Conservarea roșiilor: conserve & mai multe

Roșiile în exces pot fi bine conservate. Aici veți găsi toate informațiile despre uscarea, murarea, conservarea și congelarea roșiilor.

Cine nu știe: Primăvara, ochii erau mai mari decât „foamea de roșii” propriu-zisă. Și dintr-o dată ai nenumărate plante de roșii în propria grădină, a căror recoltă depășește rapid propria ta nevoie de roșii proaspete. Dar nu-ți face griji, bineînțeles că nu trebuie să arunci fructele obținute cu greu din recolta ta, pentru că există nenumărate modalități de conservare a roșiilor. Vă prezentăm diferite moduri de a vă conserva roșiile.

Uscarea roșiilor: conservarea modului mediteranean

Roșiile foarte coapte, moi, care au un conținut ridicat de zahăr și o aromă puternică sunt cele mai potrivite pentru uscare. Pentru a păstra fructele într-un mod mediteranean, trebuie să-l deschideți cu o tăietură fluture și aproape să-l despicați. Fructele ar trebui să fie încă ținute împreună pe partea opusă tăierii. Sucul și semințele gelatinoase sunt apoi îndepărtate. Apoi ar trebui să adăugați o porție bună de sare.

În timp ce în țările mediteraneene roșiile petrec câteva zile în aer uscat și cald, aici avem nevoie de alte mijloace. Soluția simplă este uscarea în cuptor. Pentru a face acest lucru, asezati rosiile cu generozitate pe o tava tapetata cu hartie de copt si dati-o la cuptor la 90 °C pentru aproximativ sase ore. Important: Ușa cuptorului nu trebuie să fie complet închisă. Introduceți o lingură de gătit în ușa cuptorului pentru a lăsa umezeala să scape. Dacă doriți să uscați sau să deshidratați adesea legumele și fructele, cel mai bine este să utilizați un deshidrator profesional.

Uscarea roșiilor în 6 pași:

1. Lăsați roșiile să se coacă cât mai mult posibil.
2. Roșii tăiate fluture.
3. Eliminați sucul și semințele.
4. Sare bucățile de roșii în mod corespunzător.
5. Asteaza bucatile generos pe o tava tapetata cu hartie de copt.
6. Uscați la cuptor la 90 °C timp de aproximativ 6 ore; Pune o lingură de lemn între ușă pentru a lăsa umezeala să scapepoate.

Puneți roșiile și conservați

Această metodă a fost deosebit de populară în vremurile în care roșiile nu erau încă disponibile în supermarket pe tot parcursul anului. Este adevărat că iarna nu mai suferim de lipsă de roșii, dar sincer să fiu, olandezii cultivă roșii au orice gust în afară de bun.

Pentru a te putea bucura de rosii aromate chiar si in sezonul rece, cel mai bine este sa folosesti o reteta veche de pe vremea bunicii: alege rosii coapte, spala-le si tai usor coaja intr-un singur loc. Apoi asezati rosiile intr-un recipient sau oala potrivita si turnati peste ele apa clocotita. După câteva minute, coaja de roșii poate fi îndepărtată foarte ușor. În timp ce roșiile sunt în apa fierbinte, luați borcanele de zidă curățate anterior și turnați și peste ele apă clocotită. Deși acest lucru nu este absolut necesar, evită crăpăturile în sticla de proastă calitate.

Odată ce roșiile au fost curățate, așezați-le în pahar. Puteți adăuga piper sau alte ierburi și condimente pentru aromă. În cele din urmă, umpleți paharul până chiar sub margine cu o saramură 1,5% (15 g sare pe litru). Paharele bine înșurubate sunt acum plasate într-o baie de apă și oala este încălzită la 85 - 95 °C timp de aproximativ o jumătate de oră. Ultimul pas este să luați oala de pe farfurie și să lăsați paharele să se răcească. Abia atunci trebuie să atingeți capacul, care acum stă strâns pe marginea paharului din cauza vidului.

