Oricine a cultivat cu succes spanac poate aștepta cu nerăbdare o recoltă bogată. Aici veți afla totul despre momentul și procedura potrivite pentru recoltare.
Dacă cultivi spanac în propria grădină, nu trebuie să aștepți mult pentru legumele tale. După doar șase până la opt săptămâni, spanacul este gata de recoltat. Arătăm cum reușește recolta și oferim sfaturi pentru depozitarea spanacului după aceea.
Recolta spanac
Lucru grozav despre spanac (Spinacia oleracea) este că este gata de recoltat rapid și îl puteți recolta de mai multe ori. Odată ce frunzele au aproximativ patru inci lungime, pot fi tăiate. Frunzele mici, fragede, au un gust deosebit de blând și sunt perfecte pentru a fi consumate crude, de exemplu în salată. Dacă intenționați să procesați spanacul, cel mai bine este să-l lăsați să stea timp de 6 până la 8 săptămâni pentru a obține cele mai mari frunze posibile.
Când se recoltează spanacul?
Spanacul poate fi cultivat aproape tot timpul anului, astfel încât recoltarea are loc în diferite perioade ale anului. Spanacul are nevoie de aproximativ două până la trei luni pentru a se coace. De exemplu, dacă ați semănat între februarie și aprilie, recoltarea va avea loc între mai și iunie. Dacă este semănat în aprilie până în iunie, poate fi recoltat din iunie până în august. Semănăturile din iulie până în septembrie sunt coapte în septembrie până în decembrie iar dacă sunt semănate în septembrie până în octombrie spanacul va fi gata în primăvara viitoare. De asemenea, puteți găsi mai multe informații despre cultivarea spanacului aici.
Când recoltați spanac, este important să păstrați momentul potrivit. În general, se recoltează doar spanacul care nu a înflorit încă, deoarece spanacul înflorit are un gust amar. În plus, ultima fertilizare la recoltare ar trebui să fie în urmă cu cel puțin două-trei săptămâni, deoarece spanacul stochează o mulțime de nitrați în frunzele sale. Cât de mare este conținutul de nitrați în plantă are de-a face și cu timpul zilei. Spanacul recoltat la începutul zilei are mult mai mulți nitrați decât atunci când este recoltat după-amiaza târziu. Acest lucru are de-a face cu expunerea, deoarece fotosinteza activă crește în mod verificabil conținutul de nitrați din frunze.Redus.
Cum se recoltează spanacul?
Există două moduri de a recolta spanac: fie frunzele individuale din jurul inimii sunt tăiate cu un cuțit ascuțit, fie întreaga plantă de spanac, inclusiv rădăcina, este smulsă. Cu prima variantă obțineți așa-numitul spanac cu frunze. Aici inima se oprește în timpul recoltării și încolțește din nou, ceea ce înseamnă că planta poate fi recoltată de până la patru ori pe an. Dacă aveți suficiente plante de spanac în grădină, puteți desigur să tăiați întreaga plantă. Dacă planta de spanac este recoltată cu rădăcină, se numește spanac rădăcină. O altă opțiune este recoltarea în etape. Din fiecare plantă se recoltează numai frunze individuale.
Depozitarea și conservarea spanacului
Spanacul proaspăt cules este cel mai bine consumat imediat, dar poate fi păstrat și la frigider timp de două zile. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l înfășurați într-o cârpă umedă, astfel încât frunzele să nu înceapă să se ofilească atât de repede. Dacă doriți să păstrați spanacul pentru o perioadă mai lungă de timp, ar trebui să utilizați alte metode.
Cea mai ușoară modalitate de a păstra mai mult timp este să congelați spanacul. În acest scop, este fie congelată direct crudă, fie albită mai întâi. Albirea scade conținutul de nitrați și asigură păstrarea în mare măsură a gustului și a culorii. Dacă doriți să congelați spanacul proaspăt, este o idee bună să spălați spanacul bine înainte pentru a îndepărta orice murdărie. Pentru albire, spanacul este mai întâi sortat și spălat. Apoi se pune intr-o sita si se tine peste apa clocotita cateva minute. Între timp, pregătiți un bol cu apă cu gheață. După albire, spanacul este ținut în apă cu gheață timp de aproximativ 10 secunde pentru a întrerupe procesul de gătire. Înainte ca spanacul să fie împachetat în pungi de congelare, este o idee bună să stoarceți cu grijă excesul de apă. Acest lucru îl va face mai puțin moale atunci când este dezghețat mai târziu. Înainte de a ajunge la congelator, cel mai bine este să lăsați spanacul să se răcească puțin la frigider. Același lucru este valabil și pentru spanacul care a fost deja gătit: îl puteți și congela, dar mai întâi trebuie să se răcească în frigider.
Cum se păstrează spanacul?
- Înghețarea este cea mai ușoară metodă
- Spălați mai întâi spanacul și, dacă este necesar, îl albiți
- Țineți în apă cu gheață timp de 10 secunde după albire
- Strângeți spanacul, lăsați să se răcească și împachetați într-o pungă pentru congelator
- Spanacul fiert poate fi, de asemenea, congelat după răcire
Ingrediente și utilizări ale spanacului
Spanacul este bogat în vitaminele B și C, precum și în provitamina A. De asemenea, conține multe minerale precum calciu, potasiu și fier. Cu toate acestea, faptul că spanacul conține o cantitate extrem de mare de fier este o poveste a soțiilor vechi. Nucile și leguminoasele, de exemplu, bat cu mult conținutul de fier al spanacului. Persoanele cu probleme renale în special ar trebui să consume spanac în principal toamna și iarna, când conținutul de acid oxalic este mai mic decât în lunile de vară. În general, persoanele afectate ar trebui să se abțină de la consumul excesiv de spanac, deoarece acest lucru are un efect negativ asupra formării pietrelor la rinichi.
Când pregătiți spanacul, trebuie să îl spălați întotdeauna bine pentru a îndepărta nisipul de pe tulpini. În bucătărie, spanacul este de obicei aburit cu puțină apă și apoi rafinat. Opțiunile de aici variază de la usturoi și ceapă prăjite până la parmezan, unt sau ulei de măsline până la piper și nucșoară. De asemenea, puteți face piure de spanac cu puțină smântână pentru a face cremă de spanac.
Poți reîncălzi spanacul?
În timp ce se zvonește că conținutul de fier al spanacului este un mit, vechea zicală de a nu reîncălzi spanac nu se dovedește a fi complet greșită. Cu toate acestea, încă vine dintr-o perioadă în care opțiunile de răcire erau disponibile doar într-o măsură limitată. Dacă lăsați spanacul fiert în bucătăria caldă pentru o zi, bacteriile transformă nitratul în nitriți nesănătoși. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să păstrați doar spanac fiert în frigider, deoarece temperaturile scăzute întârzie transformarea. În acest fel, spanacul poate fi încălzit fără ezitare două zile mai târziu.
Dacă doriți să încercați o altă varietate de spanac sezonul viitor, consultați articolul nostru despre soiurile de spanac aici.