Dacă vrei să te bucuri de edamame proaspăt și tofu de casă, poți să crești singur soia. Vă oferim sfaturi despre alegerea unui soi, însămânțarea și recoltarea boabelor de soia în propria grădină.
Soia (Glycine max) poate fi folosită în multe feluri și poate fi cultivată în propria grădină sau pe balcon. Cu noi veți învăța totul despre plantarea, îngrijirea și utilizarea soiei.
Soia: origine și proprietăți
Soia provine inițial din nordul Chinei și din Japonia și este cea mai importantă cultură de proteine și ulei din lume în ceea ce privește suprafața. Aparține familiei Fabaceae și este strâns înrudit cu mazărea (Pisum sativum), lintea (Lens culinaris), lupinul ( ). Lupinus) și fasole (Phaseolus vulgaris). În funcție de soi și condiții, plantele de soia ating o înălțime de 40 până la 100 cm. Plantele anuale foarte păroase formează o rădăcină pivotantă adâncă. La fel ca majoritatea leguminoaselor, soia trăiește în simbioză cu bacteriile subterane, nodulare. Aceste bacterii nodulare specifice soiei (Bradyrhizobium japonicum) se stabilesc în bulgări rotunji pe rădăcini și colectează azotul din aerul solului. Bacteriile schimbă acest oxigen cu zahărul care este produs în timpul fotosintezei plantei de soia. În acest fel, ele contribuie semnificativ la fertilizarea plantei.
Frunzele de soia sunt pinnate în trei părți și, ca și tulpinile, foarte păroase. Floarea mică autopolenizantă, albă sau moale mov, apare între mai și iulie în perioada de înflorire a soiei. După fertilizare, se formează păstăi păroase alungite, maronii, fiecare conținând două până la trei semințe ovale-rotunde. Semințele tinere, necoapte, recoltate, inclusiv păstaia, se numesc edamame. Cuvântul vine din japoneză și înseamnă ceva de genul „fasole pe ramură”. Între septembrie și octombrie - când semințele sunt coapte - întreaga plantă de soia moare treptat. Păstăile uscate s-au deschis în cele din urmă, eliberând semințele și împrăștiindu-le în jur. Semințele de soia pot fi murdare, cafeniu, maro, verzi, negre sau piebe, pete sau marmorate.
Cele mai bune soiuri de soia
Toate soiurile de soia pot fi recoltate atât pentru edamame, cât și pentru fasole uscată. Singurul factor decisiv pentru cultivarea în Europa Centrală este coacerea timpurie. Soiurile timpurii de soia se coc la 75 - 100 de zile de la semănat între august și septembrie, cele târzii abia în octombrie. Cu acestea din urmă, există riscul ca boabele de soia să nu se coacă deloc în verile răcoroase și ploioase. Prin urmare, numai soiurile foarte timpurii până la timpurii sunt recomandate pentru cultura de soia în Germania.
- „Agat”: soia foarte timpurie cu semințe de culoarea cerului până la maro închis. Plantele mici poartă o mulțime și pot fi recoltate după 90 de zile.
- 'Chiba Green': Soia edamame gustoasă cu un timp de dezvoltare foarte scurt. Recoltarea este posibilă încă de la 75 - 90 de zile după însămânțare.
- ‘Envy‘: Soia cu o înălțime de până la 80 cm cu miez verde strălucitor. Păstăile imature pot fi recoltate din august, iar semințele uscate de la sfârșitul lunii septembrie până în octombrie.
- ‘Fiskeby V‘: soi de soia foarte timpuriu, galben deschis, pentru edamame crocant și cu gust dulce. Recolta începe în august, iar fasolea uscată în octombrie.
- „Green Shell”: soia edamame timpurie și stabilă, cu un timp scurt de dezvoltare de aproximativ 100 de zile. Recolta se întinde de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie.
- „Hokkaido Black”: Soi de soia viguros și stufăcios, cu semințe negre lucioase, adaptate la climatele mai reci. Sunt servite alături de Edamame ca desert Kuromame în timpul sărbătorilor de Anul Nou japonez.
