Care este diferența dintre spanac cu căpșuni și spanac cu căpșuni? Cum funcționează cultivarea spanacului de căpșuni și ce ar trebui să fie luat în considerare la recoltare? Puteți citi acest lucru și multe altele în articolul nostru special.
Spanac cu căpșuni - această legumă cu frunze aproape uitată este, din păcate, cunoscută doar de câțiva astăzi. Păcat, pentru că leguma nu numai că punctează cu un aspect extraordinar, ci și strălucește datorită cultivării sale necomplicate și conținutului ridicat de nutrienți.
Spanac cu căpșuni: proprietăți și origine
Spanacul de căpșuni (Blitum virgatum sau Blitum capitatum) aparține familiei de coada vulpii (Amaranthaceae). Chiar dacă spanacul de căpșuni este relativ necunoscut, există multe chipuri cunoscute în familia sa: pe lângă omonim, spanacul (Spinacia oleracea), spanacul de căpșuni se face și cu quinoa ().Chenopodium quinoa) și sfeclă roșie (Beta vulgaris). Dar de unde vine numele neobișnuit de spanac cu căpșuni? De fapt, o privire asupra plantei poate explica rapid numele: fructele roșii aprinse ale spanacului de căpșuni amintesc vizual (deși nu cu gust) de căpșuni. Frunzele sale de culoare verde până la verde deschis, cu forma lor triunghiulară și adânc zimțată, seamănă doar la distanță cu cele ale spanacului, dar sunt preparate într-un mod similar, astfel încât a doua parte a numelui poate fi, de asemenea, ușor de explicat.
Planta erbacee, de obicei cultivată anual, crește până la o înălțime de 20 până la 60 de centimetri cu tulpini goale, erecte și o rozetă bazală de frunze. Frunzele de spanac de căpșuni reprezintă un plus gustos și hrănitor pentru bucătărie.Cu toate acestea, adesea nu este cultivat doar pentru hrană - datorită fructelor roșii izbitoare, spanacul de căpșuni este și o plantă ornamentală populară pentru grădină sau balcon.
Se știu doar puține despre originea spanacului de căpșuni: astăzi se presupune că planta a venit inițial din Asia Mică și Orient și a venit la noi prin mauri prin sudul Europei, în special Spania. Din pacate, verdeturile cu frunze nu au reusitnu este pe deplin aplicat aici. Deși a fost cultivată în grădinile cabanelor ca plantă ornamentală și utilă timp de câteva secole, a fost apoi înlocuită din ce în ce mai mult cu spanac. Spanacul cu căpșuni a dispărut în sfârșit din meniurile noastre în urmă cu aproximativ o sută de ani. După aceea, planta destul de utilă aproape a căzut în uitare - dar din fericire încă mai poate fi găsită în grădinile germane, deși rar. În special, redescoperirea unor tipuri vechi de legume în ultimii ani a ajutat spanacul de căpșuni să câștige o nouă popularitate. Între timp, unii comercianți de semințe oferă și semințe de spanac de căpșuni (unele dintre ele și de calitate organică). Ca plantă sălbatică, spanacul de căpșuni se găsește doar în munții din nord-vestul Africii, în vestul Eurasiei și rar în zona mediteraneană.
Tipuri de spanac cu căpșuni
Se face o distincție între două tipuri de spanac cu căpșuni:
- Spanacul cu căpșuni (Blitum virgatum)
- Spanac cu căpșuni (Blitum capitatum).
Ambele specii sunt strâns înrudite. Deși au diferențe vizuale, sunt aproape identice ca gust și preparare. Poți recunoaște spanacul adevărat de căpșuni (Blitum virgatum) prin faptul că crește în ansamblu mai mare și fructele sunt distribuite pe tulpină în axele frunzelor. În cazul spanacului de căpșuni cu țepi, în schimb, fructele sunt strânse pe o spică falsă. Spre deosebire de spanacul de căpșuni adevărat, spanacul de căpșuni cu țepi probabil nu provine din Orient, ci din America de Nord și se găsește și astăzi acolo. Datorită importanței economice scăzute a spanacului de căpșuni în cultura comercială, diferite soiuri nu au fost niciodată crescute. Din acest motiv, spanacul de căpșuni este încă împărțit aproape exclusiv în cele două tipuri menționate mai sus.