Conserve de roșii în 7 pași:

• Spălați roșiile coapte, tăiați ușor coaja, puneți-le într-un recipient sau o cratiță și turnați apă fierbinte peste ele.
• Toarnă apă fierbinte în borcane curate.
• Scoate roșiile din recipient și curăță-le cu un cuțit. Dacă carcasa nu te deranjează, poți să faci fără ea.
• Stivuiți roșiile în borcanele de zidărie acum calde și goale.
• Adăugați condimente și ierburi și acoperiți cu saramură 1,5% deasupra.
• Închide borcanele și fierbe timp de 30 de minute într-o baie de apă la 85 - 95 °C.
• Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Roșii congelate

Roșiile se îngheață bine întregi, tăiate cubulețe sau în piure. Cu toate acestea, acest lucru este util doar dacă roșiile urmează să fie folosite ulterior în preparate gătite. Schimbări înghețatesi anume consistenta pulpei. Dacă doriți să adăugați o notă de roșii la sosuri sau supe, roșiile congelate sunt ideale.

În opinia noastră, cel mai bine este să tăiați roșiile cubulețe înainte de a le congela. De asemenea, tulpina trebuie îndepărtată în prealabil, deoarece este fibroasă și oricum ar ocupa doar spațiu. De asemenea, puteți jupui roșiile în prealabil, dacă doriți. Fructele sunt apoi porționate în pungi mici de congelare cu fermoar, astfel încât conținutul să fie etanș. Nu numai că poate fi crescută densitatea ambalajului, dar și roșiile tăiate cubulețe se decongelează mai bine mai târziu. Congelarea păstrează roșiile până la un an.

Conserve de roșii

Conservarea roșiilor este deosebit de bună pentru oricine îi place să pregătească sosuri de roșii. Avantajul roșiilor gătite în casă este evident. Ai control total asupra a ceea ce intră în pahar. În plus, conservele convenționale de roșii din supermarket au dezavantajul că plastifianții (bisfenol A etc.) pot difuza din stratul interior al cutiei în roșii.

Cel mai bun și mai gustos sos de roșii se obține prin conservarea roșiilor complet coapte. Pentru asta le poti lua si pe cele care au deja puncte usoare de presiune si oricum nu ar rezista mult mai mult. Scoateți tulpina, apoi tăiați roșiile în bucăți mici și aduceți încet la fiert într-o cratiță. Daca te deranjeaza coaja de rosii, poti pasa masa cu un blender in timp ce se fierbe. Cu toate acestea, vă recomandăm să fierbeți coaja, deoarece aceasta este singura modalitate de a beneficia de substanțele vegetale secundare care sunt din ce în ce mai prezente în coajă.

În funcție de preferințele personale, puteți adăuga alte ingrediente precum usturoi, foi de dafin, rozmarin, oregano și cimbru, precum și un praf de sare. Multe rețete recomandă adăugarea de zahăr din belșug (până la 500 g la 1000 g de roșii). În opinia noastră, acest lucru nu este necesar, deoarece roșiile coapte din propria grădină ar trebui să fie de fapt suficient de dulci. În plus, savoarea completă a roșiilor își face totul numai cu un raport echilibrat de fructoză și fructoză.

Amestecul de roșii se fierbe acum cel puțin trei sferturi de oră. Oala nu trebuie sa fie capac si trebuie amestecata din cand in cand. În ultimele cinci minute, turnați apă clocotită în borcanele curate.Cand paharele sunt fierbinti se toarna apa si se toarna sosul de rosii. O pâlnie poate face această muncă mult mai ușoară. Acum închideți borcanele cu capacul și răsturnați-le. Acest lucru dezinfectează și marginea superioară și capacul borcanului și creează un vid (responsabil pentru binecunoscutul clic la deschiderea borcanului).

Conserve de roșii în 6 pași:

• Spălați roșiile complet coapte, îndepărtați tulpina și tăiați-le în bucăți mici.
• Puneți într-o cratiță mai mare și asezonați cu ingrediente suplimentare, cum ar fi usturoi, foi de dafin, piper, oregano, cimbru și rozmarin.
• Se fierbe amestecul la un nivel mediu timp de trei sferturi de oră. Din când în când amesteci sosul.
• Dacă nu vă plac pielea de roșii, puteți face piure cu un blender în timp ce se gătește.
• Spre sfârșitul timpului de gătit, umpleți borcanele curate cu apă fierbinte. Când paharele sunt fierbinți, turnați apa și turnați sosul de roșii.
• Acum închide borcanele, scoate-le și lasă-le să se răcească încet.

Nu doar roșia în sine poate fi conservată. Cu multe soiuri de roșii, semințele pot fi uscate și ulterior puteți semăna roșii noi cu ele. Iată tot ce trebuie să știi despre cum să câștigi semințe de roșii.