Creșterea de plante de soia în grădină
Locația ideală pentru cultivarea soiei este însorită pe un sol care se încălzește rapid, permeabil și bine depozitează apa. pH-ul trebuie să fie între 6,5 și 7. Boabele de soia pot fi semănate în aer liber când temperatura solului este peste 10 °C, care este de obicei atinsă între aprilie și jumătatea lunii mai. Deoarece soia are nevoie de mult timp pentru a se coace, ar trebui să fie întotdeauna însămânțată înainte de iunie. Este posibilă și o precultură pe pervazul ferestrei din aprilie cu plantare în mai. Adâncimea de semănat este de 3 - 4 cm, deoarece soia sunt germeni strict de culoare închisă. Distanța dintre plante ar trebui să fie de 10-15 cm, între rânduri 30-50 cm. La temperaturi de 12 - 20 °C, germinarea durează aproximativ 10 - 20 de zile.
Dacă doriți să creșteți boabe de soia pe balcon sau, în general, să le cultivați într-o jardinieră, ar trebui săselectați o oală cu o capacitate de cel puțin 5 litri și un drenaj bun. Umpleți ghiveciul cu pământ de ghiveci de în altă calitate, cum ar fi pământul nostru universal organic Plantura și apoi semănați semințe de soia în el. Într-un ghiveci de 5 l pot fi cultivate trei până la patru plante de soia.
Sfat: Pământul nostru de ghiveci fără turbă, bogat în compost și produs în mod durabil din Germania este potrivit nu numai pentru cultivarea soiei în ghivece, ci și pentru îmbunătățirea solului prea mult grea sau prea nisipoasă .
Pentru o creștere deosebit de bună și un randament ridicat, vă recomandăm să inoculați boabele de soia cu partenerii lor simbiotici naturali, bacteriile nodulare care leagă azotul, înainte de însămânțare. Microorganismele sunt disponibile sub formă de soluție apoasă împreună cu un amestec adeziv bogat în zahăr în cantități mici pentru grădinarii amatori. Zahărul și bacteriile nodulare sunt amestecate într-o sticlă cu pulverizare și apoi aplicate pe boabele de soia. Semințele de soia inoculate ar trebui să fie acum plantate rapid, deoarece bacteriile sunt extrem de sensibile la lumină și mor rapid atunci când sunt expuse la lumina soarelui.
Soia sunt culturi anterioare bune, deoarece adaugă azot în sol. După ele, legume consumatoare precum roșia (Solanum lycopersicum) sau dovlecel (Cucurbita pepo subsp. pepoconvar . giromontiina) poate fi cultivat. Soia în sine ar trebui să fie plantată în același loc la fiecare trei ani.
Rezumat: Cultivați singur soia
- Locație ideală: cald și însorit pe un sol bine drenat, care reține apa.
- Pentru o creștere optimă: pulverizați semințele de soia cu bacterii nodulare cu puțin timp înainte de însămânțare.
- Semănați din aprilie pe pervazul ferestrei sau direct în aer liber de la o temperatură a solului de 10 °C până cel târziu la sfârșitul lunii mai.
- Adancime de semanat: 3 - 4 cm, distanta de plantare: 10 - 15 cm, distanta intre randuri: 30 - 50 cm.
- Germinarea are loc după 10 - 20 de zile la temperaturi de 12 - 20 °C.
- În cazul precultivării, plantați de la mijlocul lunii mai în paturi sau căzi în pământ de ghiveci de în altă calitate.
- Rotația culturilor: plantați numai soia la fiecare 3 ani în aceeași locație.
Îngrijirea potrivită
Soia necesită puțină îngrijire după germinare. Fertilizarea nu este necesară dacă pe rădăcini s-au instalat suficiente bacterii nodulare. Alimentarea cu apă joacă un rol important până când se dezvoltă un sistem radicular suficient de mare.Prin urmare, poate fi necesară udarea suplimentară în pat, mai ales când soia înflorește între iunie și august. O altă măsură de îngrijire la început este îndepărtarea buruienilor până când plantele de soia au format un suport dens. Un strat de mulci de iarbă tăiată și alte materiale reduce evaporarea și poate preveni creșterea buruienilor nedorite. În același timp, oferă hrană organismelor din sol și astfel promovează formarea humusului.
