- Originile și proprietățile păstârnac
- Tipuri și soiuri de păstârnac
- Cumpărați păstârnac: ar trebui să acordați atenție acestui
- Crește păstârnac
- Îngrijirea păstârnacului: udați și fertilizați corespunzător
- Recoltarea și depozitarea păstârnac
- Ingrediente, gust și utilizări ale păstârnac
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Pastârnacul fusese uitat de mult. Dorim să facem din nou populară rădăcina și să dezvăluim ce trebuie să țineți cont atunci când creșteți în grădină.
Pastinaca (Pastinaca sativa) devin din ce în ce mai populare. Nu e de mirare, deoarece conțin ingrediente valoroase precum vitamine și minerale și pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie. Așadar, de ce să nu crești singur leguma de mult uitată în grădină? Vă vom spune tot ce trebuie să știți despre cultivarea rădăcinii aromatice: veți găsi totul în acest articol, de la origine și diferite soiuri până la cultivarea, îngrijirea și utilizarea păstârnacului.
În primul rând am dori să vă lămurim cu privire la denumirea legumei de tendință: Se numește „păstârnacul” sau „păstârnacul”? Potrivit lui Duden, ambele sunt corecte. În ambele cazuri, însă, pluralul este „păstârnac”. În trecut, rădăcina era numită și morcov de oaie sau rădăcină de mlaștină. Aceasta ne spune cine a fost primul care a savurat această legumă: și anume animale sălbatice și de fermă. Pe lângă forma cultivată a păstârnacului (Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) există este și forma sălbatică Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Aceasta crește pe pajiști, pe marginea câmpurilor sau pe terenuri nedorite.
Spre deosebire de păstârnacul cultivat, care dezvoltă o rădăcină groasă, rădăcina predecesorului său sălbatic este mult mai subțire. Cu toate acestea, ambele aparțin genului păstârnac (Pastinaca) și familiei umbelliferae (Apiaceae). Rude apropiate ale păstârnacului sunt, de exemplu, morcovul (Daucus carota subsp. sativus), mararul (Anethum graveolens ) sau pătrunjel (Petroselinum crispum ssp. crispum). Prin urmare, rădăcina galben-albicioasă a păstârnacului este adesea confundată cu rădăcina de pătrunjel. Cu toate acestea, păstârnacul este mult mai aromat, mai dulce și mai picant decât rădăcinile de pătrunjel.
Pastârnacul este un aliment valoros datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale și uleiuri esențiale.Posibilele utilizări în bucătărie sunt aproape nesfârșite: ca piure, fiert la abur, fiert în cuptor sau prăjit în chipsuri - rădăcina taie întotdeauna o figură fină și are un gust unic picant. În medicina naturistă, atât rădăcinile și fructele, cât și frunzele uscate sunt folosite pentru a ajuta la problemele stomacale sau la febră, de exemplu.
Originile și proprietățile păstârnac
Pastârnacul provine inițial din sudul și centrul Europei și era deja apreciat de vechii romani. De acolo a ajuns în zonele Germaniei și Austriei de astăzi încă din epoca romană. Carol cel Mare a prescris cultivarea rădăcinii hrănitoare, iar sucul păstârnacului a fost chiar folosit ca remediu împotriva morții negre în timpul ciumelor, câștigându-i porecla de „pisnac”. În Evul Mediu, păstârnacul avea un statut similar cu cel al cartofului mai târziu în timpurile moderne: era un aliment de bază. Legumele rădăcinoase au fost foarte apreciate în Germania până la mijlocul secolului al XVIII-lea, când au fost înlocuite de cartof (Solanum tuberosum) și de morcov.
