Năut: plantare, îngrijire & Recoltare

Nautul este în prezent mai popular ca niciodată. Aici puteți afla totul despre năut sănătos și cum îl puteți crește singur în grădină.

Naut (Cicer arietinum) este deosebit de important in dietele vegetariene si vegane, deoarece ofera proteine vegetale valoroase. Dar leguminoasele oferă și o schimbare gustoasă și binevenită în bucătărie pentru toți ceilalți. Atunci de ce să nu crești singur fructele de nuci în grădină? Nici măcar nu este atât de greu! Vă vom spune tot ce trebuie să știți despre originea, diferitele soiuri, plantarea, îngrijirea, recoltarea și utilizarea năutului.

Nautul este o specie de plante din genul Naut (Cicer), apartin familiei de leguminoase (Fabacaeae) si apartin subfamilia Paphiaceae (Faboideae). Se mai numesc chicote adevărate, chicoteli romane, chicoteli Venus sau mazăre de câmp. Dar numele nu are nimic de-a face cu faptul că năutul este deosebit de amuzant. Mai degrabă, vine din latină. Vechii romani numeau leguminoasele „cicer”, care se pronunță ca „kiker” și nu înseamnă nimic altceva decât mazăre. „kiker” a devenit apoi „kicher” în germană. Așa că astăzi numim năutul „mazăre-mazăre”.

Dar năutul are prea puțin de-a face cu mazărea (Pisum sativum) . Amândoi provin din aceeași familie de leguminoase. Cunoaștem năutul din mâncăruri exotice din Orient sau India. Hummus (piure de năut) sau falafel (bile de năut prăjit) sunt preparate cunoscute din năut. Curry fierbinte, fierbinte, cu leguminoase, cu nuci, sunt, de asemenea, foarte populare.

Năut: origine și proprietăți

Încă de acum 8000 de ani, năutul era cultivat în Asia Mică. Acest lucru le face una dintre cele mai vechi plante cultivate de pe pământ. De acolo și-au început procesiunea triumfală în toate zonele subtropicale ale lumii - până în India și regiunea mediteraneană. laam primit „mazărea” specială cu nave comerciale în Evul Mediu timpuriu. Deși încă îl considerăm o leguminoasă exotică, este un aliment de bază în multe regiuni ale lumii. Alături de alte leguminoase, năutul este deosebit de apreciat în India și Mexic pentru ingredientele lor excelente. Cele mai mari zone de cultivare a năutului din lume sunt în India, Africa de Nord și Mexic.

Năutul este o plantă anuală, erbacee, verticală, cu o rădăcină pivotantă puternică. Poate atinge o înălțime de 40 până la 60 de centimetri. Frunzele sunt imparipinnate, alterne și lungi de cinci până la zece milimetri. Toate părțile plantei de năut sunt acoperite cu fire de păr mici și lipicioase. În funcție de soi, florile sunt albe, roșii sau violete. Aceasta formează păstăi cu piele subțire care seamănă cu păstăile de mazăre păroase. Fiecare păstaie conține una până la trei semințe neregulate, ridate, cu piele bej, maro sau neagră.

Soiuri de năut

În funcție de condițiile climatice din regiunea dvs., diferite tipuri de năut sunt potrivite pentru cultivare. Alegerea soiului determină și mărimea și culoarea semințelor.

Următoarele soiuri de năut sunt cele mai cunoscute:

• ˈKabuliˈ: Acest soi se găsește în principal în Marea Mediterană și America Latină; semințele sunt medii spre mari și bej
• ˈAmetistˈ: O varietate populară în Australia, tolerează deosebit de bine seceta; semințele sunt destul de mici
• ˈDesiˈ: Acest soi, care este deosebit de popular în India, produce semințe mici, de la culoare închisă până la negru
• ˈGulabiˈ: Acest soi de năut produce semințe de dimensiuni mici până la mijlocii, cu o piele netedă, bej
• ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Acest soi este din Orientul Mijlociu, semințele au pielea neagră
• ˈSarahˈ: Acest soi din SUA se caracterizează prin toleranța sa specială la secetă

Cumpărați plantă de năut

Deoarece năutul este relativ nou în peisajul grădinii noastre, este foarte dificil să găsești plante tinere pre-cultivate care pot fi cumpărate. Aproape nicio plantă de năut este oferită pe internet. Din fericire, este cu atât mai ușor să crești singur plante de năut. Tot ce aveți nevoie sunt semințe potrivite. Cel mai usorpoți folosi năut neprăjit de la supermarket și să-l cultivi din aceste plante. Vom explica exact cum să faceți acest lucru în secțiunea următoare.

