Sfecla galbenă are un gust mai blând și mai dulce decât rudele lor roșii. Vă arătăm cum puteți crește, recolta și folosi cu ușurință sfecla galbenă în grădină.
Pentru mulți, clasica sfeclă roșie este pe masă toamna. Sora sa, sfecla galbenă, pune un accent colorat. În acest articol poți afla cum diferă de sfeclă roșie, cum să o crești și să o folosești în propria grădină.
Sfecla galbenă: profil și caracteristici
Sfecla galbenă (Beta vulgaris subsp. vulgaris) are multe nume. Nu doar cele două ortografii „sfeclă galbenă” și „sfeclă galbenă” sunt corecte, ci și termenul „sfeclă de aur”. Din punct de vedere botanic, sfecla galbenă este o variantă de sfeclă roșie; ca și alte sfecle cultivate, este o plantă de coada vulpii (Amaranthaceae). Cu toate acestea, este adesea atribuită grupului de plante de talpă gâștei (Chenopodiaceae).
Inițial, sfecla roșie galbenă provine din regiunea mediteraneană, probabil din Africa de Nord. Romanii l-au răspândit de acolo acum 2.000 de ani în tot Imperiul Roman și astfel au ajuns și în Germania. Culorile intense ale soiurilor de astăzi, atât galbene, cât și roșii și albe, provin din reproducere. Ele diferă în mare măsură de forma sălbatică, sfecla sălbatică.
Există multe asemănări între sfecla roșie și sfecla galbenă, dar există și câteva diferențe. În afară de diferența clară de culoare, sfecla roșie galbenă are de obicei un gust mult mai dulce decât sfecla roșie. În plus, sfecla galbenă nu „sângerează” în timpul procesării. Sfecla poate fi rotundă, cu vârful plat sau lung și de formă cilindrică. Pielea lor este foarte subțire, în timp ce pulpa este suculentă și crocantă.
Frunzele sfeclei galbene sunt alungite și ovale și formează un limb de frunze lung de 15 până la 30 cm. Sunt aranjate într-o rozetă și cresc direct din sfeclă. Verdele suculent este asemănător cu sfecla roșie, dar frunzele sfeclei galbene sunt striate cu vene galbene. Marginile sunt în mare parte ciufulite odată cu vârsta. Sfecla galbenă esteo plantă bienală, erbacee, care formează rădăcina și rozeta frunzelor în primul an și o inflorescență în altă de aproximativ 1,5 metri în al doilea an. Florile de cinci ori sunt hermafrodite și sunt polenizate de vânt.
Deoarece sfecla se formează direct la gulerul rădăcinii de către lăstar și rădăcina plantei, ea crește în cea mai mare parte deasupra solului. Se formează o rădăcină pivotantă adâncă pentru a furniza apă și substanțe nutritive, aproape că nu există rădăcini laterale.
Soiuri de sfeclă roșie
Cele mai populare soiuri de sfeclă galbenă includ:
- ‘Burpees Golden’: piele portocalie intensă, carne galben deschis; foarte productiv și cu creștere rapidă; bun de folosit crud sau in smoothie, dar si pentru gatit, coacere sau prajit; gust fructat-blând, destul de dulce.
- 'Boldor F1': coaja de portocala, pulpa galben-aurie; productiv; napii mari conțin mult zahăr, deci sunt deosebit de potriviti pentru coacere, frunzele tinere sunt un bun adaos la salate; gust extra dulce.
- ‘Golden Eye’: piele portocalie deschisă, carne galben-aurie; Sfecla devine rotundă foarte uniform; bun pentru consum proaspăt sau conservare; gust ușor-dulce, pământesc.