Cultivarea spanacului cu căpșuni: acesta este ceea ce trebuie să știți
Cultivarea spanacului de căpșuni nu este dificilă – dimpotrivă: spanacul de căpșuni poate fi cultivat în aproape orice grădină, deoarece este la fel de potrivit pentru cultivarea în paturi, precum și în jardiniere de pe terasă sau balcon. Spanacul măcinat este deosebit de interesant pentru culturile mixte: între cartofi sau fasole, nu doar că atrage ochiul în grădina ta, ci și protejează solul de eroziune și folosește în mod optim spațiul disponibil. În plus, spanacul adevărat cu căpșuni s-a dovedit a fi idealVecin pentru ceapa de primăvară, spanacul cu căpșuni cu vârfuri s-a dovedit a fi o bună cultură de acoperire pentru țelină.
Locația potrivită pentru spanac cu căpșuni
Plinul soare este perfect dacă vrei să cultivi spanac cu căpșuni. Dar, în majoritatea cazurilor, locațiile parțial umbrite sunt potrivite și pentru cultivarea spanacului de căpșuni. Atunci când alegeți locația pentru spanacul de căpșuni, o atenție deosebită trebuie acordată alimentării potrivite cu apă: deși spanaculului de căpșuni nu îi plac temperaturile ridicate sau seceta, îmbinarea apei îi cauzează și probleme. Un sol bogat în humus, adânc, lut-nisipos, în care nu există aglomerație, este, prin urmare, optim ca locație. În plus, la cultivarea spanacului de căpșuni, trebuie întotdeauna avut grijă să se asigure o rotație diversificată a culturilor: Pentru a menține vitalitatea solului, spanacul de căpșuni și rudele acestuia din familia coada vulpii (spanac, mangde, sfeclă roșie) nu trebuie să fie întotdeauna plantat in acelasi loc. Dacă este posibil, plantele de coada vulpii ar trebui să fie semănate într-un loc diferit în fiecare an, în caz contrar, un loc ar trebui folosit pentru cultivare timp de maximum trei ani la rând.
Cum să semănați spanac cu căpșuni
Momentul ideal pentru a semăna spanac de căpșuni în aer liber este între martie și iunie. Datele pentru semănat în august sunt, de asemenea, posibile, dar acest lucru crește riscul de înflorire timpurie. Deoarece spanacul de căpșuni este unul dintre germinatorii de culoare închisă, este deosebit de important pentru o germinare fiabilă să se asigure că semințele sunt plantate suficient de adânc (aproximativ 2-3 cm) în sol. Intre plantele individuale recomandam o distanta de 25-30 cm, in randuri de 15 cm - deci fiecare planta are suficient spatiu pentru a se dezvolta. Dacă există riscul de înghețuri târzii, de exemplu la semănat în special la începutul lunii martie, este indicat să acordați atenție și protecției împotriva înghețului. Sa dovedit util să acoperiți patul cu lână de grădină până când pericolul înghețurilor târzii a trecut.
Spanacul de căpșuni se dezvoltă optim atunci când găsește condițiile potrivite de sol: un sol afanat, nisipos-lutos și adânc este ideal. Dacă grădina nu poate oferi acest lucru, este recomandabil să modernizați solul existent cu un pământ de ghiveci de în altă calitate, cum ar fi pământul universal organic Plantura. Solurile foarte grele, argiloase, trebuie amestecate cu aproximativ o treime de nisip, astfel încât apa să se poată scurge bine pe termen lung.