În alte părți ale Europei - precum Marea Britanie, Scandinavia sau Țările de Jos - păstârnacul nu și-a pierdut niciodată popularitatea. Ceea ce a adus legumele înapoi pe farfurii germane a fost de fapt agricultura ecologică: acolo, păstârnacul a fost din nou folosit din ce în ce mai mult, astfel încât încet-încet și-a găsit drumul înapoi în bucătăriile și grădinile noastre. Păstârnacul este acum o adevărată legumă în tendințe și chiar are loc în bucătăriile gourmet. În 2011/12, a fost votată „Leguma anului”.
Pasnips sunt plante bienale, dar în horticultură sunt de obicei cultivate doar anual. Deja în primul an formează o sfeclă alungită cu vârful îngroșat. Acesta poate avea o grosime de până la șase centimetri și are o culoare alb-gălbuie. De asemenea, poate cântări până la 1,5 kilograme și poate avea o lungime de până la 40 de centimetri. De obicei, înflorește doar în al doilea an. În cazuri rare, păstârnacul dezvoltă pe tulpinile plantei umbele de flori, care pot avea până la 120 de centimetri înălțime, în primul an. Frunzișul răspândește un parfum plăcut, aromat-dulce. Frunzele arată asemănător cu cele ale țelinei, sunt pinnate sau dublu pinnate și au până la șapte perechi de pinnate.
Tipuri și soiuri de păstârnac
Există 14 specii de păstârnac cunoscute în întreaga lume, care sunt distribuite în Europa și Asia. Cu toate acestea, doar singurul tip de păstârnac originar din Europa Centrală este interesant pentru cultivare. Prin crescutCultivarea în agricultura ecologică, noi soiuri de păstârnac sunt în mod constant crescute și dezvoltate. Vă prezentăm câteva soiuri selectate, încercate și testate, vechi și noi, promițătoare.
Ce tipuri de păstârnac recomandați în mod deosebit?
- ˈWhite Kingˈ: Acest soi vechi se caracterizează prin rădăcini destul de scurte. Prin urmare, este potrivit și pentru cultivarea pe soluri grele.
- ˈAlb de jumătate de lungimeˈ: Un alt soi bine stabilit care, după cum sugerează și numele, dezvoltă rădăcini de jumătate de lungime, de 20 - 30 cm lungime.
- ˈAromataˈ: Acest nou soi impresionează prin gustul său deosebit de dulce și de nuci, dar are mai puțină putere.
- ˈMitraˈ: Acest soi este, de asemenea, jumătate lung și, de asemenea, deosebit de ușor de îngrijit.
- ˈHollow Crownˈ: O varietate din Anglia ale cărei rădăcini cresc la aproximativ 30 cm lungime.
- ˈDicke Dernˈ: Rădăcina acestui soi crește mai degrabă groasă decât lungă. De aceea se descurcă bine cu soluri mai grele.
- ˈTurgaˈ: Acest soi este extrem de tolerant la îngheț și, prin urmare, poate rămâne în pat până primăvara.
- ˈWhite Gemˈ: Acest soi dezvoltă rădăcini scurte, albe și este, de asemenea, potrivit pentru creșterea în sol greoi.
Cumpărați păstârnac: ar trebui să acordați atenție acestui
Când cumpărați păstârnac trebuie să decideți dacă doriți să semănați singur legumele sau dacă doriți să cumpărați plante tinere gata făcute. Semănat păstârnac la distanța potrivită nu este atât de ușor. În plus, plantulele trebuie separate ulterior la distanța corectă. Prin urmare, este mai ușor să achiziționați plante tinere timpurii. Cu toate acestea, rețineți că plantele sunt mai scumpe decât semințele.
Alegerea soiului joacă un rol important atât la cumpărarea semințelor, cât și a plantelor. Cumpărați o varietate care va crește bine în locația dvs. de acasă. Atunci când cumpărați plante tinere, trebuie să vă asigurați, de asemenea, că plantele lasă o impresie sănătoasă și vitală. Frunzișul nu trebuie deteriorat. În plus, nu ar trebui să vedeți niciun semn de boală sau dăunător pe plantă. Miroși și mirosul de rădăcină pentru a vedea dacă miroase a putred. Puteți găsi plante tinere în pepiniere, la piața săptămânală sau pe Internet
Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați păstârnac?
