Suedeza se culege din septembrie și, prin urmare, este una dintre legumele de iarnă. Aici puteți afla totul - de la creșterea până la recoltarea suedezului.
Turpes (Brassica napus subsp. napobrassica) sunt o legumă străveche care și-a recăpătat proeminența în grădinile și grădinile noastre în ultimii ani Bucătării învinge. Pentru ca și legumele de iarnă să-și poată găsi drum în grădina ta, îți vom spune tot ce trebuie să știi despre suedezi. În articolul nostru veți afla totul despre originea lor, diferite soiuri, locația perfectă, cultivarea, îngrijirea și utilizarea delicioasei sfecle.
Napii roșii aparțin familiei cruciferelor (Brassicaceae). Sunt o varietate a speciilor de rapiță (Brassica napus), adică o subspecie de rapiță care produce napi. Suedezul are multe nume: i se mai spune și nap, nap de unt, guli-rabe, nap sau Wruke. În Austria se numește „Dotsche”, în Bavaria „Dodschn” și în Elveția „Knutsche”. De asemenea, este supranumit „ananasul nordului” datorită culorii sale galbene și gustului dulce. Cu toate acestea, toate aceste denumiri se referă la una și aceeași legumă: un nap mult timp subestimat, care a câștigat recent din ce în ce mai multă apreciere și atenție. Și pe bună dreptate, deoarece sfecla este ușor de cultivat, oferă o recoltă bogată toamna și iarna și, de asemenea, este plină de ingrediente sănătoase precum vitamine, uleiuri și minerale.
Rutabaga: origine și caracteristici
Nu este clar de unde provine inițial suedezul. Este probabil o încrucișare între Brassica rapa, un tip de nap, și varză sălbatică (Brassica oleracea). Suedezii au venit probabil în Germania din Scandinavia în secolul al XVII-lea. Astăzi este cultivat în toată lumea în toate climatele temperate. Suedezii joacă un rol important în istoria Germaniei: au fost un aliment de bază important în vremuri de nevoie. După o recoltă mare de cartofi în 1917, populația depindea de napi pentru hrană. Pe atunci, chiar și-au publicat propriile cărți de bucate cu napi.Conținea rețete pentru suedezi în toate variantele: erau făcute în supe, caserole, prăjituri, gemuri și chiar cafea. După aceea, napii au fost o legumă destul de nepopulară și au fost cultivați în principal ca hrană pentru animale. Pentru ca sfecla să nu fie complet uitată, aceasta a fost desemnată Legumele Anului în 2022 de către „Asociația pentru Conservarea Diversității Cultelor” (VEN).
Napul este de fapt o plantă bienală, dar este cultivat doar o dată pe an. Există soiuri cu carne verzuie, galbenă și roșiatică. Frunzele de sfeclă au tulpini puternice, frunzele sunt oarecum ondulate. Rutabaga înflorește doar în al doilea an, așa că dacă le crești timp de un an, nu te vei putea bucura de rutabaga înflorit.
Soiuri rădăcină
Când alegeți varietatea de suedeză, culoarea cărnii este cel mai important factor. Este diferit pentru diferite soiuri. În general, soiurile cu pulpă galbenă sunt mai potrivite pentru consum deoarece au un gust mai fin și au pulpa mai fermă. De asemenea, sunt pline de beta-caroten, de unde și culoarea galbenă. În mod tradițional, napii cu carne albă sunt cultivați mai mult ca hrană pentru animale, dar există și soiuri cu carne albă, cu o aromă foarte fină. De fapt, suedezul se caracterizează printr-o mare varietate de soiuri. Cu toate acestea, majoritatea speciilor suedeze care au fost cultivate în Germania până în anii 1950 sunt considerate pierdute. Majoritatea soiurilor de rutabaga care există astăzi provin din vestul și nordul Europei.
