Glzarii de broccoli sunt sănătoși, gustoși și ușor de cultivat. Germenii de broccoli fierbinți și picanți sunt un plus bun pentru multe feluri de mâncare, mai ales iarna.
Pe lângă binecunoscuții muguri de soia, o varietate de alte plante sunt potrivite și pentru cultivarea mugurilor. Germeni de broccoli sunt deosebit de populari. Sunt sanatoase si usor de cultivat. În acest articol, veți învăța cum să vă creșteți propriile germeni de broccoli și beneficiile pe care le aduc pentru sănătate.
Ce sunt germeni de broccoli?
Lăstarii sau răsadurile sunt semințe care tocmai au germinat. Nu este nevoie de lumină pentru germinare, ceea ce înseamnă că mugurii capătă de obicei o culoare galbenă până la albă. Cotiledoanele sunt deja vizibile, dar nu sunt încă complet dezvoltate. După câteva zile, mugurii sunt gata de mâncare. In bucatarie, rasadurile de broccoli pot fi folosite in salate, impachetari, supe sau pe paine. Sunt ușor picante și au gust de varză.
Sfat: Pe lângă broccoli (Brassica oleracea var. italica), germeni poate fi folosit, de exemplu, din soia (Glycine max), linte (Lens culinaris), muștar (Sinapsis ) sau lucernă (Medicago sativa). Puteți găsi o prezentare generală a tipurilor de muguri potrivite și a beneficiilor acestora pentru sănătate în articolul nostru despre muguri.
Crește-ți propriile germeni de broccoli
Pentru a-ți crește singuri germeni de broccoli, ai nevoie de un recipient pentru germinare, semințe, apă și puțină răbdare. Poți găsi pe piață boluri de încolțire sau borcane de încolțire care fac germinarea mai ușoară - dar funcționează la fel de bine cu un borcan de zidărie curat și o cârpă filtrantă pentru a-l acoperi. Temperatura optimă de germinare a răsadurilor de broccoli este între 18 și 22 °C. Este important să acordați întotdeauna atenție igienei în timpul lucrului. Condițiile umede și calde sunt, de asemenea, ideale pentru creșterea ciupercilor și bacteriilor.
Instrucțiuni: Germinați germeni de broccoli
- Spălați generos semințele de broccoliApă de la robinet, de exemplu într-o strecurătoare.
- Semințele sunt apoi înmuiate în apă timp de 6 - 8 ore. Dacă se folosește un borcan cu muguri, sămânța poate fi umflată în borcan.
- Toarnă apa. Dacă se folosește o tavă de germinare, răspândiți semințele în tavă.
- Puneți borcanul pentru germinare sau tava de germinare într-un loc întunecat, la 18 - 22 °C, și udați semințele de cel puțin două ori pe zi. Apa de la robinet se toarnă în pahar timp de câteva minute și apoi se lasă să se scurgă din nou.
- După 3 - 5 zile, mugurii de broccoli sunt gata. Primii cotiledoane ar trebui să fie vizibili, dar nu complet dezvoltati.
Sfat: Germeni nu se păstrează foarte mult timp și trebuie consumați rapid. Germenii se vor păstra doar aproximativ două zile într-un recipient sigilat în frigider.
Cât de sănătoși sunt germeni de broccoli?
Glzarii de broccoli conțin cantități relativ mari de sulforofan, un așa-numit ulei de muștar, care are un efect antioxidant ridicat. Aceste substanțe ajută organismul să prevină bolile. În plus, mugurii conțin fier, fosfor, calciu și zinc, precum și vitaminele B1, B2, C și E. Deoarece mugurii sunt de obicei consumați doar în cantități mici, ei nu pot înlocui o dietă echilibrată, ci doar o completează.
Poți mânca germeni de broccoli cruzi? Da, poți. Spre deosebire de mugurii de leguminoase, cum ar fi lintea sau soia, răsadurile de broccoli și alte plante crucifere (Brassicaceae) nu trebuie să fie încălzite pentru a fi mai digerabile.
Pe lângă semințele de broccoli, multe alte semințe sunt potrivite și pentru creșterea mugurilor. Germeni de lucernă, de exemplu, sunt foarte delicati, decorativi și conțin saponine care au un efect pozitiv asupra sănătății intestinale.