Dacă doriți să culegeți spanacul cu căpșuni mai devreme, îl puteți aduce în casă din martie. Pentru a face acest lucru, puneți trei-patru semințe de spanac de căpșuni într-o oală mică cu un diametru de cel puțin 8 cm. Un pământ de ghiveci precum Plantura Organic Herbs & Seed Soil este ideal pentru cultivarea spanacului de căpșuni, deoarece este afanat și destul de sărac în nutrienți, ceea ce susține în mod optim creșterea rădăcinilor plantelor mici. Temperatura camerei în timpul germinării trebuie să fie între 16°C și 22°C pe tot parcursul zilei. După germinare, există două variante pentru spanacul de căpșuni: dacă nu mai sunt de așteptat înghețuri târzii afară, plantele se pot muta în noua lor casă în pat. Desigur, distantele mentionate mai sus trebuie mentinute pentru a asigura o dezvoltare ideala si pentru a evita infestarea cu mucegai. Dacă este încă prea frig sau dacă spanacul de căpșuni urmează să fie cultivat în căzi, puteți transplanta legumele cu frunze în tuf de 3-4 plante în ghivece mici cu pământ universal și continuați să le cultivați acolo.
Îngrijirea spanacului cu căpșuni
Spanacul cu căpșuni este, în general, considerat a fi foarte ușor de îngrijit. Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare câteva puncte dacă doriți să aveți grijă de plantele dvs. cât mai bine posibil: o aprovizionare suficientă de nutrienți este absolut necesară pentru o recoltă cu randament mare și utilă. De exemplu, pregătirea solului prin amestecarea în compost s-a dovedit și este de obicei suficientă. Dacă nu aveți compost disponibil pentru fertilizare, puteți utiliza alternativ un îngrășământ pe bază organic, cum ar fi îngrășământul organic universal Plantura, pentru a furniza nutrienți. Îngrășămintele organice au avantajul că au un efect natural pe termen lung și pot oferi plantelor nutrienți la nevoie.
La fel ca majoritatea legumelor cu frunze verzi, spanacul de căpșuni nu are nevoie de tăiere regulată, ci frunzele sunt separate la recoltare. Îngrijirea spanacului de căpșuni include și aprovizionarea regulată cu apă: Mai ales la temperaturi calde, este necesar să udați spanacul de căpșuni suficient pentru a menține frunzele cât mai fragede. Dimineața și seara sunt momente ideale pentru udare, deoarece aici temperatura este cea mai scăzută, ceea ce înseamnă că puțină apă se evaporă. Prașirea ocazională între plante și îndepărtarea buruienilor au, de asemenea, un efect pozitiv asupra dezvoltării.Sfat: Spanacul de căpșuni este foarte sensibil la lipsa de azot din sol și arată acest lucru după cum urmează: frunze tinererămân verzi puțin mai mult, în timp ce cele mai vechi se luminează uniform și chiar devin complet galbene. O astfel de deficiență ar trebui compensată rapid cu un îngrășământ cu acțiune rapidă, cum ar fi îngrășământul nostru lichid pentru plante verzi organice Plantura.
Crește spanac cu căpșuni: așa funcționează
Cumpărați semințe noi de spanac de căpșuni în fiecare an? Nu trebuie să fie. Dacă doriți să evitați să cumpărați semințe noi în fiecare an, aveți chiar și două opțiuni pentru a propaga singur spanac de căpșuni:
- Sămânțați singur spanacul de căpșuni: este deosebit de ușor să vă faceți propria sămânță - unele plante pur și simplu nu sunt tăiate, ci lăsate să crească până când semințele sunt coapte. Deoarece spanacul de căpșuni este considerat a fi semănat deosebit de puternic, numeroase semințe sunt distribuite peste fructele caracteristice din zonă. Drept urmare, numeroase plante noi vor crește în apropiere în primăvara viitoare.
