Pâinea de carne, cunoscută și sub denumirea de pâine de zahăr, este o salată verde care poate fi cultivată cu ușurință în propria grădină. Aici puteți afla totul despre însămânțare, îngrijire și recoltare.
Dacă vrei să mănânci salată crocantă chiar și iarna, poți să plantezi albă în grădina ta. Se mai numește și pâine de zahăr – dar acest nume se datorează formei și nu gustului. Aici puteți afla cum să creșteți, să îngrijiți și să recoltați aceste legume de iarnă relativ nesolicitante.
Chip de carne: origine și caracteristici
Meattwort (Cichorium intybus var. foliosum) are multe nume: este cunoscut sub numele de pâine de zahăr, salată cicoare sau salată cicoare. Cel mai cunoscut nume „pâine de zahăr” vine de la asemănarea vizuală cu pâinea de zahăr în formă de con. Din punct de vedere botanic, precum radicchio, cicoare și alte cicoare de grădină comestibile, este un soi de cicoare comună, originară din Europa. Aparține familiei de margarete (Asteraceae).
Varza murată din carne provine inițial din Italia, Austria, sudul Franței și sudul Elveției. În zilele noastre se bucură și de o mare popularitate în toată Franța, Elveția și sudul Germaniei. Meatwort este cultivat atât în agricultură, cât și în multe grădini de acasă.
În funcție de soi, capetele alungite au o lungime de aproximativ 25 până la 35 cm și dezvoltă frunze ovale, de la verde mate la galben deschis. Similar cu alte tipuri de cicoare, pâinea de zahăr are un gust ușor amar. Amărăciunea crește odată cu vârsta plantelor, dar scade din nou dacă pâinea de zahăr a fost expusă la înghețuri ușoare de noapte.
Soiuri de pâine de zahăr
Soiurile populare de pâine de zahăr includ următoarele:
- „Jupiter F1”: O varietate rezistentă, mai puțin sensibilă; frunze de culoare verde deschis; cu randament ridicat și depozitabil; recoltare timpurie posibilă din iulie, se poate recolta până în septembrie; gust ușor de nucă.
- 'Nettuno TT': Tolerează înghețurile ușoare; compact și cu creștere rapidă; Recoltarea este posibilă în jur de 90 de zile de la semănat, în general între septembrie și noiembrie; Notă crocantă, aromată, ușor dulce.
- „Auslese”: tolerează înghețurile de până la -4 °C; poate fi plantat puțin mai strâns decât alte soiuri; suculentfrunze verzi; Recoltare posibilă de la începutul lunii septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie, în anii blânzi chiar și în decembrie; usor de depozitat; gust aromat.
Plantarea pâinii de zahăr: locație și procedură
Dacă doriți să plantați pâine de zahăr, atunci când alegeți o locație, ar trebui să luați în considerare faptul că aceasta dezvoltă rădăcini pivotante și aproape nicio rădăcină laterală. De aceea sunt importante locațiile cu soluri adânci. Este de preferat un sol bogat în humus în paturi adăpostite și însorite, dar pâinea de zahăr nu este solicitantă. Cel mai bun pământ de grădină va fi pentru el. Cultivarea mixtă este posibilă fără probleme. Mazărea (Pisum sativum), salata verde (Lactuca sativa), roșiile (Solanum lycopersicum) sunt potrivite pentru asta. ), morcovi (Daucus carota) sau păstârnac (Pastinaca sativa). În plus, pâinea de zahăr poate fi inclusă cu ușurință în rotația culturilor. Cultivare după alte salate, guli-rabe (Brassica oleracea var. gongylodes) sau ridichi (Raphanus sativus var . sativus) este o alegere bună. Se recomandă o pauză de trei ani pentru aceeași locație, deoarece aceasta va preveni transmiterea bolii.
Puteți semăna pâinea de zahăr direct în aer liber între mijlocul lunii iunie și jumătatea lunii iulie. Trebuie asigurată o distanță de plantare de aproximativ 30 cm între plante și aproximativ 40 cm între rânduri. O densitate de plantare de 10 plante pe metru pătrat este ideală. Dacă doriți să culegeți pâinea de zahăr mai devreme, puteți lăsa semințele să germineze de la mijlocul lunii mai și să plantați plante tinere în pat în iunie. O temperatură de germinare de 20 până la 25 °C este optimă pentru germinare, perioada de germinare este de aproximativ opt zile. Pentru cultivare se foloseste un pamant de samanta, acesta cu un continut redus de nutrienti, ceea ce asigura un sistem radicular mai dens si mai rezistent. Solul nostru de plante organice și de semănat Plantura este ideal pentru însămânțare și este, de asemenea, produs în mod durabil și fără turbă.
