăiate și tulpinile sunt curățate sub apă. Dacă tulpinile exterioare sunt puțin fibroase, puteți folosi un cuțit pentru a tăia firele, la fel ca în cazul rubarbei (Rheum rhabarbarum).
Este țelina comestibilă?
Condimentul fin al țelinei poate rafina mâncărurile din bucătăria dvs. într-o varietate de moduri. Tocate mărunt, frunzele sunt grozave în supe, sosuri sau preparate cu paste, de exemplu. Tulpinile pot fi feliate sau tăiate cubulețe și folosite într-o varietate de rețete. Dar planta aromata taie si crud o figura fina. Cu o baie delicioasă, bețișoarele pot servi ca o mică gustare între ele, de exemplu, sau intră în storcator, unde sunt proaspăt stoarse pentru a produce sucul de țelină verde. Sucul cu gust intens este la modă acum, deoarece se spune că are un efect calmant asupra stomacului și drenează apa.
Ingrediente și calorii de țelină
Țelina are un conținut extrem de scăzut de calorii. Deoarece este format din peste 90% apă, 100 de grame aduc aproximativ 15 calorii. În plus, țelina strălucește și cu ingrediente extrem de sănătoase. Tulpinile și frunzele conțin provitaminele A, E, B1 și C, precum și minerale precum fier și calciu. Gustul tipic provine de la uleiurile esențiale precum Apiin, despre care se spune că au un efect antibacterian.
Vrei să afli mai multe despre țelină? Puteți citi mai multe despre plantă în articolul nostru despre rădăcină de țelină.