- Decizia între semințe și plante tinere
- Selectare
- Plante tinere sănătoase, viguroase
- Fără dăunători și boli
- Nici unul putredMiros
Crește păstârnac
Dacă nu mai vrei să fii fără păstârnac în farfurie, te-ai hotărât asupra unui soi potrivit și ai cumpărat deja semințe sau plante tinere, atunci nimic nu stă în cale să le cultivi în propria grădină. Vă vom spune unde se dezvoltă cel mai bine păstârnacul și vă vom oferi instrucțiuni despre cum să creșteți rădăcina picant.
Locația perfectă pentru păstârnac
Pastârnacul se simte deosebit de ca acasă într-o locație însorită sau semi-umbrită din grădina dvs. Ar trebui să acordați o atenție deosebită solului: aici puteți greși foarte mult când creșteți păstârnac. Solul bine drenat, afânat este ideal, solul nisipos lutoasă. Păstârnacul nu poate face față solului compact, compact, în cel mai rău caz rădăcinile se vor ramifica. Prin urmare, solurile grele trebuie afânate și șlefuite bine înainte de cultivare.
Pentru ca leguma rădăcină să-și poată dezvolta aroma picant, are nevoie de un sol suficient de bogat în humus. Dacă nu este cazul dvs., ar trebui să puneți mult compost în sol înainte de plantare. De asemenea, este important să evitați îmbinarea cu apă, altfel rădăcinile vor începe să putrezească. In plus, pastarnacului nu-i place prea acidul – o valoare a pH-ului intre 5 si 7 este optima. Prin urmare, solul care este prea acid ar trebui să fie varsat înainte de cultivare.
Care sunt cerințele de teren și de sol ale păstârnac?
- Locație însorită până la semi-umbrită
- Pământuri adânci, afânate
- Ideal sunt solurile nisipoase lutoase
- Conținut ridicat de humus
- Chiar umiditatea solului
- Fără îmbinare sau compactare Valoarea pH-ului
- : 5,5 - 7
Cultivarea păstârnacului: instrucțiuni
Pasnips poate fi cultivat pentru recoltare între toamnă și iarnă. În acest scop, semințele pot fi semănate de la mijlocul până la sfârșitul lunii martie cel mai devreme. Ultima dată de semănat este sfârșitul lunii iunie.
Sfat: Geamul verde, care afânează adânc solul, este o pre-cultură ideală pentru păstârnac. De exemplu, lupinii (Lupinus) sunt potriviți. Cu toate acestea, ar trebui să evitați să creșteți păstârnac direct după alte plante umbelifere, cum ar fi morcovul, pătrunjelul, feniculul (Foeniculum vulgare) sau mărarul. În caz contrar, boala sau infestarea cu dăunători poate crește. O perioadă de așteptare de patru ani între cultivarede toate tipurile de umbelifere este potrivită.
Pregătiți bine patul înainte de însămânțare sau plantare, afânându-l adânc și cu grijă. Pietrele și buruienile trebuie îndepărtate din pat. Puteți îmbogăți solul slab cu o doză de compost sau cu un îngrășământ cu efect organic pe termen lung - cum ar fi îngrășământul nostru universal organic Plantura - pentru a crea cele mai bune condiții de creștere pentru păstârnac. Ca alternativă, puteți utiliza și un sol vegetal de în altă calitate și bogat în nutrienți, cum ar fi pământul vegetal și roșiile organice Plantura. Acum creați brazde de semințe cu o adâncime de doi centimetri la o distanță de aproximativ 35 de centimetri.
