- Originea și caracteristicile cicoarei
- Soiuri de cicoare
- Cumpărați cicoare: ar trebui să acordați atenție acestui
- Crește cicoare
- Propagarea cicoare
- Recoltarea și depozitarea cicoare
- Ingrediente și utilizări ale cicoare
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Salata verde amară de iarnă este extrem de sănătoasă. Iată la ce să fiți atenți când creșteți și recoltați cicoare.
Dacă vrei să crești singur cicoare, ai nevoie de puțină răbdare. Pentru ca mugurii deliciosi nu se formeaza deja in legumicole, ci numai dupa ce radacinile au fost recoltate toamna si apoi incolt din nou in intuneric. Cum funcționează acest lucru și de ce perseverența dă roade este explicat mai jos.
Cicoarea (Cichorium intybus var. foliosum) este o cicoare cu frunze și aparține familiei margaretelor. Rădăcinile cicoarei sălbatice (C. intybus) erau deja folosite ca legumă și plantă medicinală în cele mai vechi timpuri. Apoi, în timpul secolului al XVIII-lea, cicoarea rădăcină (C. intybus var. sativum) a fost crescută și cultivată în Europa pentru a fi prăjită pentru aroma sa amară. pentru a fi folosit ca înlocuitor de cafea.
Originea și caracteristicile cicoarei
Încă nu este clar cum a apărut cicoarea pe care o știm astăzi. O versiune spune că în jurul anului 1845 grădinarul șef Brézier al grădinii botanice din Bruxelles a descoperit că rădăcinile de cicoare depozitate în pivnița întunecată au încolțit muguri de frunze fine, galben pal. Acestea s-au dovedit a fi extrem de gustoase și astfel a luat naștere soiul „Brussels Witloof”. Cert este că cicoarea pe care o cunoaștem astăzi a fost crescută din rădăcină de cicoare. Acesta este încă foarte popular, mai ales în Belgia, Franța și Țările de Jos, dar în Germania se mănâncă din ce în ce mai puțin, deși legumele nu sunt doar ușor digerabile, ci și foarte sănătoase.
Planta bienală formează rădăcini în timpul verii care au aproximativ 15 centimetri lungime și trei până la șase centimetri grosime. Pe timpul iernii, în întuneric complet și la temperaturi scăzute, acestea formează un mugure în formă de con. În al doilea an, planta formează o inflorescență care are o înălțime de până la 1,5 metri și are multe ramuri.
Soiuri de cicoare
Diferitele tipuri de cicoare diferă în principal înmomentul recoltării, culoarea lor și dacă necesită sau nu un strat de acoperire pentru a forja. Stratul superior este un strat de pământ sau nisip care acoperă rădăcinile după recoltare și oferă spațiu pentru lăstari.
Soiuri de cicoare recomandate:
- „Brussels Witloof”: soi vechi care are nevoie de un sol acoperit pentru a germina
- ‘Etardo’: forțare mijloc-tarzie până la târzie; gust delicios, pur de cicoare, cu capete grele și ferme
- „Robin”: mai ales din cauza lăstarilor săi roșii; va fi semănat din mai până în iunie
- „Atlas”: varietate dovedită, care încolțează devreme
- ‘Dura’: varietate cu gust delicat; Lăstarii se culeg din decembrie până în martie; Forțare fără pământ de acoperire
Cumpărați cicoare: ar trebui să acordați atenție acestui
Cicoarea se seamănă direct în aer liber, motiv pentru care trebuie cumpărate doar semințele. Acesta poate fi găsit în magazine de hardware, centre de grădinărit sau pe internet. Dacă doriți să vă înmulțiți singur cicoarea, trebuie să vă asigurați că cumpărați semințe solide. Consultați articolul de mai jos pentru sfaturi despre propagare.