Plant Naut

Cea mai bună perioadă pentru a planta năut este primăvara. Dacă doriți să creșteți plante tinere în interior, puteți începe de la mijlocul lunii aprilie. Leguminoasele pot fi apoi plantate în aer liber de la mijlocul lunii mai sau semănate direct. Năutul are nevoie de el deosebit de cald și ușor.Temperatura ideală pentru cultivare este de 25 °C, dar trebuie să fie întotdeauna peste 5 °C. Mazărea falsă nu tolerează înghețul și, prin urmare, nu este rezistentă. Planta tolerează bine seceta, dar nu prea umezeală. În plus, solul pentru cultivare ar trebui să fie afanat, permeabil și sărac în nutrienți.

Instrucțiuni pentru plante năut:

• Pregerminați semințele dacă este necesar
• Inițiați în ghivece în interior de la mijlocul lunii aprilie
• Semănat direct în aer liber de la mijlocul lunii mai
• Slăbiți bine patul și îndepărtați buruienile
• Creează brazde pentru semințe cu o distanță între rânduri de 30 cm
• Adâncimea semințelor: 5 - 8 cm
• Distanța de plantare: 20 cm
• Fântână de apă

Puteți citi instrucțiuni detaliate despre cum să plantați năut aici.

Îngrijirea năutului

Deoarece sunt nepretențioși și robusti, năutul necesită puțină îngrijire după plantare. Cu toate acestea, este important să pliviți patul în mod regulat și să îl păstrați liber de buruieni, astfel încât leguminoasele să poată crește netulburate. Următoarea secțiune vă va spune la ce altceva ar trebui să acordați atenție când vă îngrijiți năut.

Udă năutul

Leguminoasele speciale sunt cunoscute pentru toleranța sa la secetă și, prin urmare, ar trebui să fie udate prea puțin și nu prea mult. După însămânțare, patul trebuie menținut constant umed. Dacă năutul este mai mare, puteți reduce udarea. Apoi udați numai când este uscat și fierbinte pentru o lungă perioadă de timp.

Rezumat pentru udarea năutului:

• Păstrați bine umed după semănat
• Nu udați prea mult plantele mari
• Udare numai în timpul secetei și căldurii prelungite

Fertilizează năut

Deoarece năutul este leguminoase, se poate asigura singur cu azot. Aceasta funcționează printr-o simbioză cu bacterii nodulare de perădăcinile plantei. Acestea fixează azotul din aer și îl fac disponibil pentru năut. Prin urmare, leguminoasele nu au nevoie de fertilizare suplimentară. Cu toate acestea, deoarece un conținut ridicat de fosfor este important pentru bacteriile nodulare, puteți utiliza fertilizare pentru a vă asigura că există suficient. Acest lucru funcționează cel mai bine cu îngrășământul nostru organic universal Plantura, care poate furniza solului suficient fosfor, sau cu un îngrășământ mineral cu fosfor. La fel de important ca și fosforul este pH-ul potrivit pentru năut. Dacă solul este prea acid, ea nu se simte deloc bine - doar varul ajută. Calarea primăvara creează condiții optime pentru năut.

Rezumatul fertilizarii năutului:

• Nu este necesară fertilizare cu azot
• Fertilizarea cu fosfor primăvara folosind îngrășăminte cu efecte organice pe termen lung
• Tei primăvara dacă solul este acid

Propagarea năutului

Nautul se inmulteste usor din seminte. După recoltare, pur și simplu păstrați suficiente semințe pentru anul viitor. Așa că puteți începe să vă semănați propriile semințe de năut în primăvară.

Recolta Naut

Există două moduri de a recolta năut: poți folosi fie semințele, fie păstăile întregi, încă verzi. La opt până la douăsprezece săptămâni după însămânțare, năutul începe să fie gata de recoltare. Pentru semințe, lăsați păstăile să se îngălbenească. Apoi puteți recolta întreaga plantă și agățați-o cu capul în jos pentru a se usuca. Unele semințe vor cădea din păstăi pe măsură ce se usucă, altele vor trebui culese manual mai târziu. Cu toate acestea, năutul poate fi recoltat și folosit și atunci când este necoapt și verde - asemănător cu moștenitorii.

