- Rădăcină de zahăr: origine și proprietăți
- Cultivarea rădăcinilor dulci: semănat, locație și timp
- Cele mai importante măsuri de îngrijire
- Propagarea rădăcinilor de zahăr
- Recoltarea și utilizarea rădăcinilor de zahăr
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Rădăcina dulce de zahăr este una dintre legumele redescoperite. Introducem rădăcină dulce și oferim sfaturi despre cultivare și utilizare.
Rădăcina de zahăr este o legumă puțin cunoscută între timp, dar este din ce în ce mai descoperită și cultivată din nou. În acest profil veți afla totul despre rădăcina de zahăr, afirmațiile și utilizarea sa.
Rădăcină de zahăr: origine și proprietăți
Rădăcina de zahăr (Sium sisarum) aparține familiei umbelliferae (Apiaceae) și este strâns înrudită cu morcovul (Daucus carota) , păstârnac (Pastinaca sativa) și pătrunjel (Petroselinum crispum). Nu trebuie confundat cu lemnul dulce (Glycyrrhiza glabra). Rădăcina dulce provine inițial din Asia Centrală și regiunea Caucaz. În secolele al XVI-lea și al XVII-lea, rădăcina de bomboane, cunoscută sub numele de Gierlen, Görlin, Wassermerk sau Morcovul Ringing, era foarte populară în Europa. Din secolul al XVIII-lea, rădăcină dulce a trecut prin triumful cartofilor cu randament mai ridicat (Solanum tuberosum) și al sfeclei de zahăr (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) din ce în ce mai uitat pentru producția de zahăr.
Rădăcina de zahăr este o plantă perenă, extrem de rezistentă la frig, care înflorește din al doilea an. Arumurile de bomboane cu gust dulce se formează sub pământ ca rădăcini groase de depozitare. Prezintă constricții ușoare unde se sparg rapid. Rădăcinile alb-cenușii au adesea nervuri lemnoase în mijloc. În primul an se formează o rădăcină principală, în anii următori 10 - 15 rădăcini suplimentare de depozitare groase de degete, care pot crește până la 30 cm lungime. Deasupra pământului, rădăcina de zahăr prezintă frunze lungi, imparipinnate, cu până la 11 foliole zimțate. Împreună cu tulpinile lungi de flori, planta atinge o înălțime de până la 150 cm. Florile mici, albe, în formă de stea, dispuse în umbele parfumate, înfloresc din al doilea an între iulie și august. După polenizare, se formează semințe maronii alungite numite achene. Planta moare deasupra solului la sfârșitul toamnei și răsare din nou în primăvara următoare.
Cultivarea rădăcinilor dulci: semănat, locație și timp
Rădăcinile dulci preferă solul proaspăt spre umed, bogat în nutrienți și adânc. Cu toate acestea, leguma rădăcină dulce nu tolerează îmbinarea cu apă. În plin soare, cu suficientă umiditate a solului, se simte confortabil de mulți ani. Semănatul rădăcinilor de zahăr în aer liber se face în martie sau august. Semințele se seamănă la aproximativ 0,5 - 1 cm adâncime cu o distanță între rânduri de 30 cm și se păstrează bine umede până la germinare. Temperatura optimă este de 20 - 22 °C. Semințele de rădăcină de zahăr germinează foarte lent și poate dura până la 35 de zile pentru ca răsadurile să apară. De asemenea, rata de germinare nu este foarte mare, așa că mai întâi este semănat aproape unul de altul. În aer liber, răsadurile sunt izolate după câteva săptămâni până la 30 x 30 cm.
Ca alternativă, semănați semințele în tăvi pentru semințe pe pervaz între noiembrie și ianuarie și transplantați răsadurile în primăvara următoare. Un pământ de ghiveci cu conținut scăzut de nutrienți, cum ar fi solul nostru organic de plante și semințe Plantura, este ideal pentru creșterea rădăcinii de zahăr. Dacă planta tânără are 4 - 5 frunze reale după câteva săptămâni, poate fi plantată dacă vremea este potrivită.