Din cauza rădăcinilor pivotante, este necesar să se separe devreme plantele care au fost aduse înainte. Răsadurile de pâine de zahăr trebuie eliberate cel mai devreme când au format două frunze, dar cel târziu după patru săptămâni. Dacă pâinea de zahăr nu este protejată de frig, trage foarte repede.
Sfat: Pentru a putea recolta devreme, este posibil să aduceți semințele înainte de la jumătatea lunii martie. Apoi sunt plantate de la mijlocul lunii aprilie și acoperite cu un strat dublu de folie și lână. Aceasta protejează împotriva înghețului și are efect de seră în timpul zilei. LaDupă două săptămâni, stratul superior poate fi îndepărtat, după alte patru săptămâni stratul inferior - apoi este mijlocul lunii mai. Aceasta înseamnă că o recoltare este posibilă încă de la mijlocul lunii iunie.
Îngrijirea adecvată a chiftelelor
Meatwort este foarte puțin solicitant în timpul vegetației. Este suficient dacă este udat în mod regulat în fazele uscate. În plus, buruienile trebuie plivite în mod regulat, astfel încât chiftelele să nu fie supraîncărcate. Fertilizarea ulterioară nu este necesară în locuri bine aprovizionate și nu este nevoie să tăiați planta.
În funcție de soi, mușca poate rezista cu ușurință la temperaturi de îngheț de până la -6 °C, motiv pentru care un recoltarea este posibilă până la sfârșitul lunii noiembrie. Cu toate acestea, planta nu este rezistentă în aer liber. În principiu, iernarea este posibilă într-o seră sau sub folie.
Recoltarea și depozitarea pâinii de zahăr
Timpul de recoltare începe imediat ce capetele se simt ferme. Pâinea de zahăr poate fi apoi tăiată aproape de pământ, lăsând frunzele de jos proeminente. După cum am menționat deja, pâinea de zahăr este o legumă de sezon care poate fi recoltată între septembrie și uneori până în decembrie, în funcție de soi.
Din fericire, dacă capetele recoltate nu pot fi consumate imediat, acestea pot fi păstrate fără probleme. Este mai bine să recoltați apoi o parte din rădăcină și să tăiați frunzele inferioare proeminente. Astfel, pâinea de zahăr rămâne proaspătă mai mult timp. Poate fi păstrat și consumat într-un loc răcoros și întunecat până la mijlocul lunii februarie. Dacă pâinea de zahăr este săpată cu toată rădăcina și depozitată într-o cutie plină cu pământ umed sau nisip în subsol, o puteți păstra până în primăvara următoare.
Utilizări și ingrediente ale pâinii de zahăr
Legumele depozitate pot fi consumate în continuare crude după câteva săptămâni. Alternativ, puteți găti pâinea de zahăr la abur, o puteți utiliza ca prăjire sau o puteți găti în cuptor. O caserolă de legume cu pâine de zahăr acoperită cu brânză este deosebit de delicioasă.
Ingredientele sunt foarte asemănătoare cu cele ale cicoarei. Pâinea de zahăr este bogată în potasiu, acid folic și zinc. Conține vitaminele A, B și C și are, de asemenea, foarte puține calorii. Gustul amar al pâinii de zahăr este cauzat de substanța amară lactucopicrin. Acest lucru stimulează activitatea pancreasului și a vezicii biliare și, prin urmare, este excelent pentru digestie.
Pâine de zahăr: boli și dăunători comuni
În timpul dezvoltării sale, pâinea de zahăr poate fi deteriorată în primul rând de afide.Afida rădăcinii de salată verde dăunează și pâinii de zahăr, atacând rădăcinile plantelor. O infestare este greu de detectat din cauza modului de viață ascuns în pământ; dar păduchii atrag furnicile cu secrețiile lor de miere. Prin urmare, acestea sunt un bun indicator al unei infestări.
Pe lângă dăunători, pot apărea și boli. Mai ales când frunzele sunt deteriorate de ploi abundente sau de grindină, ciupercile au o țintă de atacat. Mucegaiul praf (Erysiphaceae) poate ataca plantele vara uscată, în timp ce Alternaria (Alternaria) se răspândește în toamna umedă. De asemenea, atunci când plantele sunt slabe sau au fost suprafertilizate, ciuperca de mucegai cenușiu (Botrytis cinerea) poate deveni o problemă.
Salata de pâine de zahăr este leguma ideală pentru iarnă. Pentru vară, iată mai multe soiuri de salată verde, roșie și colorată de cultivat în grădina ta.