- Scoaterea semințelor din fructe: dacă doriți să evitați înmulțirea necontrolată a spanacului de căpșuni sau doriți să-l plantați în altă parte anul viitor, ar trebui să îndepărtați fructele coapte în timp util. Dar în loc să arunce bilele roșii, acestea pot fi folosite și pentru a produce semințe. Semințele sunt acum curățate bine de pulpă și depozitate într-un loc întunecat, uscat și răcoros, unde așteaptă următoarea utilizare.
Este rezistent la capsuni spanacul?
Spre deosebire de ruda sa apropiată, spanacul, spanacul de căpșuni nu este adesea rezistent la latitudinile noastre. Deși există cazuri în care spanacul de căpșuni supraviețuiește la temperaturi de până la -10 °C și răsare din nou primăvara, planta este de obicei cultivată în Germania ca cultură anuală. În contrast, semințele, mai ales atunci când se auto-semănă, pot rezista cu ușurință la temperaturile mai scăzute din pat și pot începe să germineze în anul următor dacă sunt acoperite cu suficient pământ.
Recolta căpșuni spanac
La două-trei luni de la însămânțare, a sosit în sfârșit momentul - recoltarea spanacului de căpșuni este pe cale să înceapă. Ca și în cazul spanacului, spanacul de căpșuni (în funcție de momentul în care a fost semănat) poate fi recoltat din nou și din nou pe tot parcursul verii până în septembrie. Fie frunzele individuale sunt smulse după cum este necesar, fie întregul lăstar este tăiat la aproximativ 30 cm deasupra solului cu un cuțit ascuțit. Aceasta conduceapoi opriți din nou pentru a putea fi recoltat din nou câteva săptămâni mai târziu. De altfel, aroma și conținutul nutrițional al spanacului de căpșuni este la cel mai bun moment atunci când planta nu este încă în floare. Momentul ideal pentru a recolta spanac din frunze este, prin urmare, chiar înainte de înflorire.
Depozitare
Recolta este în curs și spanacul de căpșuni este gata pentru bucătărie. Dar acum ce? Depozitarea spanacului cu căpșuni în special reprezintă o provocare pentru mulți: dacă frunzele sunt depozitate în bucătărie, devin rapid moale și neapetisant. Dacă doriți să preveniți acest lucru, ar trebui fie să folosiți spanacul de căpșuni imediat după recoltare, fie să îl înfășurați în hârtie de bucătărie umedă și să-l puneți la frigider. În acest fel, frunzele pot fi păstrate încă cinci până la șase zile.
Folosirea spanacului de căpșuni în bucătărie este versatilă: frunzele sunt preparate ca spanacul adevărat, de exemplu aburite și servite ca garnitură de legume. Dar spanacul de căpșuni este foarte popular și ca ingredient în supă, umplutură pentru foietaj sau ca quiche. Frunzele tinere sunt deosebit de fragede și, prin urmare, pot fi consumate și crude, de exemplu într-o salată de ierburi sălbatice. Chiar dacă fructele colorate amintesc vizual de căpșuni sau zmeură, ele sunt rar folosite în bucătărie. Deși nu sunt otrăvitori, gustul lor este în general descris ca blând și asemănător cu cel al sfeclei roșii, motiv pentru care sunt rar folosite la prepararea mâncărurilor. Pe de altă parte, sunt potrivite ca decor colorat și comestibil, de exemplu pentru a completa o salată de căpșuni și spanac.
În ceea ce privește conținutul nutrițional, însă, spanacul cu căpșuni este superior spanacului. Rezultă deosebit de bine cu o proporție mare de vitamina C, fier și oligoelemente. Cu toate acestea, persoanele cu probleme renale sau reumatism ar trebui să aibă grijă la spanacul de căpșuni: acidul oxalic pe care îl conține poate fi dăunător în cantități mari.
Ați dori să aflați mai multe despre tipurile neobișnuite și vechi de legume? Puteți găsi multe tipuri de legume interesante și bine încercate în articolul nostru „10 tipuri de legume aproape uitate”.