- Recoltarea mazării: momentul potrivit
- Procedura pentruRecoltarea mazărelor
- Folosire de mazăre: cu sau fără păstăi?
- Congelarea mazărei și păstrarea lor corectă
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Cultivarea cu succes a plantei de mazăre este urmată de recoltare și depozitare. Tot ce trebuie să știți despre cum să recoltați și să depozitați corect mazărea poate fi găsit aici.
Plantele de mazăre (Pisum sativum) produc multe leguminoase în timpul verii. Cu câteva plante vă puteți acoperi cu ușurință nevoia de mazăre. Dar cum poți spune din exterior când mazărea este coaptă și cum pot fi păstrate? Vă vom arăta cel mai bun mod de a trece de la recoltare la depozitare.
Recoltarea mazării: momentul potrivit
În timp ce majoritatea legumelor abia încep să crească, multe mazăre sunt deja coapte și așteaptă să fie recoltate. În general, merită să plantați mazăre în momente diferite, precum și diferite soiuri, astfel încât să puteți recolta treptat vara. Următoarele se aplică la maturarea mazării: Mazărea verde (Pisum sativum L. convar. Sativum) poate fi recoltată de la sfârșitul lunii mai, încrețită mazăre ( Pisum sativum L. convar. alef medular.) și mazăre dulce (Pisum sativum L. convar.axiphium Alef.) sunt gata din iunie.
Totuși, aspectul păstăilor este mai important decât luna exactă. Pentru că păstăile pot fi folosite pentru a determina gradul de coacere destul de ușor. Dacă mazărea este deja vizibilă în păstăi, ar trebui să fie recoltată. Dacă lăsați mazărea verde pe plantă mai mult decât este necesar, acestea pot obține un gust de făină. Pentru mazărea cu zahăr, păstăile trebuie să aibă cel puțin 5 cm lungime. Dar nici aici nu așteptați prea mult, altfel vor deveni fibroase.
Sfatul nostru: verificați-vă inventarul în mod regulat din mai/iunie.
Rețineți următoarele la recoltare:
- Recolta pentru mazăre despicată de la sfârșitul lunii mai, pentru măduvă și mangot din iunie
- Momentul potrivit pentru recoltare este atunci când mazărea este clar vizibilă în păstăi
- Măduva și mazărea verde devin făinoase când sunt prea coapte
- Mangetout devine fibros când este supracoaptă
Procedura pentruRecoltarea mazărelor
Recoltarea mazărelor este destul de simplă și nu necesită unelte ascuțite. Verificați-vă plantele în mod regulat vara și desprindeți exemplarele mature de la bază. Desigur, puteți tăia și mazărea cu foarfecele de grădină. Este o idee bună să luați un castron cu dvs. atunci când colectați, deoarece sunt șanse mari să recoltați o mulțime de mazăre în turneu.
Folosire de mazăre: cu sau fără păstăi?
Termenul păstaie este adesea folosit pentru mazăre, deși din punct de vedere botanic este de fapt o păstaie. Când cultivați mazăre, depinde de soi dacă le puteți mânca sau nu. În timp ce decorticați măduva și mazărea de pere și folosiți doar mazărea proaspătă, verde, puteți mânca păstăile de mangetout. Selecția soiului depinde în întregime de gustul personal.
Apropo: Mazărea este singurele leguminoase (Leguminosae) care pot fi consumate crude. Acest lucru este valabil pentru mazărea cu zahăr, precum și pentru mazărea în sine. Dar aveți grijă cu alte leguminoase, cum ar fi fasolea - acestea trebuie să fie întotdeauna gătite!
Congelarea mazărei și păstrarea lor corectă
Vara se întâmplă adesea să fie recoltată mai multă mazăre decât vrei să folosești în bucătărie. Din fericire, există câteva moduri de a păstra legumele bogate în proteine. Vă prezentăm mai multe.
Mazăre congelată
Mazărea este grozavă pentru congelare - în acest fel rămâne crocantă și proaspătă. Pentru a-și crește durata de valabilitate, mazărea este mai întâi albită în apă clocotită și apoi stinsă în apă rece. Pentru congelare se poate folosi fie o pungă de congelare, fie un recipient obișnuit pentru alimente. Când utilizați punga de congelare, asigurați-vă că nu mai rămâne aer în pungă înainte de a îngheța.
Mazăre uscată
Uscarea mazărelor este ideală pentru depozitare foarte lungă. Mazărea uscată poate fi păstrată cu ușurință până la un an. Pentru uscare, fie lăsați mazărea în păstăi câteva zile, fie îndepărtați-le în prealabil. Dacă doriți să economisiți puțin timp, se recomandă uscarea la cuptor. La 50 °C, mazărea se va păstra câteva ore în cuptor și apoi poate fi umplută în borcane.
Gătiți mazărea
O metodă clasică de păstrare a legumelor este să le fierbeți, ceea ce funcționează excelent și cu mazărea. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează: Clătiți și fierbeți corect un borcan de zidărie, inclusiv garnitura de cauciuc, astfel încât să nu existe contaminare. Pune mazarea proaspata in borcan. Aceasta este urmată de umplerea cu apă, după care borcanul trebuie sigilat corespunzător. Acum fierbeți mazărea într-un borcan la 100 °C timp de aproximativ 2 ore. Puteți folosi fie o baie de apă în cuptor, fie o oală sub presiune pentru aceasta. Un dezavantaj major al conservei în comparație cu congelarea este pierderea prospețimii mazărei. Cu toate acestea, metoda este potrivită pentru conservarea legumelor timp de câteva luni.
În acest articol veți afla cum să semănați mazăre nouă anul viitor.