Cultivarea sfeclei galbene
Sfecla galbenă este o plantă destul de nepretențioasă. Locația ar trebui să fie adâncă pe măsură ce dezvoltă rădăcini pivotante. Doar solurile grele se dovedesc a fi improprii pentru cultivarea sfeclei galbene, deoarece dezvoltarea sfeclei este restrânsă. Soarele plin este un avantaj pentru o bună dezvoltare, dar sunt acceptate și locurile parțial umbrite. O alimentare constantă și bună cu apă este importantă în timpul vegetației. Deficiențele de bor sau mangan pot apărea pe locurile cu o valoare prea mare a pH-ului. O deficiență de bor poate fi recunoscută prin frunzele pipernice, în formă de inimă, în timp ce deficiența de mangan se manifestă prin creștere slabă și necroză. Cu toate acestea, puteți preveni astfel de simptome de deficiență, nu vărulați imediat înainte de a crește sfecla galbenă.
Sfecla galbenă este ideală pentru cultivarea culturilor mixte. Cu toate acestea, celel alte plante nu trebuie să crească prea în alte, pentru a nu lua lumina de la sfecla galbenă cu creștere scăzută. Arpagic (Allium schoenoprasum), guli-rabe (Brassica oleracea var. gongylodes) sau ridichi ( Raphanus sativus var. sativus) sunt foarte potrivite, de exemplu. Pentru rotația culturilor în grădină, este important ca nicio altă talpă gâscă saus-au cultivat plante de coada vulpii, altfel s-ar putea produce transmiterea bolilor. Plantele de talpa gâscăi sau coada vulpii includ alte soiuri de sfeclă, spanacul (Spinacia oleracea) sau sfecla de zahăr (Beta vulgaris var. altissima ).
Sfecla roșie ar trebui să fie însămânțată numai de la mijlocul lunii aprilie până la jumătatea lunii iulie, deoarece înșurubarea poate avea loc mai frecvent la temperaturi sub 7 °C, adică planta întrerupe devreme creșterea groasă a sfeclei și începe să înflorească. Germinarea semințelor galbene de sfeclă începe doar la aproximativ 7 până la 9 °C. În cazul înghețurilor de noapte, un lână oferă protecție. În funcție de soi, poate fi recoltat la trei până la patru luni după însămânțare.
Semănați direct în pat. Pentru a face acest lucru, semințele sunt semănate la o distanță de 15 până la 25 cm între plantele individuale și la o distanță de 10 cm între rânduri și apoi acoperite cu pământ lat de aproximativ unul până la două degete. Dacă doriți să recoltați mai devreme, puteți lăsa semințele galbene de sfeclă să germineze din martie și să aduceți plantele tinere în pat de la jumătatea lunii aprilie. Un pământ de ghiveci sărac în nutrienți, cum ar fi solul nostru organic de plante și semințe Plantura, este potrivit pentru pre-cultivare, deoarece promovează creșterea unui sistem radicular sănătos și dens. Toți nutrienții importanți pentru planta tânără sunt conținute în cantitatea potrivită și asigură o dezvoltare optimă. Plantele tinere pot fi plantate în luna mai cu o distanță de plantare ceva mai mare, cu aproximativ 20 până la 30 cm între plante și 10 cm între rânduri.
Sfat: Semințele se găsesc în mod natural în așa-numitele bile de patru semințe. Acesta este și cazul când cumpărați semințele. O excepție sunt benzile de semințe puțin mai scumpe, aici semințele sunt deja izolate. Dacă sfecla galbenă este semănată într-o minge, aceasta trebuie separată mai târziu, altfel va fi prea îngustă pentru sfecla individuală.
Pe lângă alte patru legume colorate, setul nostru de legume Plantura conține și semințe pentru sfecla roșie „Rainbow Mix”. În plus, veți găsi toate materialele de care aveți nevoie pentru însămânțare în set - așa că cultivarea sfeclei este o ușoară.
Îngrijirea sfeclei galbene
Dacă semințele au germinat și sunt prea apropiate, este posibil să fie nevoie să fie separate. Acest lucru asigură că fiecare sfeclă are suficient spațiu pentru a crește. În timpul creșterii, este suficient să udați regulat sfecla galbenă. Pentru oPentru o creștere uniformă, solul ar trebui să fie constant umed, dar trebuie evitată îmbinarea cu apă. Sfecla galbenă poate fi fertilizată pe locuri slabe, dar acest lucru ar trebui făcut doar cu moderație.