Dăunători obișnuiți pe soia: Bolile și dăunătorii de la soia au apărut până acum doar rar în Europa Centrală. Totuși, omizile doamnei pictate (Vanessa cardui) pot apărea în cuiburile plantelor de soia, de exemplu, și pot provoca daune grave prin hrănire. Porumbeilor și corbilor le place să dezgroape semințele proaspăt plantate și puieții tineri. Germenii tineri de soia sunt, de asemenea, o gustare binevenită pentru iepuri, iepuri de câmp și căprioare. O plasă de protecție cu ochiuri fine peste stoc oferă un remediu.
Recoltarea boabelor de soia
Etapa de recoltare a boabelor de soia verde sub formă de edamame este aproximativ comparabilă cu cea a fasolei verzi fragede. Păstăile ar trebui să fie în continuare complet verzi și să nu fie lignificate sau fibroase, dar sâmburii din interior ar trebui să fie deja clar vizibili. Pentru majoritatea tulpinilor, edamame începe recoltarea la aproximativ 80-100 de zile după însămânțare. Ați dori să recoltați boabe de soia uscate pentru a vă face propriile băuturi din plante sau tofu? Apoi ar trebui să așteptați până când întreaga plantă de soia a devenit maro. În funcție de soi, acesta este cazul între septembrie și sfârșitul lunii octombrie. În mod ideal, păstăile uscate de pe plantă vor foșni când sunt atinse, ceea ce este un semn sigur al începerii sezonului de recoltare a soiei. Cel mai bine este să recoltați dimineața când păstăile sunt încă umede și dure de rouă. Acest lucru se datorează faptului că păstăile uscate și coapte tind să se deschidă atunci când sunt recoltate. Întreaga plantă este tăiată în partea inferioară cu foarfece și lăsată să se usuce într-un loc însorit și cald timp de câteva zile. Apoi semințele sunt eviscerate manual sau treierate într-un sac.
Este soia sănătoasă?
Boabele de soia sunt sănătoase, dar pline de semințe. 100 de grame conțin aproximativ 150 kcal. Ingredientele deosebit de hrănitoare ale soiei sunt proteinele și grăsimile abundente. Conținutul foarte mare de proteine din boabele de soia de 30 - 50% se află la omiar alimentația animală poate fi folosită. Când este uscată, soia conține și o anumită cantitate de ulei, între 18 - 24%. Conținutul ridicat de acizi grași nesaturați din boabele de soia este extrem de sănătos. În plus, semințele conțin diverse minerale și vitamine, în special vitamina E, potasiu, calciu și magneziu.
Utilizarea soiei
Soia joacă un rol din ce în ce mai important în alimentația umană. Numeroși înlocuitori de carne și lapte pentru dietele vegetariene și vegane sunt fabricați în principal din soia. În țările asiatice, utilizarea uleiului de soia pentru prăjire și prăjire este obișnuită. Tofu și tocată de soia pot fi făcute din semințe. Cu toate acestea, boabele de soia funcționează și ca o gustare sănătoasă atunci când sunt prăjite și procesate. Boabele de soia fermentate, ca sos de soia sau în felul de mâncare japonez natto sunt deosebit de ușor de digerat. Miezele tinere, încă verzi și suculente, inclusiv păstăile, sunt fierte pentru scurt timp ca edamame și apoi servite cu sare și alte condimente.
Sfat: De altfel, așa-numiții „germeni de soia” nu sunt muguri din boabe de soia, ci din boabe mung (Vigna radiata ).
Este soia toxică?
În stare crudă, boabele de soia tinere, semințele mature și toate părțile verzi ale plantei sunt otrăvitoare și pot provoca greață și vărsături dacă sunt consumate în exces. Acest lucru se aplică oamenilor și animalelor de companie, cu excepția iepurilor. Prin urmare, atât edamame, cât și boabele de soia uscate trebuie savurate numai după un timp suficient de gătire sau prăjire.
Nautul (Cicer arietinum), ca si soia, apartine familiei papilelor si poate fi cultivat si pe balcon si in gradina. Oferim sfaturi despre alegerea unui soi, plantare și îngrijire.