Fasolea este ușor de cultivat în propria grădină. Dar când este timpul să culegeți fasolea și cum le puteți conserva apoi?
Dacă îți place fasolea (Phaseolus vulgaris), cu siguranță ar trebui să o crești în propria grădină. Legumele sănătoase, produse local, devin din ce în ce mai rare în supermarket, iar plantele îmbogățitoare cu azot au chiar un efect util în grădină. Dacă nu sunt atacate accidental de boli sau mâncate de melci ca răsaduri, fasolea este plante foarte recunoscătoare. Deci, dacă decizi să crești fasole în propria curte, de unde știi când boabele sunt gata de recoltat?
Recoltarea fasolei: când este timpul de recoltare a fasolei coapte?
Pentru fasolea semănată în mai, sezonul principal de recoltare este în iulie și august. Dacă puneți fasolea în pământ în iunie, timpul de recoltare va fi la începutul toamnei. De asemenea, trebuie remarcat faptul că fasolea nu se poartă doar o dată. Ele formează în mod constant flori și păstăi noi și, prin urmare, pot fi recoltate într-o perioadă de timp. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că planta are la dispoziție doar un anumit potențial energetic, care este de obicei destul de consumat după primele câteva cicluri de recoltare. Fasolea de pădure oferă, în medie, o perioadă de recoltare puțin mai lungă decât fasolea de tufă.
De unde știi când fasolea este coaptă?
Puteți afla cu ușurință când boabele sunt gata pentru recoltare folosind următoarea metodă: Pur și simplu spargeți o fasole în jumătate. Dacă aceasta se poate sparge ușor și are o rupere lină, atunci sunt șanse foarte mari ca boabele să fie coapte. În această etapă, fasolea nu este adesea vizibilă clar pe păstaie. Fasolea din interiorul păstăii nu trebuie să fie mai mare de 1 cm. Cu cât păstăile sunt recoltate mai tinere, cu atât boabele sunt mai fragede. Dacă doriți să recoltați semințele de fasole, trebuie desigur să așteptați până când semințele sunt coapte (laptele). Culegeți păstăile de fasole ciupindu-le cu degetele sau tăindu-le cu foarfecele sau cuțitul.
Dacă credeți că fasolea a produs suficiente recolte, puteți tăia plantele și le lăsați pe pat. Plantele nu mai primesc suficientă apă, se usucă rapid vara și se descompun. În acest fel, fasolea lasă în urmă un pat foarte bogat în azot, perfect pentru o nouă plantare de iarnă.
Harvest Boad Fasole
Fasolea se recoltează atunci când semințele de fasole sunt vizibile clar pe păstăi. Recoltate tinere, păstăile pot fi și consumate. Când recolta este complet coaptă, păstăile sunt de obicei deschise și semințele sunt îndepărtate. Dacă doriți să le păstrați câteva zile la frigider, scoateți apoi fasolea din păstăi.
Conservarea fasolei
Fasolea verde are cel mai bine gust proaspăt, fie albită, fie aburită (sunt toxice crude!). Însă fasolea este plante recunoscătoare și adesea produc mai mult decât poate fi consumat pe termen scurt. Din fericire, fierberea și congelarea sunt două modalități de a păstra fasolea sănătoasă pentru a fi consumată ulterior.
Conserve de fasole
Fasolea, precum ardeii, castraveții, dovleceii și alte legume, sunt în mod tradițional fierte cu oțet și zahăr. Acest tip de conservare are avantajul că ulterior nu trebuie decât să deschideți un borcan și să serviți fasole gata de consumat. Din păcate, dezavantajul conservelor este că se pierd vitaminele și aroma.
Inserați fasole
Fasole murată este o modalitate de a le conserva pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ o săptămână). Fasolea murată se mănâncă ca o salată.
Iată sfatul nostru pentru rețetă (pentru aproximativ 800 g de fasole):
- Fierbeți fasolea în apă cu sare timp de 5-10 minute până când sunt al dente sau până când se înmoaie, în funcție de gust, apoi scurgeți
- Într-o cratiță, 250 ml apă cu 250 ml oțet, 1 lingură. Sare, 300 g zahar, daca este nevoie 1 baton de scortisoara si niste cuisoare, 2 cepe (taiate rondele) se aduce la fiert si se fierbe scurt
- Pune fasole într-o oală de lut sau de porțelan și toarnă peste ea lichid clocotit
- Fasolea ar trebui să fie acoperită și abruptă pentru cel puțin o zi
Congelați fasole crudă
Congelarea este cel mai prietenos mod de conservare a fasolei. Cu toate acestea, fasolea nu trebuieAsigurați-vă că vă albiți înainte de a îngheța. Înainte de congelare, fasolea este pur și simplu spălată, iar capetele sunt tăiate. Dacă doriți să folosiți fasolea mai târziu pentru o tocană, de exemplu, le puteți tăia în bucăți mai mici înainte de a le congela.
Fasole uscată
Dacă doriți să culegeți boabe de boabe (soiurile „Borlotti” și „Canadian Wonder” sunt potrivite pentru aceasta), ar trebui să lăsați boabele să se coacă complet și să se usuce cât mai mult posibil pe vreme uscată. Aici este important ca boabele să fie într-adevăr complet uscate și, prin urmare, să aibă o perioadă de valabilitate bună. Prin urmare, merită să împrăștiați boabele într-un loc uscat (de exemplu, pe ziar) timp de cel puțin două săptămâni după recoltare. Cutiile sau borcanele sunt ideale pentru depozitare.
Există numeroase tipuri diferite de fasole care diferă nu numai ca gust, ci și ca aspect și utilizare. În articolul nostru de prezentare generală vă prezentăm soiurile de fasole vechi, noi și rezistente.