- Recoltarea corectă a sfeclei roșii: când și cum se face
- Depozitarea sfeclei roșii: În pivniță, în grămadă sau în frigider
- Conservarea sfeclei roșii: pregătirea ei gata de mâncare
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Ce se întâmplă după recolta de sfeclă roșie? Cu aceste sfaturi vă puteți păstra sfecla și le puteți conserva cu succes.
Cine nu este fericit când poate culege legume, salate sau fructe în propria grădină? Poate că anul acesta ai pentru prima dată în grădină o legumă rădăcină cu totul specială, de exemplu sfecla roșie, care se mai scrie și sfeclă roșie sau sfeclă roșie. Mai jos sunt sfaturi despre când să recoltați sfecla roșie și cum să procedați cu recoltarea. Vă prezentăm și diversele opțiuni de procesare.
Dacă încă te gândești dacă să adaugi sfeclă roșie în grădina ta, atunci explicațiile noastre despre cultivarea sfeclei roșii te vor ajuta cu siguranță. Ai curaj: cultivarea sfeclei roșie necesită puțină întreținere și este potrivită și pentru nou-veniți în grădina de legume și în paturile înălțate.
Recoltarea corectă a sfeclei roșii: când și cum se face
De la însămânțarea semințelor de sfeclă roșie până la recoltare durează trei până la patru luni. La fel ca morcovii sau ridichile, sfecla este comestibile în aproape orice stadiu de creștere, indiferent de timpul obișnuit de recoltare.
Deoarece sfecla roșie poate fi semănată în aer liber încă din primele zile fără îngheț de la sfârșitul lunii martie și aprilie, sfecla roșie poate fi recoltată și de la sfârșitul lunii iulie. Un tubercul complet copt poate crește mai mult decât dimensiunea unei mingi de tenis. Dacă doriți legume din sfeclă roșie deosebit de fragede și aromate, puteți scoate așa-numitele „sfeclă roșie” din pământ cu patru săptămâni mai devreme.
Timp de recoltare a sfeclei roșii
Sfecla roșie poate fi semănată din aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Recoltarea tuberculilor maturi este apoi amânată în mod corespunzător până la sfârșitul verii sau toamna. Deci, când poți recolta sfeclă roșie? Dacă doriți să depozitați tuberculi pentru iarnă, aceștia ar trebui să fie semănați în iunie, pentru a-i putea recolta în octombrie. Tuberculul se păstrează cel mai bine în pat. Poate rămâne acolo mai mult decât perioada de maturare de trei până la patru luni. Practic, sfecla roșie poate rămâne în pământ până la o temperatură de -3°C. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că tuberculul crește și creșteacumulează mai multă apă și își pierde aroma.
Sfat: tuberculul iese adesea puțin din pământ. Deci, puteți decide dacă doriți să recoltați mărimea fructului respectiv. Dacă acest lucru nu este clar vizibil, puteți ridica cu grijă o plantă din pământ pentru a o testa și apoi decideți dacă doriți să continuați recoltarea. Datorită digestibilității sfeclei roșii în fiecare etapă de creștere, această procedură este ușor posibilă și nu se irosesc legume.
Dacă vrei să lași sfecla roșie să se coacă, ar trebui să fii atent la momentul în care frunzele încep să se îngălbenească: De acum înainte poți recolta. Pe scurt, se poate spune că perioada de recoltare pentru sfeclă roșie se extinde din vară până la sfârșitul toamnei.
Sfat: Dacă doriți să înmulțiți și sfecla roșie și să culegeți semințele în acest scop, puteți folosi un truc: soiurile vechi în special pot înflori și pot produce semințe în primul an de cultivare, dacă au fost semănate foarte devreme (martie - aprilie). Alte soiuri trebuie să fie adăpostite timp de un an pentru a înflori.
Recoltarea sfeclei: procedura
Este important să ridicați tuberculul din pământ nevătămat. Pentru a face acest lucru, folosiți cu atenție o furculiță de săpat pentru a slăbi solul din jurul sfeclei și apoi le trageți afară. Seara devreme este momentul ideal al zilei pentru asta. Pentru a evita sângerarea, tulpinile trebuie răsucite și nu tăiate. Daca lasati vreo 3 cm din tulpina pe sfecla, aceasta se poate pastra mai bine. Pentru depozitare, pământul nu trebuie spălat, ci doar bătut ușor cu mâna.
Recoltați frunze de sfeclă roșie
Poți mânca frunze de sfeclă roșie? Poate ți-ai pus această întrebare în timpul recoltei. Răspunsul este da: puteți mânca nu numai tuberculi, ci și frunzele tinere de sfeclă roșie. Acestea conțin de multe ori mai multe substanțe vitale decât tuberculii. Sunt cel mai fragezi la o dimensiune de 10 până la 12 cm. Desigur, nu toate frunzele pot fi tăiate, altfel tuberculul nu va putea continua să crească. Inima pleacă și altele ar trebui să rămână pe plantă. Frunzele pot fi procesate ca spanacul sau matula.
Depozitarea sfeclei roșii: În pivniță, în grămadă sau în frigider
Dacă nu doriți să le procesați în continuare sau să le păstrați în alt mod, puteți folosi sfeclă roșiemagazin. Cel mai simplu mod de a păstra sfecla roșie este în frigider. Înfășurați tuberculii într-o cârpă umedă și păstrați-i în compartimentul pentru legume pentru câteva săptămâni.
În schimb, puteți umple o cutie de lemn căptușită cu folie de plastic cu aproximativ 10 cm de nisip umed. Apoi vine un strat de sfeclă roșie nedeteriorată. Dar nu ar trebui să se atingă. Apoi un alt strat de nisip. Dacă cutia este suficient de în altă, puteți depozita în ea și mai multe straturi de sfeclă roșie. Lada este cel mai bine depozitată într-o pivniță întunecată, răcoroasă, cu umiditate ridicată.
