De îndată ce soarele are mai multă energie și pământul se încălzește, recolta de sparanghel se apropie. Vă oferim sfaturi despre cât timp poate dura recoltarea și cum să o păstrați corect.
Plantele tinere de sparanghel trebuie protejate
Dacă tocmai ai plantat sparanghelul, trebuie să aștepți puțin înainte de prima recoltă. Trebuie respectată următoarea perioadă de recoltare:
- 3. An în picioare: 4 săptămâni
- Din al 4-lea an: 8-9 săptămâni - Recoltarea trebuie oprită atunci când planta produce doar tulpini fertile, dar nu mai târziu de Ziua Verii (24 iunie).
Planta de sparanghel are nevoie de restul anului pentru a se regenera. În funcție de locație și an, se pot recolta între 5 și 10 tulpini pe an. Dacă sistemul îmbătrânește, veți observa acest lucru într-un randament în scădere bruscă. În special, diametrul tijelor devine din ce în ce mai mic. De cele mai multe ori puteți schimba locația după 7-8 ani și puteți pune plante noi. Aceasta înseamnă că 3 ani mai târziu, când stocul vechi nu mai produce randamente bune, aveți un randament direct la noua locație.
Pastrați corect sparanghelul
După ce ați înțepat sparanghelul, ar trebui să pregătiți și sulițele cât mai repede posibil. Sparanghelul extrem de proaspăt este marele avantaj al cultivării oarecum plictisitoare din propria grădină. Sparanghelul alb proaspăt poate fi păstrat și într-un prosop de bucătărie umed, la frigider, timp de trei până la patru zile. Sparanghelul verde este cel mai bine plasat vertical într-un recipient cu puțină apă.
Sparaanghelul poate fi murat, dar își pierde destul de mult din aromă. Chiar dacă mai auzi din când în când: sparanghelul cu siguranță nu poate fi uscat precum roșiile sau usturoiul. Singura modalitate de a păstra aroma este să o îngheți. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați și decojiți bețișoarele și le înghețați bine închise în pungi de congelare. Se va păstra așa până la un an. Cel mai bine este să puneți sparanghelul congelat direct în apa clocotită. Nu trebuie dezghețat încet. Foarte interesante sunt și ele de sparanghel fiert acru și picant (asemănătoare cornișilor).
Despre autorul invitat:
Ca inginer absolvent în științe agricole, Felix Grebhardt este responsabil de vânzări și marketing la Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Compania este o companie de ameliorare a plantelor de dimensiuni medii, administrată de o familie, cu sediul în Rastatt. Cultivarea sparanghelului are o tradiție îndelungată în companie și poate fi urmărită încă din 1912. Pe lângă meseria sa, domnul Grebhardt cultivă cu pasiune diferite tipuri de kiwi, curmal și smochine în grădina sa.
Mai multe informații: www.suedwestsaat.de/spargel