Soiuri de nap roșu pentru cultivare în grădină:
- ‘Wilhelmsburger’: soi cu cap verde și o rasă destul de nouă
- „Margress”: soi de nap cu cap albastru, cu o aromă ușoară
- „Torino”: acest soi se caracterizează prin pulpa sa albă și fructele deosebit de mari
- „spaniolă”: varietate cu cap verde
- ‘Marian’: soi de nap roșu cu pulpă galbenă
- „Cel mai bun din toate”: acest soi are un termen de valabilitate deosebit de bun și are capete violet
- „Helenor”: acest soi are un cap roșu și carne galbenă
Cumpărați napi: ar trebui să acordați atenție acestui
Când cumpărați napi, puteți folosi semințe sau plante tinere care au fost deja cultivate. Cu toate acestea, însămânțarea și cultivarea propriilor răsaduri de swede este foarte ușor și fără probleme, așa că cumpărarea semințelor swede este o idee bună.
Totuși, dacă te hotărăști să cumperi plante tinere, ar trebui să te asiguri că plantele sunt în stare bună de sănătate, nu au nicio deteriorare și lasă o impresie vitală. Puteți cumpăra semințe de suedez și plante tinere din magazine de hardware bine aprovizionate, centre de grădinărit, pepiniere sau de pe Internet.
Cultură de napi
Napii roșii sunt o legumă plină de satisfacții de cultivat în propria grădină. Puteți obține o recoltă bogată cu doar puțin efort. Cu toate acestea, ar trebui să fiți atenți atunci când alegeți locația potrivită și atunci când semănați pentru a putea oferi suedezilor dvs. cele mai bune condiții posibile de creștere.
Cultivarea napului: momentul potrivit
Puteți semăna suedezi direct în aer liber de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii iulie. Pregătirea suedezilor este posibilă, dar aproape că nu există avantaje.
Sfat: Napii roșii sunt minunati ca o cultură ulterioară după cartofii noi (Solanum tuberosum) sau fasole ( Phaseolus ).
Cultivarea napului: locația perfectă
Napii roșii iubesc locurile însorite până la parțial umbrite. Solul optim pentru suedez ar trebui să fie umed și adânc. De asemenea, îi faci o favoare suedezului cu un sol bogat în humus și argilos. Suedezii sunt hrănitoare medii, adică nu hrănesc nici grele, nici slabe și, prin urmare, au nevoie doar de sol moderat bogat în nutrienți. pH-ul optim pentru rutabagas este neutru până la bazic și ar trebui să fie de cel puțin 6,8.
Rezumatul revendicărilor site-ului suedez:
- Locație însorită până la semi-umbrită
- Pământ umed, adânc
- Humus și sol argilos Valoarea pH-uluide cel puțin 6,8
Sfat: Când creșteți suedezi în aceeași locație, faceți întotdeauna o pauză de cel puțin trei ani. În acest fel, preveniți infestarea unor boli precum rădăcină și dăunători.
Cultivarea napului: instrucțiuni
Pentru a pregăti bine patul pentru semănat, îndepărtați toate buruienile, pietrele sau rădăcinile. De asemenea, introduceți material bogat în humus în sol. Compostul, gunoiul de grajd matur și îngrășământul organic pe termen lung, cum ar fi îngrășământul nostru universal organic Plantura, sunt potrivite pentru aceasta. Pentru însămânțare, creați o brazdă de semințe adâncime de jumătate de centimetru. Semințele sunt așezate acolo la o distanță de 40 până la 50 de centimetri. Ar trebui, de asemenea, distanța dintre rândurisă fie de aproximativ 40 de centimetri. Alternativ, puteți, de asemenea, să semănați suedezii mai dens și să îi separați după ce au încolțit când sunt în stadiul de dicotiledone. La o temperatură între 15 și 18 °C, semințele vor germina în șapte până la zece zile.
Rezumatul plantării de napi:
- Pregătiți patul și îmbogățiți-l cu compost sau îngrășământ organic cu eliberare lentă
- Creează o brazdă de semințe de 1 cm adâncime
- Depunere de semințe la o distanță de 40 - 50 cm
- Spațiere între rânduri: cel puțin 40 cm
- Germinare la 15 - 18 °C în 7 - 10 zile
Sfat: Vecini bune de plante pentru suedez sunt mazarea (Pisum sativum), salata de miel (Valerianella locusta), mararul (Anethum graveolens), țelină (Apium graveolens) și castraveți (Cucumis sativus).