Semințele sunt apoi așezate la 10 până la 15 centimetri unul de celăl alt și acoperiți cu pământ. Semințele sunt apoi udate și menținute uniform umede. Atenție însă: păstârnacul nu tolerează prea multă umiditate. În funcție de vreme, păstârnacul germinează după două-trei săptămâni. Dacă păstârnacul a fost semănat prea dens, acesta poate fi izolat după patru până la cinci săptămâni la o distanță de 10 până la 15 centimetri. Plantele tinere achiziționate sunt, de asemenea, plantate cu o distanță între rânduri de 35 de centimetri și o distanță de plantare de 10 până la 15 centimetri doar la fel de adânc ca în ghiveci.
Ghid pas cu pas pentru cultivarea păstârnacului:
- Slăbiți bine patul
- Modificați cu compost sau un îngrășământ organic cu acțiune lentă
- Creează brazde pentru semințe
- Adâncimea semințelor: 2 cm
- Distanța dintre rânduri: 35 cm
- Distanța de plantare: 10 - 15 cm
- Trimit pe
- A nu se menține prea umed
- Perioada de germinare: 2 - 3 săptămâni
- dacă este necesar separă după 4 - 5 săptămâni
Sfat: În pat, păstârnacul poate fi cultivat foarte bine cu salată verde sau ridichi. Acestea sunt coapte înainte ca păstârnacul să devină foarte mare. Ceapa este potrivită și ca vecină de pat.
Îngrijirea păstârnacului: udați și fertilizați corespunzător
Pasnips au o perioadă de cultivare relativ lungă, de 160 până la 200 de zile. Și cu atât de mult timp pe pat, trebuie făcute în mod natural lucrări de întreținere. În primul rând, ar trebui să curățați în mod regulat patul de buruieni, astfel încât păstârnacul să poată crește netulburat și fără concurență.
Sfat: Frunzișul păstârnac este fitotoxic. Aceasta înseamnă că contactul cu pielea în legătură cu radiațiile UV poate provoca arsuri. Prin urmare, purtați-l cu toate măsurile de îngrijireMănușile dvs. de păstârnac.
Udă-ți păstârnacul în mod regulat, astfel încât solul să fie uniform umed, dar nu umed. Dacă solul este prea uscat, rădăcinile se pot deschide. Dacă, pe de altă parte, este permanent prea umed, rădăcinile pot începe să crească mucegai. Prin urmare, verificați umiditatea solului cu degetul înainte de a uda.
Deși păstârnacul este un hrănitor greu, nu trebuie să fie fertilizat pe scară largă. Cu prea mult îngrășământ, frunzele tind să crească la înălțimi nedorite, în timp ce rădăcinile rămân mici. Dacă ați îmbogățit solul cu compost sau un îngrășământ cu efect organic pe termen lung înainte de plantare, adesea nu este absolut necesar să adăugați mai mult îngrășământ. O a doua doză poate fi administrată atunci când plantulele au aproximativ 10 până la 15 centimetri înălțime. Atunci, în mod ideal, puteți utiliza cantități mici de îngrășământ cu efect organic pe termen lung. Îngrășământul nostru universal organic Plantura este ideal pentru aceasta, deoarece nutrienții sunt eliberați lent și ușor plantei, iar viața solului este susținută și de îngrășământ. Acest lucru, la rândul său, asigură o bună structură a solului și acest lucru este deosebit de important pentru legumele rădăcinoase.
Cum să îngrijești corect păstârnacul?
- Trageți regulat buruienile
- Păstrați solul umed, dar nu umed
- Aplicare de îngrășământ sau compost înainte de plantare
- Fertilizează din nou când răsadurile au 10 - 15 cm înălțime
Recoltarea și depozitarea păstârnac
Din octombrie, după 180 până la 200 de zile în pat, se pot recolta primul păstârnac. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o furcă de săpat. Folosește-l pentru a slăbi ușor solul, apoi poți scoate cu grijă păstârnacul. Cu 30 de plante pe metru pătrat, randamentul este de aproximativ șase până la opt kilograme. Din păstârnacul recoltat, tăiați frunzișul la aproximativ un centimetru.