O altă posibilitate este o „chirie” în grădină. Pentru a face acest lucru, sfecla este pusă într-o cutie umplută cu nisip, asemănător depozitării într-o pivniță, care este apoi pusă într-o groapă potrivită din pământ din grădină. Pereții cutiei trebuie protejați de rozătoare cu sârmă cu ochiuri fine. Înainte ca „cufărul de comori” să fie acoperit cu pământ, deasupra trebuie așezat un strat gros de paie pentru a proteja împotriva frigului. Dacă vremea este fără îngheț, rândul trebuie deschis și ventilat ocazional.
Conservarea sfeclei roșii: pregătirea ei gata de mâncare
Cui nu îi place să folosească proviziile din propria grădină în afara sezonului de recoltare? Sfecla rădăcină suculentă și aromată este deosebit de potrivită pentru conservare. Dar se recomandă prudență: betanina conținută în tuberculii de sfeclă roșie este foarte intensă în culoare. În principiu, nu ar trebui să purtați cele mai bune haine în timpul procesării ulterioare, dar ar trebui să purtați mănuși de menaj. Nu trebuie să fii la fel de atent cu soiurile mai ușoare de sfeclă roșie.
Muratul sau conservarea sfeclei roșii
Pentru a mura sfecla, trebuie mai întâi spălată cu grijă. Tuberculul se pune într-o oală și se umple cu suficientă apă pentru a-l acoperi complet. Acum aduceți apa la fiert și gătiți timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Apoi scoateți tuberculul din oală și curățați-l sub jet de apă sau stingeți scurt, lăsați să se răcească și apoi îndepărtați-l de coajă.
Acum sfecla poate fi introdusă în întregime sau tăiată în felii sau fâșii. Pentru a face acest lucru, părțile preparate sunt stratificate într-un pahar cu alte ingrediente, cum ar fi ceapa sau ghimbirul, iar peste ele se toarnă orice decoct de oțet fierbinte. Borcanul trebuie sigilat imediat. În acest fel, sfecla poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de câteva luni.
Vrei roșuFierbeți sfecla, procedați ca la murătura. Totuși, borcanele sigilate sunt fierte în vasul de conservare la 100 °C timp de aproximativ 30 de minute. Dacă sfecla roșie este conservată în acest fel, se va păstra mai mult decât legumele conservate.
Înghețați sfecla roșie
Poți îngheța sfecla roșie? Da: La fel ca murarea sau conservarea, sfecla roșie este curățată cu grijă și acoperită cu apă rece. Se aduce apa la fiert si tuberculul se fierbe 30-40 de minute, in functie de marimea lui. Apoi este scoasă, stinsă și decojită. Când este complet rece, se taie fâșii, cuburi sau felii sau se umple în pungi sau conserve în întregime și se congelează. Astfel legumele pot fi păstrate mult timp. În funcție de nevoile dvs., îl puteți procesa ulterior într-un moment ulterior.
Folosiți sfeclă roșie proaspătă
Sfecla roșie poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Legumele rădăcinoase suculente și aromate pot fi gătite la abur, prăjite sau transformate într-o supă. De asemenea, puteți evoca cartofi prăjiți sau chipsuri crocante. Chiar și sfecla roșie crudă câștigă popularitate ca salată.
idei de rețete de sfeclă roșie
Există numeroase rețete de sfeclă roșie, utilizările sunt extrem de versatile. Mai jos, am dori să vă împărtășim câteva idei.
Suc de sfeclă roșie
Sucul de sfeclă roșie amestecat cu mere, morcovi și lămâie este un tratament foarte răcoritor și sănătos. Dacă dețineți un storcător, încercați această poțiune specială și faceți-vă propriul suc de sfeclă roșie.
Supa de sfecla rosie
Mere, morcovi și ghimbir sunt, de asemenea, parteneri foarte armoniosi într-o supă de sfeclă roșie. Puteți rafina ingredientele gătite și făcute piure cu bulion, smântână și cremă de brânză.
Chips de sfeclă roșie
Aici sfecla roșie crudă se spală, se curăță și apoi se taie în felii subțiri sau se rindeau. Feliile se pun pe o tava de copt, se stropesc cu ulei si se stropesc cu sare. La 160 °C, durează o jumătate de oră înainte ca chipsurile să fie gata pentru a fi savurate.
Salata de sfecla rosie
Indiferent ca le dai pe razatoare crude (mai intai se curata de coaja) sau le fierbi si le tai in bucati, cu dressingul potrivit fiecare sfecla rosie se transforma intr-o salata delicioasa. Bucățile de mere și nuci și una drăguță sunt deosebit de gustoasePansament balsamic.
Cartofi prăjiți cu sfeclă roșie
Tuberculul decojit este tăiat în bețișoare asemănătoare chipsurilor, la fel ca la cartofi prăjiți clasici, și pregătit în ulei de prăjit. Apoi asezonați cu sare și piper.
Carpaccio de sfecla rosie
Gătiți sfecla în apă fierbinte timp de aproximativ 40 de minute. Apoi clătiți și curățați sfecla roșie. Tăiați mărunt și serviți cu salată de miel, pere și un sos ușor, de exemplu.
Sfecla roșie poate fi cultivată bine în intercapă cu usturoi, ciuroase, mărar și salată verde. Dacă doriți să aflați mai multe despre partenerii buni de plantare în pat, veți găsi multe argumente bune pentru un pat de legume mixt colorat în articolul nostru special despre cultivarea mixtă.