Îngrijirea napii
După plantare, napii trebuie udați în mod regulat. Ei preferă să fie permanent umed. În special în lunile calde de vară din iulie și august, dacă ți-ai semănat napii devreme, trebuie să-i udați în mod regulat și suficient. Dacă toamna plouă mai mult și se răcește, puteți reduce sau opri complet udarea. Ar trebui să păstrați patul liber de buruieni și iarbă, suedezii vă vor mulțumi. Pășirea regulată, afanată, stimulează, de asemenea, mineralizarea și afânează solul. Dacă suedezii sunt mai mari, ar trebui să fie ușor îngrămădiți și capetele suedezilor acoperite cu pământ. Cum să evitați ca capetele să devină verzi.
Napii roșii au un necesar destul de scăzut de nutrienți. Aceasta înseamnă că, dacă ați îmbogățit deja solul cu compost sau îngrășământ cu eliberare lentă la plantare, îngrășământ suplimentar pentru suedezi nu este necesar. În caz contrar, se recomandă aplicarea de îngrășământ organic la două luni de la semănat. Îngrășământul nostru universal organic Plantura cu efect organic pe termen lung este ideal pentru aceasta, care promovează viața solului și acoperă în mod optim cerințele nutritive ale napilor tăi.
Rezumatul îngrijirii napii:
- Udă regulat în timpul dezvoltării tinere
- Buie și sapă în mod regulat
- Napi de deal mai mari
- Dacă a fost folosit îngrășământ în timpul plantării, nu este necesară aplicarea suplimentară a îngrășământului
- În caz contrar, după două luni o aplicare de îngrășământ organic
Recoltarea și depozitarea suedezilor
Timpul de recoltare a napilor dvs. depinde, desigur, de momentul semănatului.Cu toate acestea, recolta suedeză începe cel mai devreme în septembrie. Cu cât napii rămân mai mult în pământ, cu atât vor crește mai mari. Cu toate acestea, devin și mai puțin fragede atunci când sunt recoltate mai târziu, dar pot fi păstrate mai bine. Sfecla rezistă la îngheț moderat, pentru perioade scurte poate rezista la temperaturi de până la -8 °C. Până la Crăciun ar fi trebuit să scoți toți suedezii din pământ și să-i pui deoparte.
Pentru a recolta, trageți sfecla din pământ de frunze sau folosiți o furculiță de săpat. Apoi frunzele sunt răsucite. Suedezii erau depozitați într-o clemă pentru sfeclă în grădină. Pentru o chirie de pământ, se săpă o groapă care are cel puțin 40 de centimetri adâncime, iar fundul este acoperit cu cinci centimetri de nisip. Legumele se pun apoi într-un coș sau o cutie de plastic și se acoperă cu frunze și în final cu o scândură de lemn. Alternativ, vă puteți depozita napii într-o cutie cu nisip în subsol. Suedezii ar trebui să păstreze bine până în aprilie și să le ofere vitamine și nutrienți pe tot parcursul iernii.
Napi roșii: ingrediente și utilizare
Napii roșii pot fi folosiți într-o varietate de moduri în bucătărie. Asemănător cu cartofii, ei pot fi serviți ca garnitură sau cu alte legume, făcuți în piure, sau prăjiți în tigaie sau prăjiți în chipsuri sau clătite. Un clasic este, desigur, tocanita suedeză. Suedezii sunt, de asemenea, buni într-o supă copioasă de iarnă. Napii tineri, proaspeți, pot fi consumați și cruzi și tăiați subțiri într-o salată. Suedezii conțin o cantitate relativ mare de zahăr, dar și minerale precum potasiu, calciu și magneziu. Conține și vitaminele B și C. Datorită conținutului mare de apă, suedezul are un conținut foarte scăzut de calorii, în ciuda cantității mari de zahăr: 100 de grame conțin doar 29 kcal.