Rezumatul recoltării năutului:

• Maturitate: 8 - 12 săptămâni după însămânțare
• Capsule galbene
• Recoltați întreaga plantă și lăsați-o să se usuce
• Sau recolta păstăi verzi

Conservarea și păstrarea năutului

Năutul poate fi uscat timp de patru până la cinci ani. Dar există și alte modalități de conservare a năutului. Pentru a usca mazărea falsă, atârnă plantele tăiate cu capul în jos într-un loc uscat și cald. Când păstăile încep să se deschidă singure și semințele cad, acestea sunt suficient de uscate și pot fi depozitate într-un loc uscat și răcoros.

O altă modalitate de a conserva leguminoasele este să le înghețe. Acest lucru vă economisește mult timp, deoarece năutul uscat trebuie să fie înmuiat peste noapte înainte de a putea fi folosit în bucătărie. Pentru a evita acest lucru, puteți înmuia cantități mai mari de năut, îl puteți găti în prealabil și apoi îl puteți congela. Nautul congelat poate fi folosit imediat pentru gatit. Năutul care a fost pre-gătit și apoi congelat se va păstra la congelator până la șase luni.

Prăjirea este, de asemenea, o modalitate de a vă conserva năut. Acest lucru funcționează la fel de bine în cuptor ca și în tavă. Nautul pre-fiert se coace la cuptor la 180 °C sau intr-o tigaie cu putin ulei pana devine crocant si apoi se condimenteaza dupa dorinta. Acest lucru vă oferă o gustare delicioasă care se va păstra câteva săptămâni.

Rezumatul termenului de valabilitate al năutului:

• Uscat: 5 - 6 ani
• Înghețat: până la 6 săptămâni
• Prăjit: câteva săptămâni

Naut: ingrediente si utilizare

Nautul este adevarate minuni nutritionale. Ele oferă proteine vegetale valoroase și sunt, de asemenea, pline de minerale. Vegetarienii și veganii în special pot folosi năut ca un bun înlocuitor pentru proteinele animale. Chiar și Hildegard von Bingen a scris despre năut și a recomandat să-l mănânci în mod regulat, deoarece este cald și plăcut și se spune că chiar ajută la febră.

Cu 100 de grame de năut acoperiți următoarele nevoi nutriționale zilnice:

• 70% acid folic
• 25% fier
• 20% zinc
• 50% magneziu
• 50% calciu
• 50% fibre

Năutul uscat are întotdeauna nevoie de puțin timp de pregătire înainte de a putea fi pregătit în bucătărie. Ar trebui să fie înmuiate în apă timp de 12 ore și apoi să fie fierte aproximativ 30 de minute. Apoi, multe feluri de mâncare grozave pot fi evocate din leguminoasele cu nuci. Hummus-ul oriental se face piure cu piure de susan, ulei de masline, lamaie, usturoi si patrunjel. Cu ceapă, roșii, ghimbir și o mulțime de condimente curry, puteți evoca indian Chana Masala cu năut. Și năutul fiert este, de asemenea, delicios într-o varietate de salate.

Mitulnăut otrăvitor

Este posibil să mănânci năut pentru că este otrăvitor? Nu, nu vă faceți griji. Cu toate acestea, este ceva de luat în considerare atunci când mănânci năut, astfel încât leguminoasele să nu vă facă rău. Motivul pentru aceasta sunt ingredientele fasina, care este de fapt otrăvitoare, și substanța amară saponina. Ambele se găsesc în năutul crud, puțin gătit. Prin urmare, năutul crud este de fapt dăunător sănătății în cantități mari. Cu toate acestea, dacă leguminoasele sunt fierte sau germinate, fazina este descompusă, iar consumul este apoi inofensiv.

Rezumatul toxicității năutului:

• Raw: conține fazină, toxic
• Gate: Phasin este degradat, netoxic
• Încolțit: fazina este degradată, netoxică

Dacă acum doriți să creșteți singur năut, veți găsi toate informațiile importante aici.