Cele mai importante măsuri de îngrijire
Rădăcina de zahăr are un necesar mare de apă și nu ar trebui să stea niciodată pe sol uscat. Prin urmare, trebuie udat în mod regulat în zilele toride de vară. Un strat de mulci de materiale vegetale, cum ar fi tunsurile de gazon sau frunzele, poate reduce, de asemenea, evaporarea și poate oferi hrană organismelor din sol. Deoarece descompunerea leagă azotul în același timp, trebuie acordată atenție fertilizării compensatorii. Primăvara este, de asemenea, momentul potrivit pentru a fertiliza rădăcinile dulci care consumă puțin. Rădăcinile de zahăr de lungă durată au nevoie de o cantitate de nutrienți din al doilea an pentru o creștere sănătoasă a frunzelor și rădăcinilor. Pentru aceasta este potrivită o doză de compost matur sau un îngrășământ în principal organic pe termen lung, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura. Acest lucru oferă legumelor rădăcinoase dulci nutrienți esențiali pe termen lung și este blând cu plantele și mediul.
Bolile apar rar pe rădăcinile dulci. Ocazional, Alternaria și Septoria ciuperci atacă frunzele, provocând pete întunecate. Poate apărea și infestarea cu ciuperca ruginii: În acest caz, întreaga plantă infestată trebuie îndepărtată. Cei mai mari dăunători de pe rădăcinile dulcicu toate acestea, sunt șoareci cărora le place gustul și pot mânca rapid întreg port altoiul. O protecție profundă pentru volei protejează recolta de rozătoarele vorace.
Propagarea rădăcinilor de zahăr
Rădăcinile de zahăr pot fi înmulțite prin semințe sau vegetativ prin rădăcini. După polenizare reușită, semințele se coc din august până în septembrie și cad de pe umbelă când este uscată. Prin urmare, pentru a colecta semințele, tăiați umbele întregi care sunt încă pline de rouă dimineața devreme, împreună cu semințele, și lăsați-le să se usuce ușor în interior. După câteva săptămâni, puteți păstra semințele de rădăcină de zahăr într-un loc răcoros și întunecat până la însămânțare. Cu toate acestea, rădăcinile de zahăr formează adesea doar câteva semințe germinabile și acestea au doar o capacitate de germinare scăzută. O alternativă mai ușoară la înmulțire este tăierea lăstarilor de rădăcină. În acest scop, primăvara este dezgropat un port altoi întreg, iar rădăcinile groase de depozitare sunt mai întâi desfăcute. Cu un cuțit ascuțit, puteți tăia acum mugurii înverziți, fiecare cu o bucată bună de rădăcină, și îi puteți plasa în ghivece cu pământ de ghiveci de în altă calitate pentru înrădăcinare. După câteva săptămâni, plantele tinere pot fi eliminate.
Recoltarea și utilizarea rădăcinilor de zahăr
Rădăcina de zahăr este complet rezistentă și poate rămâne în pământ pe tot parcursul iernii. Se poate recolta după nevoie din noiembrie și pe tot parcursul iernii dacă solul este ferit de îngheț. Folosind o furcă de săpat, ridicați plante întregi din pământ și rupeți cantitatea dorită de rădăcini la strângerea lor. Planta de rădăcină de zahăr este apoi îngropată din nou și udată puțin pentru a spăla pământul până la rădăcini. Rădăcinile anuale sunt deosebit de fragede și aromate.
Învelite în nisip umed, rădăcinile dulci pot fi păstrate bine la temperaturi scăzute timp de câteva săptămâni. Rădăcinile de zahăr sunt sănătoase și ușor de digerat. Conțin 4 - 8% zahăr, au un gust plăcut dulce și au o consistență ușor făinoasă când sunt gătite. Pot fi consumate crude sau fierte și prăjite. Rădăcinile de zahăr pot fi preparate ca piure sau rase într-o salată. Pot fi fierte într-un sirop de îndulcire sau, după gătire, prăjite în aluat de clătite pentru o mică delicatesă. Frunzele tinere ale rădăcinii de zahăr pot fi folosite ca plantă aromatică asemănătoare cu pătrunjelul.
Rădăcina de ovăz (Tragopogon porrifolius) este, de asemenea, una dintre legumele vechi redescoperite.Aflați mai multe despre această rădăcină gustoasă, cunoscută și sub numele de barba de capră mov, în profilul nostru.