Cât timp rezistă broccoli după recoltare? Poți să îngheți broccoli și să-l faci să dureze mai mult? Aici puteți afla totul despre acest subiect.
Broccoli (Brassica oleracea var. italica) este considerată o legumă sănătoasă cu un conținut nutritiv ridicat - tocmai din această cauză și din desigur și datorită gustului său este foarte popular în bucătărie. Prin urmare, cultivarea broccoli este întotdeauna demnă de luat în considerare, deoarece plantele sunt ușor de îngrijit și cu randament ridicat. Odată ce ai o plantă în grădina ta, cultivarea este destul de simplă. Cu toate acestea, atunci când recoltați și depozitați inflorescențele, ar trebui să urmați câteva sfaturi pentru ca legumele proaspete să ajungă în farfurie.
Recolta broccoli
Există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când recoltați broccoli. Mai jos veți găsi sfaturi importante pentru o recoltare cu succes a zonelor de muguri.
Când recoltați broccoli?
Pentru a recolta broccoli proaspăt și de lungă durată, momentul potrivit este crucial. Gustul pierde și el foarte mult din arome dacă inflorescența este recoltată prea târziu. Timpul de recoltare depinde de soiul de broccoli, de condițiile meteorologice și de timpul de plantare. Broccoli de vară este gata de recoltat la aproximativ șapte săptămâni după plantare în aer liber. Soiurile încolțite, numite și broccoli de iarnă, în schimb, au nevoie de câteva luni din cauza frigului.
Broccoli este recoltat înainte ca mugurii florali care alcătuiesc capul să se fi supradezvoltat sau chiar să se deschidă. Deoarece căldura se dezvoltă foarte repede, plantele trebuie verificate în mod regulat cu puțin timp înainte de a fi gata de recoltare.
Deoarece mugurii supradezvoltați se pot deschide încă după recoltare din cauza căldurii, recolta ar trebui să fie întotdeauna devreme dimineața. Răciți capetele florilor cu apă rece ca gheață pentru a le menține proaspete și pentru a preveni ofilirea lor.
Recoltați corect broccoli
Broccoli poate fi recoltat de mai multe ori, odată tulpina principală a inflorescenței și mai târziu capetele laterale mult mai mici. De îndată ce lăstarul principal din mijloc este gata de recoltat, adică a format inflorescențe mari, cântărind aproximativ 200 până la 300 de grame, cu mugurii încă închisi, tăiațiFolosește un cuțit ascuțit pentru a tăia acest lucru la câțiva centimetri sub muguri. După 16 până la 20 de zile, alți lăstari laterali care cântăresc aproximativ 20 până la 50 de grame se vor coace și vor oferi mai mulți muguri de broccoli mai mici pe care îi puteți folosi și ulterior. Pentru ca planta de broccoli să aibă suficient spațiu pentru ca lăstarii laterali să se dezvolte, asigurați-vă că lăsați suficient spațiu atunci când plantați.
Apropo: Deși majoritatea oamenilor aruncă tulpina de broccoli, acesta poate fi mâncat la fel ca mugurii, iar gustul amintește de guli-rabe. Cu toate acestea, pielea exterioară mai dura ar trebui să fie decojită înainte de gătit.
Sfat pentru broccoli de iarnă: Ca alternativă la broccoli de vară, merită să crești un soi de iarnă. Dacă plantezi broccoli vara, planta de varză are suficient timp să dezvolte delicioasele inflorescențe. De regulă, puteți recolta din martie până în aprilie și astfel aveți primele legume proaspete ale anului. Deși broccoli de iarnă este relativ rezistent la frig, un lână îl protejează de temperaturile foarte reci iarna.
Depozitarea și conservarea broccoli
Toată lumea a avut probabil această experiență: cumperi broccoli proaspăt din supermarket, dar după câteva zile buchețelele se îngălbenesc, iar tulpina devine cauciucoasă. Se mai poate întâmpla ca mugurii să înceapă să înflorească și ca urmare gustul să sufere. Deși broccoli nu este una dintre legumele cu cea mai lungă perioadă de valabilitate, există încă câteva trucuri și metode pentru a prelungi termenul de valabilitate.
Cât timp se păstrează broccoli?
Broccoli poate fi păstrat până la două săptămâni dacă este depozitat corespunzător. Temperatura trebuie să fie însă foarte scăzută, în jur de 0 °C, iar umiditatea trebuie să fie peste 97%. Broccoli eliberează apă foarte ușor și se ofilește ca urmare. Acest efect este redus semnificativ cu umiditatea ridicată.
Păstrați broccoli la frigider
Frigiderul este ideal pentru a păstra broccoli la rece. Puteți crește și mai mult termenul de valabilitate acolo dacă înfășurați legumele într-o cârpă curată și umedă. Asigurați-vă, totuși, că cârpa nu picură udă. Alternativ, înfășurați capul de broccoli în folie alimentară pentru a minimiza pierderea de apă.
Congelați broccoli
Congelarea este cea mai bună modalitate de a păstra broccoli proaspăt și proaspăt. LaPentru a îngheța corect broccoli, procedați după cum urmează: mai întâi tăiați legumele în bucăți mai mici și fierbeți broccoli în apă clocotită timp de câteva minute. Imediat ce legumele sunt gătite, acestea trebuie răcite rapid cu apă rece și uscate pentru scurt timp. Broccoli poate fi congelat și crud, dar trebuie mai întâi gătit sau albit după decongelare. La final, umpleți piesele în pungi sau cutii pentru congelator și puneți-le în congelator. Acest lucru păstrează broccoli proaspăt până la un an.
Conservarea broccoli: murătura în oțet
O metodă bine stabilită de conservare a legumelor, cum ar fi broccoli, timp de câteva săptămâni, este murarea lor în oțet. Scopul decaparii este de a inhiba creșterea bacteriilor și ciupercilor. Pentru a face acest lucru, tăiați capul, inclusiv tulpina, în bucăți mici și stratificați-le împreună cu mirodenii, cum ar fi semințele de muștar, într-un borcan de zidărie prefiert. Turnați un amestec 1:1 de oțet și apă în borcanul cu broccoli. Dacă gustul de oțet este prea puternic pentru tine, proporția poate fi redusă la 1:2.
Știi deja care este poate cea mai frumoasă variantă a conopidei, care este strâns legată de broccoli? Romanesco fascinează cu turnuri în spirală ca inflorescență. Vă prezentăm legumă florală neobișnuită.