Sfat: Verdeurile păstârnacului pot fi folosite și proaspete în bucătărie. Nu-l arunca, încearcă-l ca condiment pentru supe, sosuri sau salate, de exemplu.
Rădăcinile recoltate se simt cel mai confortabil la aproximativ 0 °C, cu umiditate ridicată și ușor acoperite cu nisip. Acest lucru funcționează bine în subsol într-o cutie cu nisip, de exemplu. În acest fel, rădăcinile durează mult până în primăvara următoare. Cu toate acestea, deoarece rădăcinile sunt complet rezistente, puteți lăsa pur și simplu păstârnacul afară, în pat și să-i culegeți proaspăt ori de câte ori este nevoie. Cine decât experiențe proastecu volei sau șoareci, este mai bine să scoateți păstârnacul din pământ toamna. Sunt un adevărat răsfăț pentru rozătoarele nedorite iarna.
Sfat: Cu cât păstârnacul este păstrat mai mult timp, cu atât are gust de tartă. Dacă doriți să evitați acest lucru, puteți și îngheța rădăcinile. În funcție de gust, acestea sunt tăiate în fâșii sau cuburi, albite pentru scurt timp și apoi congelate.
Cum se recoltează și se depozitează păstârnacul?
- Din octombrie toată iarna
- Slăbiți cu grijă pământul cu o furcă de săpat
- Scoate păstârnac
- Tăiați frunziș
- Magazin la subsol acoperit cu nisip
- Asigurați o umiditate suficientă
- Sau albiți și congelați
Dacă vrei să câștigi propriile tale semințe de păstârnac, este foarte ușor. Selectați câteva plante puternice pentru înmulțirea semințelor și lăsați-le pe pat peste iarnă. Păstârnacul care a înflorit în primul an nu este potrivit pentru producția de semințe. Păstârnacul, care înflorește în al doilea an, poartă ulterior semințe mari, germinabile. Cel mai bun moment pentru a recolta semințele este atunci când umbelele devin galbene până la maro deschis. Apoi uscați semințele câteva zile și păstrați-le într-un loc uscat, răcoros și întunecat până anul viitor.
Ingrediente, gust și utilizări ale păstârnac
Nu e de mirare că păstârnacul devine din ce în ce mai popular, deoarece ingredientele lor sunt convingătoare: în comparație cu morcovii, ei conțin de patru ori mai multe fibre, potasiu, proteine și vitamina C. De asemenea, sunt doar 59 de calorii în 100 de grame. de păstârnac.
100 de grame de păstârnac conțin:
- 82 g apă
- 523 mg potasiu
- 47 mg calciu
- 82 mg fosfor
- 18 mg Vitamina C
Alte ingrediente ale rădăcinii mari sunt bergaptenul, xantotoxina și imperator. Conținutul său scăzut de nitrați este de asemenea remarcabil. În ceea ce privește gustul, rădăcina este cel mai probabil undeva între morcov și țelină. Are gust blând, oarecum dulce, foarte picant și uneori acidulat. Rădăcinile sunt grozave pentru supe și piureuri. Piureul păstârnac poate fi preparat în același mod ca piureul de cartofi.
Legumele sunt, de asemenea, delicioase coapte la cuptor împreună cu alte rădăcinoase și cartofi și servite cu o baie cu ierburi. Dar gust și crudPăstârnacul este foarte bun și luminează orice salată. Păstârnacul se găsește din ce în ce mai mult ca alternativă la chipsurile de cartofi: chipsurile de păstârnac prăjite sunt o gustare delicioasă. În plus, rădăcinile de păstârnac pot fi transformate într-un sirop gros care poate fi folosit ca îndulcitor alternativ. Și păstârnacul este folosit și în medicina pe bază de plante. Se spune că rădăcinile au un efect diuretic și astfel stimulează apetitul.