Rădăcina de ovăz este o legumă veche care devine din ce în ce mai populară. Cum să plantezi cu succes rădăcini de ovăz în propria grădină.
Rădăcina de ovăz, cunoscută și sub numele de salsif alb, a dispărut multă vreme din grădinile domestice și a fost înlocuită cu salsif negru, dar a început să revină. Citiți aici cum să cultivați și să îngrijiți rădăcinile de ovăz în grădină și cum puteți folosi recolta mai târziu.
Rădăcină de ovăz: origine și proprietăți
Rădăcina de ovăz (Tragopogon porrifolius) ne este acum necunoscută ca rădăcină, dar nu a fost întotdeauna cazul. Unii îi cunosc mai bine cu celel alte nume: barba de capră mov, marca de haber sau rădăcină albă. Rădăcina de ovăz își are originile în regiunea mediteraneană de est, de unde romanii l-au răspândit în toată Europa, inclusiv în Germania. Forma sa sălbatică, Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus, mai poate fi găsit în mari părți ale Greciei, Italia și Turcia. A fost folosit ca legumă din cele mai vechi timpuri. În cazul nostru, totuși, rădăcina de ovăz cultivată a fost înlocuită pe termen lung cu salsifiul negru strâns înrudit (Scorzonera hispanica), deoarece aceasta produce producții mai mari.
Rădăcina de ovăz, ca și salsiful negru, aparține genului de barbă de capră (Tragopogon) și, prin urmare, familiei margaretelor (Asteraceae). Planta bienală, erbacee, este de obicei cultivată doar o dată pe an, deoarece rădăcinile ei sunt recoltate. Rădăcina pivotană albă, de aproximativ 20 până la 30 cm lungime, conține suc lăptos, asemănător cu salsifiul. Dacă este lăsată să crească, rădăcina de ovăz va dezvolta o înălțime de 60 până la 120 cm în al doilea an și va forma mai multe capete de flori de-a lungul unei tulpini de culoare verde albăstrui. Frunzele sunt înguste, netede și în mare parte verzi suculente. Când înflorește, în iunie și iulie apar capete de flori compozite, ale căror petale au o nuanță mov până la violet. Mișcarea diurnă a florilor rădăcinii de ovăz este deosebită. Adică se deschid dimineața și se închid din nou la prânz. La sfarsitul perioadei de inflorire, infructescenta se usuca treptat si aminteste de globul de papadie.(Taraxacum officinale).
Crește ovăz
Ovăzul poate fi cultivat în aproape orice grădină. Toate paturile însorite și semi-umbrite care sunt suficient de adânci pentru legume rădăcinoase sunt potrivite ca locație. Este de preferat un sol fără humus și pietre, precum și ușor sau nisipos, dar nu obligatoriu. Spre deosebire de salsiful negru, rădăcina de ovăz poate sparge solul întărit și are astfel un efect de îmbunătățire a solului. Prin urmare, sunt potrivite și locațiile cu soluri mai grele. Dacă patul este pregătit în anul precedent, este indicat să adăugați îngrășământ organic în sol. Gunoiul de grajd sau compostul, de exemplu, sunt potrivite pentru aceasta. Alternativ, dacă patul a fost încă plantat în toamna anului precedent, puteți crea proprietăți ideale pentru creșterea plantelor folosind un activator de sol. Activatorul nostru organic de sol Plantura, de exemplu, este potrivit pentru aceasta, deoarece efectul său pe termen lung susține rădăcina de ovăz pe termen lung și, în același timp, promovează acumularea de humus în sol prin intermediul microorganismelor. Cartofii și alte culturi de rădăcină sunt foarte bune ca cultură anterioară. Culturile de rădăcină sunt toate culturile care trebuie săpate în mod regulat în timpul creșterii pentru a elimina buruienile și a menține solul liber.
Rădăcina de ovăz adoră și cultivarea în culturi mixte. Partenerii buni sunt în special prazul (Allium porrum), guli-rabe (Brassica oleracea var. gongylodes), țelina (Apium graveolens) sau diferite tipuri de salată verde.
Semințele de rădăcină de ovăz sunt semănate direct în pat. Cel mai bun moment pentru aceasta este primăvara, între martie și mai. Pentru a face acest lucru, semințele sunt plasate cu două degete adânc în patul pregătit, cu o distanță între rânduri de aproximativ 30 cm. Semințele germinează după aproximativ 10 până la 14 zile și apoi ar trebui să fie plantate la o distanță de aproximativ 5 până la 10 cm, astfel încât fiecare plantă să aibă suficient spațiu.
Sfat: Când separați puieții, nu le trageți pur și simplu din pământ, deoarece acest lucru ar putea deteriora rădăcinile plantelor învecinate. Este mai bine să tăiați plantele de ovăz în exces cu un cuțit sau cu o foarfecă și să le sacrifici pentru ca plantele rămase să crească mai bine.
Îngrijirea rădăcinii de ovăz
În timpul creșterii, rădăcina de ovăz este o plantă nepretențioasă.
Cu toate acestea, trebuie avut grijă să asigurați o bună aprovizionare cu apă, mai ales în timpul verii uscatevoi. În cazul în care rădăcina de ovăz este prea uscată, rădăcina poate deveni lemnoasă și se poate înșuruba. Aceasta înseamnă că planta încetează să crească groasă într-un stadiu incipient pentru a începe să înflorească.
Pe lângă udarea regulată, trebuie îndepărtate și buruienile, astfel încât rădăcina de ovăz să poată crește fără restricții.
Un suplimentar fertilizarea este necesară nu este necesară în timpul creșterii.
Recoltarea rădăcinilor de ovăz: procedură, gust și preparare
Toamna rădăcinile de ovăz sunt gata de recoltat. Cu toate acestea, deoarece vor continua să crească mult timp, este indicat să nu începeți recoltarea până la sfârșitul lunii octombrie. Deoarece rădăcinile de ovăz sunt rezistente, recoltarea în februarie este posibilă fără probleme. Cu toate acestea, plantele trebuie protejate cu un strat de paie pentru a preveni înghețarea și astfel să ușureze recoltarea. Pentru a recolta rădăcinile de ovăz, puteți folosi o furculiță de săpat sau o cazma. Pur și simplu înțepăți lângă rădăcină, slăbiți și ridicați solul, astfel încât rădăcina de ovăz să poată fi scoasă. Trebuie avută o anumită grijă pentru a evita spargerea rădăcinilor. Rădăcinile de ovăz pot fi păstrate mult timp într-o cutie plină cu nisip, chiar și în pivniță.
La fel ca salsiful, rădăcina de ovăz poate fi folosită ca rădăcină, nici măcar nu trebuie curățată de coajă. Fiertă la abur, prăjită, prăjită și procesată în piure sau supă, are un gust delicios. Rădăcina de ovăz are un gust delicios și crudă, de exemplu într-o salată de legume crude. Gustul rădăcinilor de ovăz este foarte asemănător cu cel al salsifiului negru, dar este puțin mai dulce și mai aromat. Amintește de gustul stridiilor, motiv pentru care rădăcina de ovăz este numită și „plantă de stridii” în engleză. Soiul „Sandwich Island” în special este foarte hrănitor și, prin urmare, este o legumă ideală de iarnă. Frunzele rădăcinii de ovăz pot fi consumate într-o salată sau ca legumă cu spanac.
Căutați mai multe legume neobișnuite pentru grădina dvs.? Citiți și articolul nostru despre planta de carne, care are legătură cu rădăcinile de ovăz.