Crește cicoare
Cultivarea cicoarei poate fi împărțită aproximativ în două etape: Primăvara, plantele sunt cultivate în aer liber, iar iarna rădăcinile sunt forjate în pivniță. Forțarea înseamnă că, după o fază de repaus, rădăcina este făcută să încolțească din nou. Acest lucru se întâmplă în întuneric complet și la temperaturi de 12 până la 18 °C. Astăzi, mai presus de toate, se practică conducerea pe apă. Rădăcinile sunt scufundate într-o soluție nutritivă. Cu toate acestea, această metodă este mai puțin potrivită pentru cultivarea în interior. O modalitate potrivită de a-ți crește propria salată verde de iarnă este să o plantezi într-un recipient din subsol. Puteți afla exact cum funcționează acest lucru în secțiunea următoare.
Locația potrivită pentru cicoare
Pentru ca plantele să prospere și să formeze rădăcini puternice, este deosebit de potrivită o locație însorită, cu un sol nisipos, bogat în humus. Acesta ar trebui să fie moderat bogat în nutrienți, prea mult azot promovează masa frunzelor în special, ceea ce este în detrimentul rădăcinilor și le face mai puțin viabile. Pentru ca rădăcinile să se dezvolte bine, este important ca solul să fie adânc, fără pietre și să nu fie compactat. În mod ideal, pH-ul ar trebui să fie între 6,5 și 7,5. De asemenea, ar trebui să planificați o pauză de cultură de cel puțin patru ani în asolamentul.
Sugestie: lângă cei dragiRudele radicchio (Cichorium intybus var. foliosum), rădăcină de ovăz (Tragopogon porrifolius) sau andive (Cichorium endivia) cicoarei nu-i place să stea. Vecinii buni, pe de altă parte, sunt feniculul (Foeniculum vulgare var. azoricum), morcovii (Daucus carota ssp. sativus ), sfecla roșie (Beta vulgaris var. vulgaris) și roșia (Solanum lycopersicum ).
Procedura de cultivare a cicoare
Cultivarea cicoarelor se explică cel mai bine prin împărțirea acesteia în două etape: semănat și forțare.
Pasul 1: Semănatul de cicoare în aer liber
Cicoarea este o legumă de iarnă care se seamănă primăvara. De la mijlocul lunii mai, cel mai devreme la sfârșitul lunii aprilie, semințele sunt semănate la o distanță între rânduri de 30 până la 40 de centimetri și puțin mai subțiri decât morcovii. Adâncimea de însămânțare trebuie să fie între doi și trei centimetri. La aproximativ patru săptămâni de la însămânțare, plantele sunt separate în rând la o distanță de zece centimetri.
Notă: Dacă semănați prea devreme sau dacă plantele au prea mult spațiu, rădăcinile pot deveni prea mari. Deși rădăcinile pot fi scurtate pentru forțare, ele formează adesea mulți muguri secundari mici.
După 18 până la 20 de săptămâni în aer liber, pe la mijlocul lunii septembrie până în octombrie, rădăcinile pot fi recoltate cu grijă, de exemplu cu o furcă de săpat. Frunzișul este tăiat la cinci centimetri deasupra rădăcinii și tăiat dacă este necesar. Până când începe forțarea, rădăcinile sunt învelite în nisip umed și depozitate într-un loc răcoros pentru faza de odihnă - ca și în cazul altor rădăcinoase.
Pentru a forma muguri frumoși, rădăcinile ar trebui să aibă următoarele caracteristici:
- Lungime: 15 - 20 cm
- Grosime: 3 - 6 cm
- Greutate: 100 - 200 g
Cum să semănați cicoare?
- Semănat de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii mai
- Spațiere între rânduri: 30 - 40 cm
- Adâncimea semințelor: 2 - 3 cm
- Semănă subțire
- Separați la 10 cm după 4 săptămâni
- Recoltarea rădăcinilor de la mijlocul lunii septembrie până în octombrie
Pasul 2: Forțarea
După faza de repaus, urmează forțarea, de obicei din decembrie. Acest lucru necesită temperaturi între 12 și 18 °C și întuneric complet. Când lumina ajunge la plante, frunzele devin verzi și amare. În funcție de soi, forțarea se face cu un strat superior, de exemplu un strat de nisip gros de zece centimetrisau pământ, sau fără un strat de acoperire, de exemplu cu un film opac. Soiurile mai vechi, în special, cum ar fi „Brussels Witloof”, au nevoie de un strat de acoperire pentru forțare, în timp ce soiurile mai noi, cum ar fi „Tardivo” sau „Robin”, nu.
