Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Rubarba poate fi conservată foarte ușor, de exemplu prin congelare sau fierbere. Am adunat sfaturile noastre pentru tine.
Rhubarb (Rheum rhabarbarum) are un gust delicios în multe variante și poate fi, de asemenea, conservată cu câteva sfaturi. Tulpinile de rubarbă proaspăt culese pot fi păstrate până la o săptămână, dar decojirea devine din ce în ce mai dificilă odată cu vârsta. Învelite în prosoape umede de bucătărie și puse la frigider, tulpinile de rubarbă se vor păstra până la două săptămâni. Cu toate acestea, este recomandabil să recoltați doar atât cât aveți nevoie în prezent. Acest lucru protejează puterea plantei dvs. de rubarbă.
Sfat profesionist: Asigurați-vă că îndepărtați frunzele de rubarbă, care oricum sunt otrăvitoare. Dacă frunzele nu sunt îndepărtate, tulpinile de rubarbă pierd apă în mod inutil și devin rapid moale.
Conservarea rubarbei
Dacă îți pierzi apetitul pentru rubarbă proaspătă în timpul sezonului rubarbei, există modalități de a o conserva. Am adunat tot ce trebuie să știți despre congelarea și conservarea rubarbei, astfel încât să vă puteți bucura de recolta de rubarbă gustoasă cât mai mult timp posibil. La sfârșitul articolului, vă împărtășim și câteva sfaturi despre acidul oxalic din rubarbă.
Înghețați rubarbă
Rubarba poate fi înghețată în doar câțiva pași. Se spală bine tulpinile cu apă și se curăță rubarba. Apoi este indicat să tăiați bețișoarele în bucăți mai mici și să le puneți într-un recipient potrivit pentru congelator. Așa că vă puteți bucura în continuare de recolta de rubarbă în orice moment. Bucățile congelate sunt deosebit de potrivite pentru prelucrarea ulterioară în compoturi sau prăjituri. Cu toate acestea, dacă rubarba congelată urmează să fie folosită într-o prăjitură, este important ca rubarba să fie dezghețată complet și scursă mai întâi.
Rubarbă înghețată Rezumat:
- Spălați bine rubarba
- Cureți rubarba și tăiați-o în bucăți
- Recipient potrivit pentru congelatorselectați
Conservarea rubarbei
Dacă nu vă puteți procesa rubarba la timp sau doriți să o păstrați pentru a o savura mai târziu, o puteți fierbe. Compotul sau dulceața de rubarbă este deosebit de excelentă în combinație cu căpșuni sau zmeură.
Înainte de conservare, spălați și curățați rubarba și tăiați-le în felii late de aproximativ un centimetru. Înainte de a găti efectiv, rubarba ar trebui să fie albită. In functie de dimensiunea piesei, pune-o in apa clocotita maxim 30 de secunde pentru a reduce continutul de acid oxalic. Nu trebuie să folosiți această apă pentru conservarea ulterioară. Practic, rubarba poate fi fiartă în două moduri: doar în apă sau ca alternativă dulce cu zahăr și fără apă. Pentru prima variantă, aveți nevoie de trei până la patru părți de rubarbă în raport cu o parte de apă. Dacă preferați alternativa mai dulce, ar trebui să stropiți rubarba cu puțin zahăr și să o lăsați la infuzat timp de jumătate de oră. Acest lucru va permite sucului să scape și să servească drept lichid de gătit.
Cu ambele variante, poti rafina rubarba cu ghimbir, suc de lamaie, vanilie sau scortisoara, in functie de gust. Acum rubarba este gătită doar la consistența dorită, în care zece minute pot fi adesea suficiente. După gătire, se umple în borcane sterilizate cât este încă fierbinte și acestea sunt închise ermetic. Așezați borcanele pe capacele lor până se răcesc complet. Rubarba fiartă se va păstra câteva luni într-un loc întunecat. Când deschideți borcanele, asigurați-vă că auziți zgomotul tipic de trosnire.
Rezumatul gătirii rubarbei:
- Spălați rubarba și tăiați-le în felii late de centimetri
- Albiți bucățile de rubarbă în apă clocotită timp de maximum 30 de secunde
- Puteți fierbe rubarba în apă sau în zahăr
- Dacă vrei doar să-l fierbi în apă, ai nevoie de trei până la patru părți de rubarbă la o parte de apă
- Pentru a găti rubarba în zahăr, presărați bucățile albite cu puțin zahăr și lăsați timp de o jumătate de oră pentru a lăsa lichidul să scape
- Gătiți rubarba până la consistența dorită și turnați în borcane sterilizate și puneți pe capac să se răcească
- Rubarba fiartă poate fi păstrată cu ușurință într-un borcan într-un loc întunecat pentru mai multeluni
Important: Când procesați rubarba, este important să vă asigurați că rubarba nu este plasată în recipiente de aluminiu sau gătită și nu este acoperită cu folie de aluminiu. Acidul conținut de rubarbă atacă aluminiul și eliberează substanțe periculoase!
Bucurați-vă de rubarbă
Bețișoarele de rubarbă conțin multă vitamina C și au un gust minunat în deserturi, prăjituri, sucuri și gem. Pe de altă parte, frunzele de rubarbă sunt otrăvitoare și nu trebuie consumate.
Placa tipică pe care o simțim după ce ai mâncat rubarbă este o dovadă a acidului oxalic conținut în rubarbă. Acest acid, care se găsește și în spanac și mătgul, afectează absorbția fierului în organism. Persoanele care suferă de deficit de fier nu trebuie să mănânce alimente cu rubarbă cu sau imediat după alte mese. Persoanele care suferă de gută, reumatism, artrită sau rinichi ar trebui, în general, să fie precaute în ceea ce privește consumul de alimente care conțin acid oxalic. Acidul oxalic din rubarbă este jumătate din luptă dacă luați în considerare câteva sfaturi:
- Persoanele cu pietre la rinichi sau la vezică ar trebui să evite, în general, rubarba
- Acidul oxalic se găsește din ce în ce mai mult în frunzele și în straturile exterioare ale rubarbei; Prin urmare, frunzele trebuie îndepărtate cu generozitate; tulpinile rubarbei trebuie întotdeauna curățate
- Soiurile de rubarbă precum Elmsblitz sau Elmsjuwel produc doar puțin acid oxalic, motiv pentru care sunt foarte populare în grădinile private
- Rubarba merge bine cu produsele lactate și poate fi consumată; calciul conținut se leagă de acidul oxalic pentru a forma oxalat de calciu și este mai târziu excretat de organism
Puteți găsi mai multe despre soiurile de rubarbă cu mai puțin acid oxalic în articolul nostru special.