Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Cultivarea anghinarelor în propria grădină nu este dificilă. Dar când este momentul potrivit pentru a recolta legumele mediteraneene și cum le puteți păstra?
Originea anghinării (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) este inițial în regiunea mediteraneană. Cu abordarea corectă, este încă posibil să creștem legume cu flori la latitudinile noastre și chiar să le facem să treacă iarna. La sfârșitul verii este timpul pentru recoltare. Dar de unde știi de fapt că anghinarea este gata de recoltat și care este cel mai bun mod de a le păstra? Răspundem la aceste întrebări aici.
Recoltarea anghinarelor: timpul și procedura de recoltare
Deoarece anghinarea este o legumă în care inflorescența este consumată mai degrabă decât fructele, momentul potrivit pentru recoltare nu este întotdeauna complet clar. Următoarele sfaturi ar trebui să vă ajute să recunoașteți timpul de recoltare și să recoltați corect anghinarea.
Timp de recoltare pentru anghinare
Sezonul de recoltare pentru anghinare depinde practic de vârsta plantei. Se aplică următoarele: Dacă planta este cultivată pentru primul an, vă puteți aștepta la o recoltă de la sfârșitul lunii august până în septembrie. Dacă anghinarea a stat în pat mai mult de un an, primii muguri vor fi copți până la sfârșitul lunii iulie. Puteți recunoaște anghinarea care este gata de recoltat prin faptul că capetele florilor sunt compacte și ferme și după vârfurile florilor maronii. Inflorescența este întotdeauna recoltată înainte de a se deschide. Dacă așteptați prea mult, se poate deschide foarte repede și anghinarea, gata de recoltare, se transformă într-o floare frumoasă. Odată ce începe să înflorească, este prea târziu pentru recoltare. Vă recomandăm să lăsați oricum floarea în picioare. Pe de o parte, vederea florilor mari violete merită, pe de altă parte, polenizatorii precum bondarii sunt foarte fericiți de florile bogate.
Puteți recunoaște o anghinare coaptă după aceste criterii:
- Cap de floare compact și ferm
- Floare nedeschisă
- Tepi de flori maronii
Procedura de recoltare a anghinare
Cea mai importantă regulăCând recoltați anghinare, tăiați capul florii relativ jos pe tulpină. Acest lucru permite ca bobocul floral să fie alimentat cu apă pentru o perioadă. Această măsură prelungește perioada de valabilitate a anghinării.
Depozitați corect anghinarea
Anghinarea nu trebuie păstrată prea mult timp. Dacă capetele de flori proaspete sunt păstrate fără refrigerare, acestea se usucă rapid, iar pulpa nu mai este comestibilă. Cu toate acestea, există câteva opțiuni pentru a păstra anghinarea proaspătă. Acest lucru vă permite să mâncați legume mediteraneene pe o perioadă mai lungă de timp.
Păstrați anghinare în frigider
Pentru cei care vor să păstreze doar câteva zile anghinare proaspăt cules, frigiderul este un loc potrivit. Compartimentul inferior pentru legume din frigider este foarte potrivit pentru depozitare. Pentru a prelungi și mai mult termenul de valabilitate, puteți înfășura anghinare cu o cârpă umedă. Dacă există suficient spațiu în frigider, s-a dovedit util să puneți capul și tulpina într-un pahar cu apă. Drept urmare, anghinarea absoarbe mai multă apă ca o floare într-o vază și rămâne proaspătă mai mult timp.
Congelați anghinare
Dacă anghinarea urmează să fie păstrată mai mult de câteva zile, pot fi și congelate. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează: Tăiați inima anghinării și tăiați-o în bucăți mai mici. Prăjiți bucățile pentru scurt timp în tigaie. După ce anghinarea fiartă s-a răcit, se îngheață în punga de congelare. Așa că poți oricând să te retragi pe legumele mediteraneene dacă este necesar. Anghinarea poate fi congelată câteva luni.
Anghinare murat
O metodă foarte populară de conservare a anghinarelor este murarea - de preferință în ulei. Pentru asta ai nevoie de apa, otet, usturoi, sare si ulei de masline pe langa anghinare. Și așa funcționează:
- Sterilizați borcanul fierbind-l în apă fierbinte timp de câteva minute.
- Spălați și tocați anghinarea. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele exterioare și tulpina.
- Fierbeți bucățile de anghinare în apă cu puțin oțet timp de câteva minute.
- Apoi îndepărtați bucățile, lăsați-le să se usuce pentru scurt timp și sărați-le bine.
- Stivuiți bucățile de anghinare cu usturoiul în borcan, astfel încât să nu rămână aer în elerămâne.
- Închide borcanul ermetic ultima dată și păstrează-l la frigider.
Dacă gătiți anghinare în acest fel, acestea pot fi păstrate cel puțin o săptămână și servite ca un antipaste delicios.
Conservarea anghinarelor ca pesto
Pesto de anghinare este o alternativă minunată pentru bucătăria mediteraneană. Pentru a face acest lucru, fierbeți o anghinare în apă cu puțină zeamă de lămâie timp de aproximativ o jumătate de oră. Odată gătite, frunzele exterioare ale anghinării pot fi îndepărtate și pulpa anghinării poate fi piureată împreună cu nuci de pin prăjite, usturoi, busuioc, sare și ulei de măsline. Puteți adăuga și parmezan dacă doriți. Pesto-ul finit trebuie păstrat cu siguranță la frigider.
Vrei să crești și tu anghinare? În articolul nostru veți afla ce să țineți cont atunci când plantați anghinare.