O modalitate de a vă forța singur în subsol este să plantați rădăcinile într-un recipient, cum ar fi o cratiță veche, o găleată sau o cutie de plastic. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt plasate vertical în recipient, apropiate unele de altele, iar acesta este umplut cu pământ. Acesta nu trebuie să fie umed, ci trebuie turnat bine cu apă caldă atunci când este adus pentru a da rădăcinilor impulsul să încolească. Este important ca deasupra recipientului să existe suficient spațiu întunecat pentru ca salata verde să crească și ca lăstarii să nu se ude când îi umpleți cu apă. După trei până la cinci săptămâni, cicoarea este gata și poate fi recoltată.
Cum se face cicoarea?
- Apare în întuneric total
- Temperaturi de la 12 la 18 °C
- Puneți rădăcinile vertical în recipient
- Umpleți cu pământ și turnați peste el apă caldă
- Recoltare după 3 până la 5 săptămâni
Îngrijirea cicoarei: udare și fertilizare adecvate
Cicoarea este un hrănitor slab spre mediu. Nu se descurcă bine cu gunoiul de grajd proaspăt de pe pat, dar puteți lucra în compost sau un îngrășământ cu efect organic pe termen lung - cum ar fi îngrășământul nostru universal organic Plantura - înainte de plantare. Acest îngrășământ complet fără animale oferă plantei cei mai importanți nutrienți pe tot parcursul sezonului de creștere.
Pentru a vă asigura că plantele cresc uniform și bine, ar trebui să acordați atenție umidității constante a solului. Răsadurile în special sunt susceptibile la deshidratare, așa că nu trebuie să uitați să le udați în mod regulat în perioadele secetoase. Nu sunt necesare măsuri de îngrijire la creșterea rădăcinilor. Cu toate acestea, prășitul obișnuit pentru a slăbi solul și a ține buruienile la distanță dă roade.
Propagarea cicoare
Dacă vrei să-ți produci propriile semințe, ar trebui să folosești rădăcinile care au format capete deosebit de frumoase. În al doilea an, planta dezvoltă o inflorescență ramificată care are până la 1,5 metri înălțime și are flori frumoase, albastre. Toamna, semințele coapte pot fi apoi recoltate pentru reproducere. Asigurați-vă că nu folosiți așa-numitele soiuri F1 pentru înmulțire. Soiurile F1 desemnează soiuri hibride,care nu transmit proprietățile lor și, prin urmare, nu pot fi copiate.
Sfat: Pentru a putea păstra proprietățile soiului, nicio cicoare sau cicoare sălbatică nu trebuie să înflorească pe o rază de 500 de metri.
Recoltarea și depozitarea cicoare
Salata verde de iarnă poate fi recoltată după aproximativ o lună. Acest lucru a format acum lăstari solizi deasupra rădăcinii și poate fi tăiat la baza rădăcinii. Fiecare rădăcină poate fi recoltată o singură dată. Salata trebuie păstrată complet întunecată la 3 până la 6 °C, de preferință în compartimentul pentru legume al frigiderului. Legumele delicioase trebuie procesate cel târziu după o săptămână.
Ingrediente și utilizări ale cicoare
Fie că sunt aburite, prăjite, crude sau preparate la caserolă - cicoarea este o necesitate în orice bucătărie sănătoasă. Mai ales ca hrana cruda crocanta iarna, cu greu poate fi depasita. Substanțele amare sunt responsabile pentru gustul inconfundabil, ușor amar, mai ales intibina. Acest ingredient secundar stimulează formarea acizilor biliari, care are un efect pozitiv asupra intestinelor noastre. Pe lângă substanțele amare, cicoarea are și numeroase vitamine și fibre alimentare. Dacă vrei să atenuezi gustul tipic al cicoarei, poți contracara nota amară cu un sos de salată, de exemplu cu miere.
Sfat: Dacă vrei să știi ce gust are cicoarea ca înlocuitor de cafea, te poți uita în supermarket, pentru că și astăzi poți găsi părți de cicoare în produse înlocuitoare de cafea.
Dacă vă place să cultivați legume ciudate, consultați articolul nostru Flower Sprout.