Acest lucru trebuie observat la sfecla galbenă în raport cu nitrații:
- Frunzele de frunze și napi, cum ar fi galbenul și sfecla roșie, precum și salata verde și spanacul acumulează nitrați, o formă de azot, în frunze.
- Aportul excesiv de nitrați este suspectat a fi dăunător sănătății. Prin urmare, legumele trebuie consumate doar cu moderație.
- Copiii mici sunt mai vulnerabili, deoarece stomacul lor nu este încă pe deplin dezvoltat. Prin urmare, ar trebui să evitați să mâncați prea multe sfeclă galbenă și alte legume cu frunze și napi.
- O recoltă de seară are avantajul că conținutul de nitrați din frunze este mai mic decât dimineața.
- Pentru a încetini absorbția excesivă de azot, trebuie evitată fertilizarea cu azot mineral. Un îngrășământ în principal organic este mai potrivit, cum ar fi îngrășământul nostru organic pentru roșii Plantura, care acoperă necesarul ridicat de potasiu al sfeclei galbene.
Recoltare și depozitare
Sfecla galbenă poate fi recoltată de la sfârșitul lunii iulie până până în timpul iernii dacă este însămânțată devreme. Pentru aceasta este potrivită o furculiță de săpat sau o lopată mică, pentru a slăbi ușor solul din jurul sfeclei. Apoi pot fi pur și simplu scoase și excesul de pământ îndepărtat ușor. Cu toate acestea, pe sfeclă ar trebui să rămână puțin sol, deoarece acest lucru crește durata lor de depozitare. Rădăcina poate fi pur și simplu răsucită la aproximativ trei centimetri sub sfeclă. Frunzele rămân pe sfeclă.
Sfecla galbenă poate fi apoi consumată proaspătă sau păstrată. Depozitarea este posibilă într-o grămadă de pământ sau într-o cutie plină cu nisip în grădină sau subsol. Temperaturile de la 0 la 1 °C sunt cele mai potrivite, deoarece atunci depozitarea este posibilă pe tot parcursul iernii. Există și opțiunea de a lăsa pur și simplu sfecla galbenă în pământ până când este gata de utilizare. Alternativ, poate fi fiert și astfel conservat pentru o perioadă mai lungă de timp.
Aromă și ingrediente de sfeclă galbenă
Gustul sfeclei galbene este intens și aromat. Este foarte asemănătoare cu sfecla roșie, dar puțin mai dulce. Culoarea galbenă este cauzată de pigmentul caroten.
Sfecla roșie conține mult fier, potasiu și vitamina B și are un conținut ridicat de acid folic. Aceste ingrediente fac ca sfecla galbenă să promoveze sănătatea șisusține ficatul și vezica biliară. De asemenea, se spune că are efecte antiinflamatoare și de îmbunătățire a dispoziției.
Pregătirea sfeclei galbene: crudă și gătită
Există nenumărate rețete de sfeclă galbenă - pot fi preparate la fel ca și sfecla roșie. Pot fi consumate crude sau fierte, iar frunzele pot fi transformate într-o salată delicioasă de sfeclă roșie. Este important ca nu toate frunzele unei plante să fie culese. În caz contrar, planta trebuie să pună multă energie în frunzele noi în loc să lase sfecla să crească.
Sfecla are un gust deosebit de delicios crudă ca un carpaccio, dar o puteți prăji în chipsuri, o puteți prăji la abur sau gateste-o. Puteți bea și sfecla galbenă, fie ca suc, fie într-un smoothie. Supa de sfeclă roșie este o clasică dintr-un motiv, dar sfecla galbenă este cel puțin la fel de bună pentru asta.
Îți mai trebuie condimentul potrivit pentru o supă delicioasă de sfeclă roșie galbenă? Citiți aici totul despre cultivarea și recoltarea pătrunjelului.